Barcelona sin sulfitos: nuevos bares de vinos naturales a los que peregrinar

Atención, adoradores de las elaboraciones ancestrales, las volátiles disparadas y las levaduras indígenas: la escena de los vinos naturales se renueva en Barcelona. Capital de los vinos de mínima intervención por antonomasia, desde que proyectos como La Vinya del Senyor, Bar Salvatge, Garage Bar o L’ànima del Vi revolucionaran hace unos años la manera de salir de vinos por la urbe de Gaudí, la Ciudad Condal se encuentra en un momento de ebullición en lo que respecta a esta categoría de vinos. Cada vez hay más ferias y más restaurantes que llaman la atención de aficionados de todo el mundo con su apuesta por estos vinos con marcada personalidad en los que, afortunadamente, cada vez son menos frecuentes los ingratos recuerdos a cuadra y las turbiedades sospechosas.

Barcelona bulle en estos nuevos bars à vins que atraen a ese público más joven tan anhelado por las bodegas y que encuentran en los (mal llamados) vinos naturales un poco de fresqueo y amabilidad que acelere la extinción de los ‘vinosaurios’. Sulfitos, no gracias. 

PetNat 

Tomando por nombre el espumoso natural francés por excelencia (y también el espíritu salvaje de los ancestrales) PetNat transmite la homilía de la máxima expresión del terroir y la demonización de los sulfitos en este coqueto rincón medieval del efervescente barrio del Born en el que España, Italia, Francia y Argentina se unen para honrar al dios de la mínima intervención. Servicio joven, atento y preparado, y mucha pero que mucha sorpresa en la copa. Especialmente para los ‘ateos’ de los vinos naturales. Carrer dels Ases, 16

PetNat

Perros Mediterráneos

Si buscas un poco más de jaleo, en las cavas de este local del barrio de San Antoni, situado en una de las nuevas calles de moda de Barcelona, siempre vas a encontrar vino natural. Su pasión por esta clase de referencias es de sobra conocida por los barceloneses, que acuden a Perros Mediterráneos en busca de buen ambiente, discos de vinilo y alguna que otra joya (ecológica y biodinámica) escondida. Carrer Comte Borrell, 8

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Masa Vins 

Se trata del único bar de vinos naturales de Poble Nou y tras su barra, la argentina Antonella Tignanelli ofrece una carta con 40 referencias para armonizar con una cocina fresca y acertadamente vegetal. Masa Vins aúna lo mejor de los bares de toda la vida (azulejos y tocadiscos incluidos) con una rompedora propuesta líquida que invita a ponerse en sus manos y a probar cosas nuevas. Como ellos mismos apuntan en sus redes sociales: “tu salón con una nevera llena de vinos naturales”. Carrer de Pallars, 154

Masa Vins

Zaza Cuina i Vi 

En el corazón del barrio de Poble Sec, este pequeño bistró combina los sabores de la tierra en la que crecieron sus propietarios (Italia) y la que les acogió (Cataluña) a partir de una cocina creativa basada en ingredientes de temporada y proximidad. Recetas tradicionales que comparten honestidad con una carta de bebidas en la que los vinos naturales (muchos de ellos de pequeñas bodegas italianas) y las sidras artesanales ocupan un lugar destacado. Carrer del Poeta Cabanyes, 43

Zaza Cuina i Vi

Bar El Pepino

Acaba de abrir y ya está en boca de todos. El nuevo proyecto del que fuera socio de La Graciosa, ha puesto en marcha este año su propio restaurante en el que la cocina ‘italo-catalana’ armoniza con una más que interesante selección de vinos naturales de todo el mundo seleccionados cuidadosamente por este experto sumiller. Porque no hay que perder las buenas costumbres. Carrer Tordera, 33

Bar El Pepino

Contracorrent 

Con apenas dos años de vida, este discreto bar de Fort Pienc destaca por la franqueza de su propuesta: “Sólo ofrecemos vinos naturales, todos obtenidos con el mínimo de intervención posible, de bodegas próximas y con sabores únicos para que los podáis disfrutar maridándolos con nuestras tapas”. Y no miente. Tapeo de autor y (buenos) vinos naturales en el centro de Barcelona. Carrer de Ribes, 35

Contracorrent