De la granja al plato y de convertirse en mejor pizzería de Europa a ahora también ocupar el tercer puesto del ranking mundial. Así lo ha querido 50 Top Pizza World, la guía más influyente del mundo de las pizzas, que celebraba ayer una cerenomia en la que Sartoria Panatieri cerraba un podio liderado y compartido por Masanielli, de Francesco Martucci en Caserta (Italia), y 10 Diego Vitagliano (Nápoles), con un segundo puesto del para Una Pizza Napoletana, en Nueva York, propiedad de Anthony Mangieri.
Les siguen en la clasificación The Pizza Bar on 38th, en Tokio, liderado por Daniele Cason, que ocupa el cuarto puesto y en el quinto puesto I Tigli, en San Bonifacio (Verona), propiedad de Simone Padoan. Completa el Top Ten Seu Pizza Illuminati, en Roma, propiedad de Pier Daniele Seu y Valeria Zuppardo, en sexto lugar; séptimo puesto para 50 Kalò, en Nápoles, propiedad de Ciro Salvo; octavo puesto para Bottega, en Pekín; noveno puesto para 180g Pizzeria Romana, en Roma, propiedad de Jacopo Mercuro; y cierra el Top Ten la italiana I Masanielli, de Sasà Martucci, en Caserta (Campania).
El Premio al Pizzaiono del Año 2023 Ferrarelle
Michele Pascarella con su Napoli on The Road, en Londres.
Pizza del Año 2023 - Latteria Sorrentina
Culatello, cerezas negras de Tasmania marinadas en Marsala, crema de gorgonzola, mozzarella, vinagre balsámico, de Crosta Pizzeria, en Makati, Filipinas.
El Premio a la Mejor Carta de Vinos 2023 - Asti DOCG
Via Toledo Enopizzeria, de Viena, por Francesco Calò.
Premio a la Mejor Propuesta de Pasta 2023 - Pastificio Di Martino
Ribalta, de Nueva York, por Rosario Procino y Pasquale Cozzolino.
La Mejor Fuente de Inspiración 2023 - Premio Mammafiore
Anthony Mangieri, de Una Pizza Napoletana, en Nueva York
Mejor Fritura - Premio Il Fritturista 2023 - Oleificio Zucchi
Pizzeria Forza, en Helsinki.
La Mejor Actuación del Año 2023 - Premio Robo
Tony Gemignani, en San Francisco.
Mejor Servicio 2023 - Premio Goeldlin
10 Diego Vitagliano Pizzeria, en Nápoles.
Mejor Servicio de Cervezas y Bebidas 2023 - Premio Birrificio Fratelli Perrella
Al Taglio pizzeria, en Sidney.
Mejor Nuevo Restaurante del Año 2023
Confine, de Milán, propiedad de Francesco Capece.
Premio Fedegroup al Mejor Restaurante del Año 2023
Allegrìo, de Roma.
En el listado de las 100 mejores pizzerías del mundo, las ciudades más representadas son Nueva York, Nápoles y Roma, con 5 pizzerías; Tokio, Londres, Milán y Caserta (Italia), con 4; Sao Paulo y Copenhague, con 3.
Sartoria Panatieri, tercera mejor pizzería del mundo
Desde que el dúo de chefs formado por Rafa Panatieri y Jorge Sastre metieran sus manos en la masa la vuelta al origen, la autenticidad y el respeto absoluto por el producto han sido clave para ellos, y todo un movimiento que han convertido en revolución materializando su concepto #FromFarmtoPizza.
Desde que abrieran hace cinco años se han consolidado como un referente no solo en España sino mundial. Recientemente se convertían en la mejor pizzería de Europa y ahora también ocupan el tercer puesto en el ranking mundial según 50 Top Pizza World.
Sartoria Panatieri y sus artífices
En los dos locales con los que cuentan los jóvenes chefs (también al frente de BRABO, un restaurante cuyo hilo conductor es el fuego y la brasa), ubicados en Eixample y Gràcia, la carta una amplia selección de pizzas para todos los gustos con las más sencillas y tradicionales hasta las más elaboradas y sofisticadas.
Entre las más populares se encuentran la pizza ganadora como la Mejor Pizza de Europa 2023 elaborada con salsa de tomates cherry asados, mozzarella y holandesa de albahaca, la pizza con Panceta, mozzarella, patata asada, yema de huevo y botarga de atún o también la de Chorizo picante, tomate, mozzarella y orégano fresco. Además, las pizzerías cuentan con una selección de entrantes y embutidos – elaborados por ellos mismos -, así como una carta de vinos y cervezas para acompañar cada plato.