- Total: 15 min
- Comensales: 4
Olvídate de tortillas de maíz envasadas. Cuando veas lo fácil que es hacer tus propias tortillas de maíz para tacos no vas a querer otras.
Ingredientes
- Harina de maíz precocida, 1 taza
- Agua templada, 3/4 taza
- Sal, 3 g
Paso 1
Preparar la masa
Paso 2
Dar forma a las tortillas
Paso 3
Cocinar las tortillas de maíz
01: Preparar la masa
En un bol ponemos la harina mezclada con la sal, añadimos el agua y mezclamos con una espátula.
Cuando se haya absorbido el agua, pasamos a una superficie limpia y amasamos con las manos lo justo para formar una bola.
02: Dar forma a las tortillas
Hacemos porciones de 35 g y formamos las tortillas. Para ello, cogemos una porción de masa, la metemos entre dos láminas de plástico y las estiramos con ayuda de un rodillo o con una prensa para tortillas de maíz.
Una vez estiradas, los bordes quedarán algo irregulares y podemos dejarlos así en plan rústico o poner un plato que nos haga de plantilla sobre la tortilla y recortar la masa sobrante.
El plástico es necesario porque las masas de harina de maíz, al no tener gluten no ligan igual que las de trigo y cuesta amasarlas sin que se rompan, en cambio, el plástico sirve de soporte y ayuda a que no se nos rompa la masa.
03: Cocinar las tortillas de maíz para tacos
Las cocinamos en una sartén de fondo grueso a fuego alto. Las ponemos primero por un lado y cuando veamos que los bordes se resecan, le damos la vuelta. Estarán listas cuando empiecen a inflarse.
Según vamos haciendo las dejamos envueltas en un trapo grueso de algodón para que se mantengan calientes.
04: Servir
Se sirven inmediatamente y si sobran se pueden guardar en la nevera o en el congelador envueltas en papel film. Cuando las vayamos a consumir, las dejamos descongelar si están congeladas, las envolvemos en un trapo de algodón y las calentamos en el microondas durante 30 segundos.
Notas
Estas tortillas de maíz caseras puedes cortarlas en triángulos y freírlas u hornearlas para hacer tus propios nachos de maíz o totopos caseros.