Uno de los cocineros más afamados y reconocidos de Andalucía y de la provincia" Benito Gómez, trae a Málaga capital su Tragatá. El nuevo negocio gastronómico estará localizado en la Alameda Principal y está previsto que abra sus puertas a inicios de este verano.
Así lo han dado a conocer desde la agencia de comunicación Goma. De acuerdo con los detalles aportados, ésta va a ser el segundo local del proyecto personal "más informal" de Gómez, que ya está operativo desde 2006 en su ciudad natal, Ronda bajo el nombre de Tragatapas.
Se trata de un concepto fresco que nace de la necesidad de libertad de su chef a través de una cocina en la que prima el sabor y que defiende el producto. "Tragatá nació entonces como un lugar de cocina andaluza, tradicional y popular que, a través de un extenso diálogo con modernas técnicas, refleja la pasión y el trabajo de Benito y su equipo", destacan.
Callos de Benito Gómez.
El nuevo local de Málaga capital va a seguir las líneas marcadas por Tragatá Ronda. La propuesta gastronómica será liderada por Daniel Moreno bajo la dirección de Benito Gómez. Contará con una carta cambiante concebida para tapear y compartir que no oculta el inconformismo de Benito y su afán de perfección, en la que destaca la mejor ensaladilla de España y y los callos campeones del mundo, entre otras conocidas referencias de este local.
El proyecto seguirá capitaneado por Merche Piña, que gestionará ambos locales junto a su actual equipo, ofreciendo un trato exquisito en sala. Marcos Trujillo, actual Jefe de Sala de Bardal, también estará muy presente en la gestión de sendos locales.
Local de Tragatá.
Trayectoria de Benito Gómez
Nació en Barcelona, pero es rondeño de corazón. Comenzó su formación en cocina a los 15 años en la Escuela de Hostelería de Sant Pol de Mar. Su trayectoria siempre ha estado vinculada a la cocina, ya que sus padres regentaban el restaurante Masía Can Raimí. Ha pasado por las cocinas de Jean Luc Figueras, las Rejas de Manolo de la Osa, la Alquería de Ferran Adrià, Hacienda Benazuza o Tragabuches en Ronda.
En 2006 emprende su primer proyecto Tragatapas, actualmente Tragatá, de la
mano de Mercedes Piña, en el que ofrece una cocina andaluza desenfadada e
informal.
No será hasta 2016 cuando ponga en marcha Bardal, una apuesta por
trasladar la comarca rondeña al plato a través del respeto, esencia y autenticidad
de las materias primas. Un restaurante en el que pone en valor el entorno a la par
que ejecuta, innova y avanza y que conseguiría su segunda estrella MICHELIN en
2019, sólo tres años después de su apertura.