Ahora que el calor aprieta el cuerpo nos pide platos frescos que nos ayuden a sobrellevar las temperaturas (por no decir sobrevivir a ellas). Si hay un plato de nuestra gastronomía ideal para ello es el gazpacho. 

Este plato frío tan típico de Andalucía se puede catar en la capital, lo cuál es un lujo porque no solo nos refresca sino que nos hace sentir por unos instantes lejos de la ciudad y su ardiente asfalto. Si lo que buscas es deleitarte cucharada a cucharada, estos son los 11 restaurantes en los que puedes comer los mejores gazpachos de Madrid. 

Los mejores gazpachos de Madrid

Tomate, pimiento, pepino, cebolla, ajo, aceite, sal y agua. Estos son sus ingredientes más tradicionales pero también podemos encontrar gazpachos de fresa, de remolacha y un largo etcétera. Aunque parezca sencillo, tiene su arte. Y cada uno de los siguientes lugares lo bordan.

Surtopía

Un homenaje a la cocina andaluza pero de autor. En Surtopía siempre hay platos fuera de carta que buscan sorprender a los comensales y en verano no puede faltar su gazpacho de aguacate. Una combinación que su chef, el sanluqueño José Calleja, borda. Si visitas este rinconcito andaluz, no lo dudes y apuesta por este plato. 

• Dirección: Núñez de Balboa, 106
• Metro: Núñez de Balboa (línea 5 y 9)
• Horario: Lu - Ma 13:00 - 15:45. Mi - Sa 13:00 - 15:45 y 20:30 - 23:30
• Teléfono:  91 563 03 64

Viridiana

El chef Abraham García lleva 40 años a los mandos de Viridiana y nunca ha faltado el gazpacho tradicional con grisines artesanos (palitos de pan también llamados colines) en su carta. Refrescante y con el toque de Abraham, que siempre es atrevido y sorprendente. 

• Dirección: Juan de Mena, 14
• Metro: Retiro (línea 2)
• Horario: Ma - Sa 13:30 - 15:30 y 20:30 - 23:30. Do 13:30  16:00.
• Teléfono: 915 31 10 39

Mamá Campo

Si algo caracteriza a Mamá Campo es que todos los productos que usa en su cocina para elaborar los platos tienen certificación ecológica. Y es que trabajan directamente con agricultores y ganaderos que miman sus productos. Eso es algo que al final se nota en un plato. Para su gazpacho de remolacha no podía ser de otra manera.

• Dirección: Trafalgar, 22
• Metro: Iglesia (línea 1)
• Horario: Lu - Ju 13:30 - 16:00 y 20:30 - 23:30. Vi - Sa 13:30 - 16:00 y 20:30 - 0:00. Do 13:30 - 17:00
• Teléfono: 91 447 41 38

Dogma

El verano trae el gazpacho tradicional a Dogma. Un espacio cuidado y elegante en el que solo se usan los mejores productos para crear sus platos. Su parrilla es la protagonista y en ella elaboran de forma sublime pescados y carnes. Por eso es recomendable comenzar la comida con un entrante ligero y fresco como es el gazpacho. El resto del año encontrarás salmorejo con naranja, picotas y colitas de gamba, el cuál es diferente al tradicional pero una delicia también.

• Dirección: Alberto de Alcocer, 43
• Metro: Colombia (línea 8 y 9)
• Horario: Do-Mi 12:00–1:30. Ju-Sa 12:00–2:00
• Teléfono: 91 069 72 52

FloraFina

En este restaurante buscan que el comensal se alimente de forma saludable pero apetecible y que cada bocado despierte la más absoluta felicidad en él, gracias al entorno relajado en el que se ubica. Este verano cuentan con un gazpacho verde de espinacas para cargar de energía a quien lo tome. 

• Dirección: Serrano, 46
• Metro: Serrano (línea 4)
• Horario: Lu-Vi 7:00–23:00 Sa-Do 8:00–23:00
• Teléfono: 914 36 30 46

La Tasquita de Enfrente

Dado que su cocina es de mercado y está basada en el producto de temporada, el gazpacho tradicional no puede faltar durante el verano en La Tasquita de Enfrente. Junto a su ensaladilla rusa o sus anchoas con tartar de tomate, tienes una comida fresca con la que superar los calores estivales. 

• Dirección: Ballesta, 6
• Metro: Callao (línea 3 y 5)
• Horario: Lu - Sa 13:30 - 16:30 y 20:30 - 0:00.
• Teléfono: 91 532 54 49

Bacira

Gazpacho de cereza, con helado de jengibre y tartar de langostino. ¡Irresistible y diferente! Sus tres ingredientes principales le dan una nuevo registro de sabores y texturas al gazpacho. Y es que no podíamos esperar menos de Bacira, cuya cocina fusión nos deja degustar en un mismo plato la cocina mediterránea y la asiática. Además, este plato formará parte del menú especial que han creado para celebrar su quinto aniversario (disponible del 10 al 14 de julio por 50€).

• Dirección: Calle del Castillo, 16
• Metro: Iglesia (línea 1)
• Horario: Lu Do 13:00 - 16:00 y 20:30 - 0:00
• Teléfono: 91 866 40 30

Gingerboy

Si hay un gazpacho en Madrid perfecto para pedir a domicilio y que sea fresco y diferente, ese es el de Gingerboy, ya que hablamos de una gazpacho al estilo Thai, elaborado con sandía, pepino, tomate, jengibre y lemongrass. Refresca solo con leerlo.  

• Dirección:  Murillo, 1
• Metro: Iglesia (línea 1)
• Horario: Ma - Sa 13:00 - 16:00 y 20:00 - 0:00. Do 13:00 - 16:00 y 20:00 - 23:00
• Teléfono: 915 94 31 94

BiBo Madrid

Uno de los platos más clásicos de la cocina del chef Dani García es su gazpacho de cerezas con nieve de queso fresco, anchoas, pistachos y albahaca. Desde el año 2000 lleva triunfando en la carta de sus restaurantes, algo que es garantía de máxima calidad, y en BiBo Madrid no podía faltar. 

• Dirección: Paseo de la Castellana, 52
• Metro: Rubén Dario (línea 5)
• Horario: Lu - Do 12:00 - 0:00
• Teléfono: 918 052 556

La Tajada

El chef Iván Sáez lleva años sorprendiéndonos con su cocina de temporada en Desencaja y ahora acaba de arrancar un nuevo proyecto gastronómico: El restaurante La Tajada. Nos propone un gazpacho con espuma de Bloody Mary, una combinación que no va a dejar indiferente a nadie, ya que lo que busca el chef es despertar un mar de sensaciones en quienes prueban sus platos. 

• Dirección: Ramón de Santillán, 15
• Metro: Colombia (línea 8 y 9)
• Horario: Lu-Vi 8:00–24:00 y Sa 9:30–24:00
• Teléfono: 91 232 22 04

Horcher

En Horcher (premiado con 2 cuchillos Cocinillas en la Guía Cocinillas 2019) puedes escoger entre dos tipos: El gazpacho tradicional de verduras o gazpacho servido con bogavante y huevas de salmón. Cualquiera de los dos te dejará sin palabras, como cualquiera de los platos de este restaurante madrileño que ya ha cumplido 75 años atendiendo a los comensales más exigentes.

• Dirección: Alfonso XII, 6
• Metro: Retiro (línea 2)
• Horario: Lu - Vi 13:30 - 15:30 y 20:30 - 23:30. Sa 20:30 a¡- 23:30.
• Teléfono: 915 22 07 31