En el universo de las carnicerías, comprar carne de calidad se asemeja a un arte que demanda conocimientos, atención a los detalles y un poco de experiencia. Muchos consumidores cometen errores frecuentes al elegir carne, ya sea por desconocimiento o por la influencia de mitos acerca de los cortes y sus usos culinarios.
Factores como el tipo de corte, la frescura, el precio y la calidad de la carne son determinantes para el éxito de cualquier receta. Por ello, cada vez más expertos, especialmente en plataformas como TikTok, comparten sus mejores consejos para ayudar a los consumidores a tomar decisiones informadas y evitar equivocaciones.
Uno de estos especialistas es @elcarnicerotiktoker, quien utiliza sus videos para educar sobre cómo identificar carne de calidad y advertir sobre errores habituales, como la compra de carne picada de aguja.
El "error fatal" que cometemos en las carnicerías
Conocido en redes como el "carnicero de confianza", @elcarnicerotiktoker ha ganado popularidad gracias a los consejos prácticos que ofrece en sus videos, titulados "Aprende a comprar". Estos han sido útiles tanto para quienes visitan por primera vez una carnicería como para compradores más experimentados.
En uno de sus videos más recientes, señala lo que llama un "error fatal": pedir carne picada de aguja, un corte cuyo precio actual considera desmesurado en comparación con otras opciones similares en calidad.
"En este 2024, los precios de la aguja están por las nubes. La carne de ternera nunca había sido tan cara como ahora", advierte el carnicero. Según él, pagar tanto por carne picada de aguja es un error, y recomienda alternativas más económicas y de excelente calidad, que pueden costar entre 5 y 6 euros menos.
Entre sus sugerencias, destaca la aleta de ternera, una pieza ubicada en la parte delantera del animal, detrás de las extremidades delanteras. Según él, esta opción es "prácticamente sin grasa y fantástica". Aun así, menciona que la contraaleta es una alternativa "aún mejor".
Otra recomendación del carnicero es el morrillo, que describe como una opción ideal para picar o guisar, con un sabor espectacular y un precio mucho más bajo que el de la aguja. "No tiene nada que envidiar a la aguja", asegura.
Finalmente, alerta sobre una práctica común: vender cortes más económicos pero cobrarlos al precio de la aguja. Por ello, aconseja aprender a identificar los diferentes cortes o pedir directamente magro de ternera para evitar confusiones.