Los huevos son uno de esos alimentos muy apreciados en la dieta española y que destaca por poseer un elevado valor nutritivo, con gran aporte de energía, proteína de máxima calidad y un elevado poder biológico, como refleja la Fundación Española de la Nutrición (FEN).
Un alimento también rico en vitaminas D y A y del grupo B (B12, B2 o riboflavina, B3 o niacina y folatos). Respecto a las grasas, este alimento incluye un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados.
Un alimento muy apreciado en España sobre el que el nutricionista Pablo Ojeda ha aclarado uno de los interrogantes más repetidos y que habitualmente relaciona este alimento con el colesterol. Algo que el experto ha atribuido a que la nutrición es una ciencia con "solo 20 años" que se va actualizando. Ahora, afirma, hay "evidencias científicas rotundas" sobre la seguridad de consumir huevo.
Un aspecto que Pablo Ojeda ha aprovechado para aclarar nuevamente en el programa de Más Vale Tarde de La Sexta, donde también se ha adentrado en todos los beneficios relacionados con el consumo de huevo. Un verdadero "superalimento" que probablemente cuenta con la mejor proteína dentro del mundo animal.
Todo ello unido a una "grasa cardiosaludable maravillosa y vitamina A" como también se ha encargado de añadir el nutricionista. Una grasa muy relacionada con los beneficios que este tipo de alimento puede aportar contra el colesterol "malo". Pero esto no ha sido todo, el experto también ha aclarado otros aspectos interesantes sobre la mejor forma de conservarlos o algunos detalles importantes sobre la cáscara.
¿Los huevos son malos para el colesterol?
Pablo Ojeda ha aprovechado una de sus participaciones en el programa 'Más Vale Tarde' para profundizar un poco más en todo lo referente a los beneficios del huevo. "Es un superalimento y probablemente, la mejor proteína que tenemos en el mundo animal. Además, tiene una grasa cardiosaludable maravillosa y vitamina A", señaló el nutricionista.
También ha aprovechado para desmontar ese mito anteriormente mencionado de que los huevos aumentan el colesterol: "La evidencia científica es rotunda y dice lo contrario, que son fantásticos". Una aclaración con la que Ojeda ha aprovechado para concretar que "una persona que no tenga problemas de salud, en general, puede tomar hasta un par de huevos al día".
Una huevera con huevos de gallina.
En cuanto a la cáscara, el nutricionista avisa de que es importante tener "cuidado" con ella. "Es permeable, por lo que solo se debe lavar antes de usar el huevo, nunca para meterlo en la nevera".
Además, Ojeda ha recomendado que los huevos "nunca se pongan en la puerta de la nevera, porque son muy sensibles a la temperatura y la puerta se abre constantemente". "Hay que ponerlos en la parte de arriba y al fondo", subrayó.
Cristina Pardo también aprovechó en el mismo programa para preguntar sobre por qué en los supermercados no están ubicados en la nevera del súper. Algo sobre lo que Pablo Ojeda ha explicado que esto es así "porque salen de la gallina muy calientes, en los estantes de los supermercados se atemperan y luego se enfrían en la nevera". Es el proceso térmico", aseguraba.
En lo que respecta al color, el experto también lo ha dejado claro: "no hay diferencias entre los huevos blancos y marrones", sino que ambos "tienen los mismos nutrientes, muchísima proteína y calcio".
Beneficios y propiedades del huevo
Según el Instituto de Estudios del Huevo, un solo huevo aporta seis gramos de proteína y 14 nutrientes esenciales, lo que lo convierte en una excelente fuente de proteína de alta calidad.
Además de su valor nutricional, los huevos son beneficiosos para el cerebro, siendo una de las mejores fuentes naturales de colina. Este nutriente es fundamental para el desarrollo saludable del cerebro y la formación de membranas celulares. La colina también participa en funciones vitales como la función hepática y el metabolismo y se ha demostrado que reduce el riesgo de cáncer de mama.
Los huevos también son claves para ayudar a controlar el apetito. Sobre esto, la International Egg Commission asegura que las comidas con huevo, especialmente cuando se combinan con una fuente de fibra, promueven la sensación de saciedad y reducen la ingesta de alimentos en las comidas posteriores en comparación con otras comidas de igual contenido calórico.
Además, los huevos contienen antioxidantes como la vitamina E, que protege las células del daño causado por los radicales libres y minerales esenciales como el hierro, zinc y fósforo, que son cruciales para varias funciones corporales.