Auga e Sal en Santiago es la nueva Estrella Michelin de Galicia; los otros 14 se mantienen

Galicia tiene una nueva Estrella Michelín: la del restaurante compostelano Auga e Sal, que pasa a convertirse en el 15º la comunidad y el tercero de la capital con este reconocimiento. Los otros 14 se mantienen tras una gala que no ha dejado más novedades para Galicia.

De este modo, Auga e Sal se suma a Árbore da Veira (A Coruña), As Garzas (Malpica), Retiro da Costiña (Santa Comba), A Tafona (Santiago), Casa Marcelo (Santiago), Culler de Pau (O Grove), Yayo Daporta (Cambados), Eirado da Leña (Pontevedra), Casa Solla (Poio), Pepe Vieira (Poio), Maruja Limón (Vigo), Silabario (Vigo), Nova (Ourense) y Miguel González (Pereiro de Aguiar).

El chef de Auga e Sal, Áxel Smyth, recibiendo la Estrella Michelín.

Auga e Sal, propiedad de Alberto Ruiz-Gallardón -hijo- inició su andadura en 2016, aunque dio un cambio total de rumbo en 2020 de la mano del chef que ahora ha recogido la Estrella Michelín: el compostelano Áxel Smyth Taracido.

Con una cocina que él mismo describe como "de producto, técnica y creatividad", su apuesta por "un servicio de sala impecable" y una bodega con más de 600 referencias, el restaurante ya se había hecho con un Sol Repsol tras tan solo tres meses de actividad.

"Hay mucho nivel en Santiago y en Galicia, pero un nuevo proyecto ambicioso y con gente con ganas siempre viene bien, le da más luz y más vida a la ciudad", aseguraba Smyth en una entrevista concedida a Quincemil.