Hoy cocina Ana: Osobuco con salsa

Name: Hoy cocina Ana: Osobuco con salsa
Ingredients: 4 rodajas de osobuco; 1 calabacín; 2 cebollas; 4 zanahorias; 200g de guisantes; 2oog de judías; Aceite de oliva; Harina; 1 ajo; Vino blanco; Laurel; Sal y pimienta

10 mayo, 2011 09:29

Cocinillas-EE

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En la carnicería a la que acostumbro a ir no suelen tener esta parte de la ternera, sólo alguna que otra vez, así que yo, siempre que la tienen la pido y voy acumulándola para una ocasión especial.

Ingredientes para 4 personas

4 rodajas de osobuco
1 calabacín
2 cebollas
4 zanahorias
200g de guisantes
2oog de judías
Aceite de oliva
Harina
1 ajo
Vino blanco
Laurel
Sal y pimienta

Este fin de semana vino mi hijo de visita, así que ya que estábamos todos vi la ocasión perfecta para hacer mi osobuco con salsa. Y a continuación os voy a decir cómo lo hago.

DSC07829 [receta]

Preparación

Cortamos la verdura y el ajo en trozos pequeños y lo ponemos todo en una olla que previamente hayamos calentado con un dedo de aceite. Ésto lo tendremos con un fuego alto.

Por otro lado, salpimentamos el osobuco, lo enharinamos, y los vamos dorando en una sartén.

Cuando ya tengamos todo el osobuco dorado, lo metemos en la olla de la verdura y echamos un vaso de vino blanco y unas hojas de laurel. Lo tapamos y dejamos que se haga tierna la carne (1 hora a fuego medio, media hora a fuego alto para los que tienen prisa).

Cuando el osobuco esté tierno, lo ponemos en otro recipiente, y en la misma olla, pasamos la verdura por la batidora para hacer nuestra salsita. Volvemos a poner nuestro osobuco y lo dejamos unos minutos más en el fuego.

Resultado

Un plato delicioso, para disfrutar con toda la familia. Yo para la guarnición hice arroz hervido, y luego lo pasé por la sartén con un poco de ajo, para que tome el sabor. Si no, podéis utilizar unas patatas o lo que más os guste.