Donut de rabo de toro y vinos: así puedes celebrar el final de la vendimia en esta bodega de Valencia

Javier Sanz y Juan Sahuquillo, los dos chefs de los restaurantes Cañitas Maite y Oba (1 estrella Michelin), viajarán a Valencia para deleitar con sus deliciosos platos. Lo harán en el marco de la III Fiesta Fin de la Vendimia que organiza la bodega Clos Cor Vi, un evento donde se llevará a cabo un maridaje entre los bocados de estos cocineros y los vinos del lugar. 

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La celebración tendrá lugar el próximo 14 de octubre desde las 19 hasta medianoche por un precio de 130€ y en ella Javier y Juan cocinarán en directo algunas de sus recetas más emblemáticas para los 100 asistentes. En total, ocho de sus famosos snacks: su croqueta (la mejor del mundo en 2021), el donut de rabo de toro y parmesano, su especial homenaje a la matanza del cerdo, su versión del bocata de calamares y una tapa sorpresa que han preparado para homenajear a la bodega, ente otras creaciones. 

Clos Cor Ví y el restaurante Cañitas Maite, situado en la localidad albaceteña de Casas Ibáñez, están separados por apenas 20km. Para Luis Corbí, propietario de la bodega, tener a Javier y a Juan cocinando en directo en su finca es "un auténtico lujo que queremos compartir con nuestros amigos y mostrarles lo bien que se llevan estas excelentes tapas con nuestros vinos blancos y tintos".

El famoso donut de rabo de toro de Cañitas Maite.

Luis Corbí adquirió lo que ahora es Clos Cor Ví a fin de recuperar el viñedo de más de 40 años de la variedad Bobal, para así elaborar vinos que fueran el fiel reflejo de esta tierra valenciana. El espacio cuenta con 77 hectáreas, de las cuales 22 están dedicadas al cultivo exclusivo de esta variedad, en pleno Parque Nacional de las Hoces del río Cabriel. 

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Por su parte, los jóvenes cocineros Javier Sanz y Juan Sahuquillo comenzaron su andadura en la pequeña localidad de Casas Ibáñez, en la zona de Manchuela. Cañitas Maite era un restaurante familiar hasta que ellos se pusieron detrás de los fogones para transformar esta casa de comidas en visita obligada para todos los amantes de la gastronomía. 

Javier Sanz y Juan Sahuquillo, chefs de los restaurantes Cañitas Maite y Oba.

En 2021 fueron nombrados Cocinero Revelación en Madrid Fusión, año en el que también ganaron el Premio a la Mejor Croqueta y al Mejor Escabeche. Su carrera en los fogones ha sido meteórica y en Casas Ibáñez pusieron en marcha también su restaurante OBA, con el que ya han conseguido su primera estrella Michelín.