Susana Casanova, chef de La Clandestina de Zaragoza, pasa a la final del campeonato de tapas en Madrid Fusión

Susana Casanova, que representa a Horeca Restaurantes en Campeonato Oficial de Hostelería de España – Tapas y Pinchos en Madrid Fusión, ha logrado pasar a la final de mañana martes con ‘Bregando’. La chef de La Clandestina está compitiendo en nombre de la asociación tras haber resultado ganadora en la categoría de la Mejor Tapa de Zaragoza y provincia de los Premios Horeca 2024.

Ante este logro, el presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, José María Lasheras, ha destacado que supone un “gran orgullo llegar a la final”.

“Se trata de una tapa de alta calidad con la que hoy la gastronomía aragonesa ha vuelto a brillar en este certamen de ámbito nacional”, ha apuntado Lasheras. “Una vez más - añadía-, se demuestra que el talento aragonés marca tendencia en escenarios tan importantes como lo es Madrid Fusión”.

Susana Casanova quiere volver a ganar en Madrid Fusión 2025: llevará su galardonada tapa ‘Bregando’

Para este reto, la chef cuenta con el patrocinio de Zaragoza Turismo, Aragón Alimentos Nobles, Cafés El Criollo, Dr. Schär, Enjoy Zaragoza y Aragón Territorio AOVE. Todos ellos comprometidos con la promoción de la excelencia gastronómica y los productos de calidad de la región.

‘Bregando’ es un ejemplo de alta cocina y está realizada con foie fresco de pato, vermut artesano, cítricos, cristal de alga nori y huevas de trucha de los Pirineos.

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A lo largo de sus tres ediciones, el certamen, organizado por Hostelería de España, se ha consolidado como un referente nacional al conseguir reunir a las asociaciones hosteleras de todo el país, que cada año presentan las creaciones ganadoras de sus campeonatos provinciales y regionales.

Durante estos años no ha faltado el talento aragonés y la propia Susana Casanova ganó este campeonato en 2023 con su tapa ‘Cruz de navajas’.

En 2024, fue la chef del restaurante Ansils, Iris Jordán, quien conquistó al jurado con ‘Donete de paloma en escabeche de abeto’, mientras que David Fernández, del restaurante El Gratal de Ejea de los Caballeros, resultó finalista con su creación ‘Mis tres cerditos’.