La provincia de Valladolid puede seguir presumiendo de ser de referencia en la gastronomía de nuestro país ya que, en la noche de este martes, 26 de noviembre, ha conseguido revalidar las seis estrellas Michelin que logró en el año 2022.
Con esto, Alquimia, Laboratorio y Trigo en la ciudad del Pisuerga, junto a Taller Arzuaga, en Quintanilla de Onésimo, Refectorio, en Sardón de Duero, La Botica, en Matapozuelos, y Ambivium en Peñafiel, siguen estando en lo más alto del panorama nacional con una estrella ya consolidada para cada uno de ellos.
La Guía Michelin ha refrendado la excelencia gastronómica de la restauración en la provincia de Valladolid. Todo, tras proclamarse campeón del mundo un cocinero vallisoletano en el último certamen que se celebró hace escasas semanas en la capital del Pisuerga y obtener el segundo premio en el Concurso Nacional el Restaurante Los Zagales.
El Restaurante Taller Arzuaga que luce ya una estrella Michelin desde 2019, ha sumado, en esta ocasión, una de las estrellas verdes. Un galardón con el que se reconoce el compromiso de la gastronomía sostenible.
Sara Ferreres, la jefa de cocina de Taller Arzuaga, durante la gala, señaló que “en nuestra finca La Planta contamos con un gran huerto ecológico”. Allí cultivan más de 100 variedades distintas de verduras y también hortalizas.
Los restaurantes pucelanos continúan liderando estos reconocimientos de gran prestigio en Castilla y León y acaparan casi un tercio de los mismos. La Comunidad cuenta con una veintena de establecimientos, la misma cifra que el pasado año.
Pese a que se ha incorporado Ricardo Temiño, con su primera estrella en la capital burgalesa, se ha caído de la lista el salmantino Ment, by Óscar Calleja.
A las seis estrellas de Valladolid se suman en Ávila el Barro, Cobo Evolución y Ricardo Temiño en Burgos, Cocinados y Pablo en León, En la Parra y Víctor Gutiérrez en Salamanca, Muna en Ponferrada, Baluarte en Soria, Alejandro Serrano y Erre de Roca en Miranda de Ebro, El Ermitaño en Benavente, La Lobita en Navaleno y Lera en Castroverde de Campos.
El cocinero abulense Carlos Casillas, que en la pasada edición logró la estrella Michelin para Barro, recibió el galardón con el premio al Chef Joven.