Las berenjenas con queso y albahaca son deliciosas, pero pueden ser pesadas a la hora de la cena iStock
Ni con queso ni con albahaca: mi receta favorita de berenjenas se hace en 15 minutos con 3 ingredientes
Una cena deliciosa que preparo siempre que tengo ocasión.
Más información: Berenjena asada con salsa de tomate, una receta fácil con pocos ingredientes
- Total: 15 min
- Comensales: 2
Sobre una misma base que bien podría ser un plato delicioso sin necesidad de añadirle nada más, se pueden preparar muchas recetas increíbles echando mano de lo que uno tenga por casa en ese momento o del tiempo del que se disponga.
Para hacer cenas rápidas sin complicarme mucho la vida, me gusta tener berenjenas en casa, porque aguantan bien durante varios días y porque me parecen muy versátiles. Dependiendo de las ganas que tenga de meterme en la cocina, puedo hacer unas berenjenas a la plancha con escamas de sal y unas gotas de aceite por encima acompañadas de un huevo a la plancha y he resuelto la cena en 5 minutos, o puedo recrearme más y preparar una moussaka increíble o hacer baba ganoush para una cena de lo más informal.
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El queso también combina genial con las berenjenas, pero a la hora de cenar puede resultar muy pesado, por lo que prefiero evitarlo buscando elaboraciones más ligeras, pero con muchísimo sabor. Para ello tengo una base infalible, tres ingredientes que me permiten preparar unas berenjenas riquísimas que me encantan para cenar acompañadas de un huevo a la plancha o de un poco de arroz hervido, depende de cuánta hambre tenga.
Estos tres ingredientes son cebolla (o puerro o cebolleta o chalota, según lo que tenga en ese momento), una buena salsa o sofrito de tomate y una salsa picante, yo suelo tirar de pasta de curry rojo, gochujang (una pasta de chiles coreana) o sriracha.
Truco Cocinillas
Para que la salsa de tomate tenga mucho más sabor, al calentarla se pueden añadir unas gotas de salsa de soja o de salsa de pescado asiática. Ambas salsas son ricas en umami y potencian de forma natural el sabor de la salsa de tomate. Basta con añadir 1 cucharada de salsa de soja por cada 500 gramos de salsa de tomate.
Con estas tres cosas y un poco de aceite y sal, ya podemos preparar un plato de berenjenas increíble que tendremos listo en unos 10-15 minutos. A partir de ahí, podemos redondearlo añadiendo nuevas capas de sabor y nuevas texturas.
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Una salsa sencilla a base de yogur o queso fresco batido sin grasa aportará un toque lácteo y nos permitirá añadir más picante a la preparación inicial, pues nos ayudará a equilibrarlo. Finalmente, algunas hierbas aromáticas frescas como cebollino, perejil o cilantro darán un toque más fresco y unos frutos secos picados aportarán una textura crujiente que harán el plato menos plano y más divertido.
Ingredientes para hacer berenjenas con tomate y curry picante
Para la receta básica
- Berenjena grande, 1 ud
- Puerro o cebolla, 1 ud
- Salsa de tomate casera, 400 g
- Pasta de curry rojo, 1/2 cucharada (o más, según cuánto nos guste el picante)
- Salsa de soja, 2 cucharaditas
- Sal
- Aceite de oliva, 2 cucharadas
Salsa de yogur (opcional)
- Yogur griego o queso fresco batido 0 %, 60 g
- Ajo, 1 diente
- Sal
Toppings (opcional)
- Hierbas aromáticas frescas (cebollino, cilantro, perejil...)
- Frutos secos tostados (nueces, pistachos, cacahuetes...)
- Maíz frito
- Migas de pan tostado
Paso 1
Cortamos la berenjena en rodajas o en filetes de medio centímetro de espesor, salamos los trozos por ambos lados, esperamos un minuto y los secamos bien con papel de cocina.
Paso 2
Los ponemos sobre la rejilla de la air fryer, los rociamos con un poco de aceite y cocinamos durante 10 minutos a 190 ºC, dando la vuelta en mitad de la cocción. Si no tenemos freidora de aire, podemos cocinar la berenjena a plancha en una sartén.
Paso 3
Mientras se cocina la berenjena, cortamos el puerro en rodajas finas y lo salteamos en una sartén con una pizca de sal y un par de cucharadas de aceite. La clave está en cortarlo muy finito con un cuchillo bien afilado para que se cocine muy rápido.
Paso 4
Cuando el puerro esté blandito, añadimos la pasta de curry, la salsa de tomate y la salsa de soja, removiendo con una espátula para que se mezcle todo bien. Cocinamos a fuego lento para que se caliente la salsa mientras se terminan de hacer las berenjenas.
Paso 5
Podemos aprovechar ese tiempo para hacer una salsa de yogur, solo hay que mezclar el yogur griego con el diente de ajo rallado y un poco de sal. Es una salsa muy simple, pero en esta receta es justo lo que necesitamos.
Paso 6
Cuando las berenjenas estén listas, las pasamos a la sartén con la salsa impregnándolas bien con ésta y las dejamos a fuego lento durante cuatro o cinco minutos más.
Paso 7
Para servir, repartimos por encima la salsa de yogur (si la hemos preparado) y, opcionalmente, algunas hierbas aromáticas frescas y unos cacahuetes troceados (o nueces o maíz frito…) que le darán ese punto crujiente divertido. También se pueden servir sobre una tosta de pan o de un pan de pita tostado o se pueden acompañar con arroz blanco y un huevo si se desea un plato más contundente.
Ejemplos de recetas de berenjenas con tomate
- Con especias. Berenjenas cocinadas a la plancha con sofrito de cebolla, salsa de tomate, pimentón picante, cúrcuma y comino.
- Con puerros y tabasco. Berenjenas, puerros y ajo picado rehogados en un poco de aceite con tabasco y un toque final de cilantro fresco.
- Con garbanzos. Berenjenas troceadas con sofrito de cebolla, salsa de tomate, salsa sriracha, garbanzos cocidos y pimentón ahumado.
- Rellenas de arroz. Berenjenas cortadas por la mitad y asadas rellenas de una mezcla de sofrito de cebolla, la pulpa de las berenjenas, salsa de tomate, gochujang y arroz blanco.
- Con lentejas. Berenjenas troceadas con sofrito de puerros, lentejas cocidas de bote, salsa de tomate, curry amarillo y laurel.
- Gratinadas. Berenjenas y puerros cortados a lo largo, ambos cocinados a la plancha, cubiertos con salsa de tomate, picante al gusto, champiñones laminados y pan rallado y con un toque de grill para gratinar.
