La mantequilla es un producto básico de los hogares españoles, ya sea para untarla en las tostadas que acompañan al café a la hora del desayuno, así como para la elaboración de una amplia cantidad de preparaciones culinarias, desde la repostería hasta la cocina gourmet. Sin embargo, no conviene abusar en exceso de su consumo, ya que tiene un elevado aporte de grasas y ácidos grasos saturados.
Este alimento surge de la grasa de la leche que se obtiene tras el batido de la nata, razón por la que su contenido en grasa supera el 80%, si bien hay algunos tipos de mantequilla que contienen un porcentaje algo inferior. A pesar de que es preferible no consumirla a diario y dar prioridad al aceite de oliva, la mantequilla se puede consumir siempre y cuando sea en cantidades reducidas y de buena calidad, si bien esto último no es fácil de encontrar.
Es por ello por lo que la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha hecho un estudio en el que se han analizado un total de 63 mantequillas, clasificadas en mantequilla tradicional, con sal y ligera. Gracias a esta evaluación se ha podido llegar a una conclusión, y es que solo hay una mantequilla de supermercado saludable.
La mantequilla más saludable de supermercado
Esta es la mantequilla Únicla, producida por la empresa gallega Feiraco, la cual ha creado un producto elaborado solo con nata pasteurizada, sin la presencia de otros ingredientes y aditivos. La OCU destaca de ella su composición y origen, en granjas certificadas en Bienestar Animal, además de que es muy fácil de untar. Su pureza y naturalidad la hacen ofrecer un excelente sabor y textura.
Es una mantequilla con 82 gramos de materia grasa, de los cuales 47,5 gramos son grasas saturadas, 28,3 gramos monoinsaturadas y 6,1 gramos poliinsaturadas. Además, no contiene azúcares y su contenido en sal es muy reducido, con apenas un 0,1%.
Mantequilla Únicla.
La mantequilla Únicla, que ha sido premiada por su sabor por el International Taste Award, destaca para la OCU por su alta calidad nutricional, calificándola como "sobresaliente", ya que proporciona ácidos grasos esenciales como el Omega-3 y Omega-6, que son beneficiosos para el sistema nervioso, cardiovascular e inmunológico, además de para la salud del cerebro. Además, tienen propiedades antitrombóticas y antiinflamatorias.
Por otro lado, la Organización de Consumidores y Usuarios destaca que es rica en vitaminas A y D, que son importantes para la salud ocular y de la piel, y para favorecer la absorción de fósforo y calcio en el cuerpo, respectivamente. En todo caso, y a pesar de sus interesantes características, se recomienda consumirla con moderación, sobre todo si se persigue un objetivo de pérdida de peso, ya que tiene un alto contenido calórico, con 743 kcal por cada 100 gramos de producto, a lo que hay que sumar sus grasas saturadas.
El consumo excesivo de grasas saturadas puede elevar los niveles de colesterol y hacer crecer el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, por lo que se recomienda no exceder los 10 gramos de mantequilla diarios (una cucharadita).
Todo aquel que quiera disfrutar de la mantequilla Únicla de Feiraco, la única saludable de supermercado, puede encontrar el producto en distintas cadenas como El Corte Inglés, Alcampo o Hipercor, así como online a través de diferentes plataformas de comercio electrónico. Su precio de venta aproximado se sitúa en 2,50 euros por 250 gramos.
Alternativas a la mantequilla
A pesar de que la mantequilla Únicla es considerada por la OCU como la opción más saludable que se puede encontrar en los supermercados españoles, no conviene abusar de su consumo por las propias características de este alimento.
Es por ello por lo que, si se busca disfrutar de una dieta más sana, conviene conocer algunos productos que se pueden usar para sustituir a la mantequilla en algunos usos y recetas, como son los siguientes:
- Aceite de oliva virgen extra: el aceite de oliva aporta grasas saludables, con ácidos grasos monoinsaturados, vitaminas y antioxidantes, siendo una excelente alternativa para untar el pan en las tostadas de la mañana, así como para el aliño de ensaladas y para cocinar. Tiene un sabor característico y esto puede hacer que, en algunas recetas, como en los postres, pueda hacer que varíe ligeramente el sabor de los mismos si sustituye a la mantequilla, por lo que su uso en estos casos dependerá de las preferencias personales del cocinero.
- Margarina: habitualmente existen muchas dudas con respecto a si es mejor consumir mantequilla o margarina, siendo esta última un producto que se elabora a partir de aceites vegetales interesterificados o hidrogenados, que son solidificados para que así adquieran una consistencia y textura similar a la mantequilla. En este caso se puede usar tanto para cocinar como para untar o para elaborar recetas de repostería, ofreciendo un sabor neutro que la hace encajar en muchas elaboraciones. Sin embargo, es importante elegir margarinas que no contengan grasas trans o lo hagan en pequeñas cantidades, ya que estas son perjudiciales para la salud.
- Queso fresco: este producto lácteo, que destaca por tener un reducido contenido en grasa y un elevado contenido en calcio y proteínas, puede llegar a convertirse en una de las mejores opciones para reemplazar a la mantequilla. Se puede utilizar para untar tanto en el pan como en las tostadas o las galletas, y también se puede agregar a bocadillos, postres, ensaladas y otras muchas elaboraciones gracias a su sabor suave y una textura cremosa.