Fabada asturiana.
La sidrería de Cuenca que sirve una fabada asturiana y aspira a convertirse en la mejor de España
Este pequeño restaurante de La Mancha que además estos días celebra sus Jornadas del Cachopo, cuenta también con un generoso menú del día por 15.50 €
8 febrero, 2024 08:00El próximo lunes 12 de febrero 16 fabadas de diferentes rincones de España se presentan a la semifinal nacional del concurso 'La Mejor Fabada del Mundo' 2024. Seis de ellas pasarán a la gran final que se celebrará el próximo 16 de abril en la tierra de este singular plato. Los seleccionados competirán con los establecimientos del Principado de Asturias para alzarse con el primer puesto.
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Entre todos ellos hay elaboraciones que viajan desde otros restaurantes donde se consagra la cocina asturiana: Albacete, Murcia o Zaragoza están en la lista. Y entre todos ellos está la Sidrería La Figal, un restaurante ubicado en Cuenca donde la tradición culinaria asturiana hace que esté de buena manera presente en la Mancha.
Defiende un amplio recetario importado del cantábrico que trae a Cuenca con platos como "el chorizo a la sidra, la fabada o las fabes con carabineros", especialidad de La Figal. La sidra natural se escancia con alegría, siendo la bebida "más demandada por la clientela". Al frente de este restaurante que "dispone de un gran comedor privado, así como otras dos zonas para el tapeo y dos terrazas exteriores" está Tomás Moreno, encargado de poner Asturias en el mapa manchego.
La Figal
Qué se come en Sidrería La Figal
Su carta es una oda al recetario asturiano. Elaboraciones tradicionales del principado donde no falta la fabada, la misma que competirá en la semifinal del concurso el próximo lunes. Ofrecen una amplia variedad de menús, entre 30 y 55 €, con los que saborear la gastronomía de esta región como el menú Tineo con entradas como los chipirones a la plancha y segundos como -el que no podía faltar- cachopín de ternera. El Narcea viene con bacalao a la sidra de segundo, y el Covadonga con croquetas de oricios de entrada.
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Otra forma de degustar su carta y de muy buena manera es a través de su menú del día, por 15,50 €.
Menú del día
Primeros
| Alubias del Bierzo a la gallega |
| Crema de verduras con tostones |
| Macarrones salsa champiñones y setas |
| Ensalada de espárragos blancos |
Segundos
| Ragú de ternera |
| Alitas de pollo sabrosas |
| Lacon a la plancha |
| Filete de dorada a la plancha |
| Bacalao en salsa mejillones |
Postre o café
Bebida: Vino, gaseosa o agua
15,50 €
Sidrería La Figal
Jornadas del cachopo
Hasta el 29 de febrero La Figal acoge la novena edición de sus Jornadas del cachopo, que este año como novedades incluyen la ‘cachoporra’ en la lista de cachopos disponibles. Se trata de una nueva receta que incluye lleva ternera, panceta ibérica, queso cheddar y picada de aceitunas negras y guindillas. Precisamente el restaurante fue quien ganó en 2022 el premio al Mejor Cachopo de Castilla-La Mancha, en la modalidad de carne, dentro del concurso internacional del Cachopo celebrado en Asturias por Guía Cachopo, en el que participaron 141 restaurantes de cinco países.
Otros semifinalistas a la mejor fabada de España
Junto con Sidrería La Figal, otros 15 restaurantes competirán con su fabada por convertirse en la mejor del mundo.
Casa Aniceto (Jiménez de Jamuz, León)
Casa Hortensia (Madrid)
Casa Menéndez (Águilas, Murcia)
De Rechupete (Zaragoza)
El Chigrín (Granada)
El Patio (Yeles, Toledo)
Hotel Restaurante Moya (Landete, Cuenca)
La Taberna Asturiana Zapico (Toledo)
La Taska Sidrería (Valencia)
La Tonada Madrid (Madrid)
Mesón Sidrería Arturo (Madrid)
Restaurante Asador del Carmen (Ugena, Toledo)
Restaurante Frontera (Tobarra, Albacete)
Restaurante Gascona (Sevilla)
Sidrería Asquas (Tres Cantos, Madrid)
