Este bar de vinos en un pueblo de Girona es el favorito de los chefs de Disfrutar, el mejor restaurante del mundo

En uno de los rincones más idílicos de la Costa Brava, a un par de manzanas del afamado Roser 2 de L’Escala, se encuentra un bar de vinos que está capturando la atención de los amantes del vino y la gastronomía, y en especial de los tres chefs responsables de convertir el restaurante barcelonés Disfrutar en el mejor del mundo.

UAIN, Bar & Store, es un acogedor establecimiento, fundado por el sumiller Rafel Sabadí que ha logrado no solo atraer a locales y turistas, además de convertirse en el punto de encuentro predilecto para los chefs Orio Castro, Eduard Xatruc y Mateu Casañas, en el mejor bar de vinos alternativo según los International Wine Challange Awards.

Uain, una ingeniosa transcripción fonética de "wine", se sitúa en la planta baja de lo que antaño fue la casa familiar de los Sabadí, transformada ahora en un cálido y pintoresco espacio con techos abovedados y paredes de piedra. Este ambiente rústico, que una vez sirvió como bodega y almacén de vino, conserva un aire de historia y autenticidad, realzado por el suelo de cristal que permite a los visitantes ver la antigua bodega subterránea.

Rafel Sabadí, conocido por su vasta experiencia y su amor por el vino, ha llevado su sueño de tener un lugar propio a un nuevo nivel con Uain. Aquí, no solo ofrece una cuidadosa selección de vinos, sino que también presenta una propuesta gastronómica que marida a la perfección con cada copa.

La oferta culinaria incluye creativas raciones y tapas que han sido aclamadas por críticos y clientes por igual. Entre los platos destacados se encuentran las sardinas ahumadas sobre puré de alubias blancas, el foie gras con anchoa, y el tartar de tomate con atún, todos ellos diseñados para complementar los vinos seleccionados por Sabadí.

La carta de vinos de Uain es una verdadera obra de arte, con más de 500 referencias que van desde grandes marcas hasta pequeños viticultores de difícil acceso. Sabadí se enfoca en vinos respetuosos con el medioambiente y que armonicen con su propuesta gastronómica, buscando siempre la autenticidad y la tipicidad de cada región.

Su selección incluye opciones como el Flor d’Albera, un moscatel de Martí Fabra, y el fragante Manuel Formigo de Ribeiro, todos disponibles por copa a precios accesibles.

Una característica especial de Uain es la atención personalizada que Rafel Sabadí brinda a sus clientes, quienes pueden disfrutar de la experiencia de degustar vinos exclusivos y descubrir recomendaciones ocultas tras el mostrador. D 

La bodega de Uain Concept.

Este bar de vinos no solo ha capturado el paladar de los clientes habituales, sino también el de los exigentes chefs de Disfrutar, quienes encuentran en Uain una fuente de inspiración y disfrute. Abierto todo el año, Uain se ha convertido en un imprescindible del panorama gastronómico de L’Escala.

Con su mezcla de historia, autenticidad y una pasión inquebrantable por el vino, Uain no solo promete una experiencia gastronómica memorable, sino que también solidifica su lugar como el favorito entre los conocedores y profesionales de la gastronomía.