Todos los detalles sobre el III Encuentro Mundial de Capitales de la Cuchillería de Albacete

Más de 150 expositores de ocho países diferentes se darán cita del 10 al 12 de junio en Albacete durante el III Encuentro Mundial de Capitales de la Cuchillería que, tras dos años de parón por la pandemia, regresa a la ciudad manchega para reivindicar la importancia del sector.

Para ello se han organizado una serie de actos, con el objetivo de afianzar alianzas entre profesionales del sector. Así, el 10 de junio, el Palacio de Congresos acogerá el III Encuentro de Negocios, una convención donde compradores, fabricantes y proveedores de cuchillería podrán mantener encuentros bilaterales de 20 minutos.

Según ha indicado la presidenta de la Asociación de Empresarios de Cuchillería y Afines (Aprecu), Pilar Jiménez, en la rueda de prensa celebrada este martes para presentar las distintas actividades, hasta ahora ya se han apuntado 55 empresas de los ocho países, con un total de 31 reuniones cerradas.

Igualmente, se celebrará la XII edición de la Feria Internacional de Cuchillería de Albacete, donde participarán 71 expositores de distintos sectores.

En cuanto a la programación del encuentro, se han organizado una serie de talleres y actividades, que se desarrollarán desde el viernes, 10 de junio, hasta el domingo 12, con muestras de corte de jamón a mano, cursos de afilado con piedra al agua o iniciación al acero damasco y show cookings con estrellas Michelín.

La entrada a todas las actividades será gratuita, pero habrá que reservar, ya que en muchas hay límite de plazas. Toda la información sobre horarios se puede consultar en www.albacetemeetings.com e www.ibercut.es.

Asociación Internacional de Ciudades Cuchilleras

Asimismo, durante el encuentro se firmará la constitución de la primera Asociación Internacional de Ciudades Cuchilleras, un "hito histórico" para la capital albaceteña, como ha destacado el alcalde, Emilio Sáez.

"Se van a sumar todas las ciudades relacionadas con la cuchillería en un único ente y, aunque todavía está por definir cuál será la sede internacional de la organización, es un hito que se firme y se cree en nuestra ciudad, en Albacete", ha celebrado.

Del mismo lado, ha resaltado la 'Declaración de Albacete por la defensa del sector de la cuchillería', una iniciativa con la que se pide con "una voz única a Europa" el reconocimiento del sector.

En este sentido, el delegado de la Junta, Pedro Antonio Ruiz Santos, se ha referido a la aprobación el pasado 13 de abril de la propuesta de Indicación Geográfica Protegida (IGP) llevada a la Comisión Europea, con el objetivo de "proteger y reconocer un sector con seis siglos de historia en esta provincia".

Por último, el presidente de la Diputación, Santiago Cabañero, ha felicitado al primer edil por conseguir que el nombre de Albacete figure en esa declaración, "pasando así a la historia". "El sector está unido y se siente orgulloso de lo que es y, ahora, va a llevar para siempre el nombre de la provincia".

Una provincia que produce el 90 por ciento de la cuchillería nacional y que exporta 30 millones de euros anuales. "El trabajo de nuestros artesanos es reconocido mundialmente, era un orgullo ver como profesionales de Francia o Alemania nos hablaban el año pasado sobre la calidad de nuestra cuchillería", ha concluido Cabañero.