Maíz morado: el curioso antiinflamatorio con el que frenarás el envejecimiento

Por si aún no visualizas este tipo de maíz, te adelantamos que el maíz morado se trata de uno de esos alimentos de color morado beneficiosos, que ha pasado a convertirse en otro de los superalimentos de moda. Un tipo de maíz peculiar y poco conocido en España que destaca por sus importantes propiedades nutricionales, pero también por los muchos beneficios que supone para la salud de las mujeres.

Cultivado en gran parte de Sudamérica y Centroamérica, el maíz morado puede integrarse en la dieta a partir de diferentes recetas de bebidas, platos, postres e infusiones. A continuación te desvelamos sus beneficios y algunas recetas con las que podrás disfrutar de sus propiedades.

De dónde es originario el maíz morado

El maíz morado, también conocido como maíz morado peruano, es un peculiar y colorido tipo de maíz procedente de la región andina de Sudamérica, donde se lleva cultivando desde hace miles de años. Un tipo de maíz que los incas cultivaban en el pasado y que era considerado sagrado debido a su color intenso y sus excelentes propiedades nutritivas.

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Es conocido sobre todo en la cocina tradicional andina para preparar bebidas y alimentos como la chicha morada (tipo de bebida dulce) y mazamorra morada (postre hecho de harina de maíz morado, frutas y especias). 

A pesar de que en la actualidad su cultivo ha ido ganando popularidad en otros países de Sudamérica como Perú, Ecuador, Bolivia y Chile; en España sigue siendo un gran desconocido a pesar de sus buenísimas propiedades.

Y es que, este tipo de maíz contiene antocianinas, un tipo de pigmentos naturales que aportan su característico color, pero que también tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

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¿Por qué el maíz morado es considerado un superalimento?

El maíz morado es considerado un superalimento precisamente por su alto contenido de antioxidantes, especialmente por las antocianinas anteriormente mencionadas, las cuales pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas como la diabetes, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer, como demuestra un estudio realizado por el Centro Nacional de Salud Intercultural (Censi) del Instituto Nacional de Salud (INS) del Minsa. 

Además de su alto contenido antioxidante, el maíz morado es rico en nutrientes esenciales como fibra, vitaminas y minerales. Evidencia de ello, es que el maíz morado es una buena fuente de vitamina C, vitamina K y potasio, y también contiene calcio, hierro y fósforo.

En cuanto a sus propiedades antiinflamatorias, estas pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas y a mejorar la salud en general. Además, se ha demostrado que el consumo de maíz morado mejora la salud cardiovascular y reduce los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre.

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Beneficios del consumo de maíz morado en mujeres

El maíz morado es especialmente conocido por sus propiedades nutricionales y medicinales, sobre todo beneficiosas para la salud de las mujeres. Algunos de los beneficios más destacados son:

• Mejora la salud cardiovascular: El maíz morado es rico en antioxidantes, especialmente antocianinas, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares en las mujeres. También puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre como demuestra este estudio comparativo realizado por la Universidad de la Facultad de Medicina, Universidad Nacional Mayor de San Marcos de Lima.
• Propiedades antiinflamatorias: El maíz morado contiene compuestos que tienen propiedades antiinflamatorias, lo que lo convierte en un alimento beneficioso para mujeres que sufren de inflamación en el cuerpo, como la artritis.
• Prevención del cáncer: Los antioxidantes presentes en el maíz morado también pueden ayudar a prevenir el cáncer en mujeres. Se ha demostrado que los compuestos presentes en el maíz morado tienen efectos anticancerígenos en el cuerpo.
• Control de la diabetes: El maíz morado también puede ser beneficioso para las mujeres que sufren de diabetes, ya que puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre.
• Propiedades neuroprotectoras: Las antocianinas presentes en el maíz morado también pueden tener propiedades neuroprotectoras, lo que puede ser beneficioso para la salud mental y cognitiva de las mujeres.

Las mejores formas de consumir maíz morado

El maíz morado puede consumirse de varias maneras, estas son algunas de las más comunes:

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Chicha morada

Como te adelantamos antes, se trata de una bebida típica de Perú y otros países andinos. Para elaborarla es necesario utilizar maíz morado cocido con canela, clavo y otros ingredientes. Aunque normalmente se utiliza azúcar para endulzarlo puede emplearse otro tipo de dulce natural o prescindir de él. 

Mazamorra morada

Este postre típico de la cocina peruana, se prepara cocinando maíz morado con agua y azúcar hasta formar una especie de gelatina. A esta gelatina normalmente se agrega frutas y especias como la canela.

Harina de maíz morado

Este tipo de harina se puede usar para preparar varios tipos de alimentos como panes, tortilla, bizcochos, pasteles y otros postres. Podrás encontrarla hecha en tiendas especializadas.

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Infusiones de maíz morado

Una forma saludable de disfrutar de los beneficios del maíz morado, la podrás encontrar al prepararlo en infusión. Para ello, solo necesitarás hervir unos granos de maíz morado. Después podrás agregarle canela, clavo y otros ingredientes que quieras para aportarle sabor.

Esta infusión es rica en antioxidantes y puede ser una alternativa saludable a otras bebidas como el café o el té.

Sea cual sea la forma de consumir maíz morado que elijas, es importante tener en cuenta que el maíz morado no se consume crudo, ya que contiene una sustancia llamada lectina que puede ser tóxica si se consume en grandes cantidades. Por lo tanto, siempre se debe cocinar o procesar antes de consumirlo