Adiós al hummus: la receta proteica, fácil y lista en 10 minutos que siempre elijo para cenar garbanzos

Con el invierno ya instalado y el frío calando en los hogares, pocas cosas son tan reconfortantes como un plato caliente. En esta época, los platos de cuchara se convierten en nuestros mejores aliados, ayudándonos a entrar en calor mientras nutrimos el cuerpo. Entre todas las opciones, las legumbres destacan no solo por su sabor, sino también por los beneficios que aportan a nuestra dieta.

Los garbanzos, en particular, son un ingrediente imprescindible cuando buscamos platos que sean tanto saludables como saciantes. Ricos en proteínas vegetales, fibra y minerales como hierro y magnesio, los garbanzos son una fuente de energía natural. Además, su versatilidad permite que se adapten a todo tipo de preparaciones, desde guisos tradicionales hasta opciones más creativas y modernas.

Aunque solemos asociar los garbanzos con recetas clásicas como potajes, su uso va mucho más allá de lo habitual. Esta legumbre es perfecta para crear platos diferentes que se alejen de la monotonía, combinándola con especias o ingredientes inesperados. Las recetas especiadas, por ejemplo, son una excelente manera de añadir calidez y profundidad de sabor a los días más fríos del año.

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Un claro ejemplo de esta versatilidad es la crema de garbanzos al curry, un plato que combina la riqueza nutricional de las legumbres con el aroma cálido de especias como el curry y la cúrcuma. Esta receta no solo es sencilla de preparar, sino que también ofrece un toque exótico que transforma una comida cotidiana en una experiencia diferente y deliciosa.

La crema es perfecta para disfrutar como plato principal o entrante, acompañada de pan tostado o incluso arroz. Su textura suave y cremosa, junto con el equilibrio de especias, la convierte en una opción ideal para quienes buscan una comida reconfortante y nutritiva. A continuación, te explicamos cómo prepararla para que puedas disfrutarla en casa.

Ingredientes de la crema de garbanzos al curry

• 1 bote de garbanzos cocidos (400 g)
• 200 ml de leche de coco
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de comino molido (opcional)
• Zumo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar (opcional)

Paso 1

Escurre y enjuaga los garbanzos cocidos. Pela y pica el ajo en trozos pequeños.

Paso 2

En una sartén o cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríelo hasta que esté dorado. Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma y el comino, y remueve durante 1 minuto para tostar las especias y potenciar su aroma.

Paso 3

Añade los garbanzos escurridos a la sartén y remueve para que se impregnen bien de las especias. Cocina durante 2-3 minutos.

Paso 4

Transfiere los garbanzos especiados a una batidora o procesador de alimentos. Añade la leche de coco y el zumo de limón. Tritura hasta obtener una textura cremosa. Si la crema queda muy espesa, añade un poco de agua caliente o caldo de verduras hasta alcanzar la consistencia deseada.

Paso 5

Vuelve a poner la crema en la sartén o cacerola a fuego bajo. Ajusta la sal y la pimienta al gusto y calienta suavemente durante 5 minutos.

Paso 6

Sirve la crema caliente en boles individuales. Decora con cilantro fresco y, si lo deseas, un chorrito extra de leche de coco o unas gotas de aceite de oliva.

Otras formas originales de cocinar garbanzos

Los garbanzos son un ingrediente muy versátil que se puede utilizar para preparar una gran variedad de recetas, ya sea como plato principal o como acompañamiento. Algunas formas originales de disfrutarlos son las siguientes:

Hamburguesas de garbanzos

Las hamburguesas de garbanzos son una alternativa saludable y deliciosa a las tradicionales de carne. Para prepararlas necesitas: 400 g de garbanzos cocidos, 1 diente de ajo, media cebolla, 1 zanahoria rallada, pan rallado, perejil fresco, sal y especias al gusto (como comino o pimentón).

Primero, tritura los garbanzos con un tenedor o procesador de alimentos, dejando una textura gruesa. Luego, añade la cebolla y la zanahoria ralladas, el ajo picado, el perejil y las especias. Mezcla bien y añade pan rallado hasta obtener una masa que puedas moldear. Forma las hamburguesas y cocínalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.

Garbanzos crujientes al horno

Los garbanzos al horno son un snack perfecto para picar entre horas. Solo necesitas 400 g de garbanzos cocidos, una cucharada de aceite de oliva y especias como curry, pimentón o ajo en polvo.

Escurre y seca bien los garbanzos con papel de cocina, luego mézclalos con el aceite y las especias. Extiéndelos en una bandeja de horno y hornea a 200 ºC durante 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes.

Falafel casero

El falafel es una de las recetas más populares con garbanzos. Para prepararlo necesitas: 400 g de garbanzos cocidos, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, perejil fresco, cilantro, comino, pimentón, 2 cucharadas de harina y sal al gusto.

Tritura todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una masa homogénea. Forma pequeñas bolitas o discos, pásalos por harina y fríelos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Puedes servirlos con salsa de yogur o dentro de un pan de pita con ensalada.

Curry de garbanzos

El curry de garbanzos es un plato especiado y reconfortante. Necesitarás: 400 g de garbanzos cocidos, 1 cebolla, 2 tomates, 200 ml de leche de coco, una cucharada de curry en polvo, cúrcuma y jengibre fresco rallado.

Sofríe la cebolla en aceite, añade las especias y los tomates triturados, y cocina unos minutos. Incorpora los garbanzos, la leche de coco y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos. Sirve caliente acompañado de arroz basmati.

Garbanzos con espinacas

Un clásico con un toque saludable. Para prepararlo necesitas: 400 g de garbanzos cocidos, 200 g de espinacas frescas, 2 dientes de ajo, una cucharada de pimentón dulce, aceite de oliva y sal.

Sofríe el ajo en aceite, añade las espinacas y cocina hasta que reduzcan su tamaño. Agrega los garbanzos, el pimentón y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 5-10 minutos y sirve caliente.

Con estas recetas, los garbanzos se convierten en un ingrediente indispensable, perfecto para crear platos variados y deliciosos en cualquier ocasión.