Aunque el verano enfila ya la recta final para dar paso al otoño, los días de sol, playa y planes con amigos y familia siguen siendo el día a día de muchos. Los últimos días de vacaciones estivales invitan a salir a la calle, a hacer planes al aire libre y a comer y cenar con amigos o familiares. Momentos que recargan de energía, pero que nos dejan poco tiempo para estar en casa, por eso, a la hora de cocinar, buscamos recetas riquísimas que se puedan hacer rápido sin complicarnos la vida en exceso.
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El pescado es una buena opción para el verano, es un alimento fundamental para llevar una dieta variada y equilibrada y, el salmón ahumado, por ejemplo, es una elección ideal para disfrutar de él en los días de calor.
El sabor tan característico del salmón ahumado y los beneficios de consumirlo son ampliamente conocidos: «Es un pescado azul con una gran concentración de nutrientes de gran interés: es fuente de proteínas de calidad, vitaminas como la vitamina D o la B12 y minerales como el selenio. Su gran contenido de ácidos grasos omega-3 ejercen numerosos beneficios a nivel cardiovascular. Todas estas propiedades le convierten en un aliado perfecto para una dieta sana y equilibrada», explica Yaiza Quevedo, responsable de Nutrición y Salud del grupo Angulas Aguinaga.
Desde Royal®, marca especializada en ahumados, proponen alternativas para saborear el salmón ahumado en casa sin necesidad de preparar recetas complicadas.
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Bol de salmón con arroz, pepino y zanahoria
Los boles, forma moderna de referirse a platos que pueden ser desde una ensalada hasta un yogur con frutas, son ideales para el verano porque se preparan con alimentos fríos, variedad de verduras e incluso frutas, lo que las convierte en alimentos cargados de nutrientes, vitaminas y minerales esenciales.
Ingredientes
- Dados de salmón ahumado, 200 g
- Arroz blanco cocido, 150 g
- Pepino, cortado en rodajas, 100 g
- Zanahoria rallada, 100 g
- Semillas de sésamo, 1 cucharadita (para decorar)
- Cebollino, 5 g
Para el aliño:
- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Zumo de limón, 1 cucharadita
- Aceite de sésamo, 1 cucharadita
- Miel, 1 cucharadita
- Ajo, 1 diente picado muy fino
Preparación
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Preparar el aderezo mezclando en un cuenco, la salsa de soja, el jugo de limón, el aceite de sésamo, la miel y el ajo picado. Mezclar bien todos los ingredientes y reservar.
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Cocinar los dados de salmón ahumado en una sartén hasta que tome un color dorado y reservar.
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En un bol, colocar el arroz blanco cocido como base.
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Continuar agregando las rodajas de pepino y la zanahoria rallada sobre la cama de arroz.
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Añadir los dados de salmón ahumado al bol. Rociar con el aliño preparado hasta cubrir todos los ingredientes.
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Espolvorear semillas de sésamo y cebollino picado por encima para decorar y disfrutar.
Ensalada de salmón ahumado, rúcula y kiwi
Ingredientes
- Tiras de salmón ahumado
- Rúcula, 100 g
- Kiwis, 200 g
- Cebolla roja, 25 g
- Zumo de limón, 2 cucharaditas
- Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharaditas
- Pimienta
- Sal
Preparación
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Colocar la rúcula en un bol grande para ensalada.
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Pelar los kiwis y córtalos en rodajas. Añadir al bol.
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Cortar la cebolla roja en rodajas finas y agregar al bol. Añadir también las tiras de salmón ahumado.
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Incorporar el jugo de limón sobre la ensalada y rociar con aceite de oliva virgen extra.
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Salpimentar y mezclar suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Tiradito de salmón y calabacín con crema de romero
Ingredientes
- Salmón ahumado, 200 g
- Calabacín, 100 g
- Yogur griego, 100 g
- Mayonesa, 1 cucharada
- Romero, 1 cucharadita
- Ajo, 1 diente picado muy fino
- Alcaparras picadas, q cucharadita
- Sal
- Pimienta
- Zumo de limón, unas gotas
Preparación
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Colocar tira de calabacín con ayuda de un pelador y sumergir en agua fría con hielos.
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En un bol mediano, combinar el yogur griego con la mayonesa y mezclar bien hasta obtener una consistencia uniforme.
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Agregar el romero fresco picado, las gotas de limón, las alcaparras y el ajo picados al bol. Mezclar nuevamente para combinar todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta.
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Servir el salmón en un plato, decorar con tiras de calabacín, verter la crema de romero en un costado para hacer puntos y decorar con hojas de perejil, romero fresco y alcaparras.