Se acerca el ocaso. Hilario García (Las Pedroñeras, Cuenca, 1963) ya vislumbra el final de su carrera vitivinícola y lo recibe con alegría. Toda su vida ha estado salpicada por el vino, dedicándose a producirlo de manera profesional desde 2008. Desde niño siempre había tenido una relación muy estrecha con estos caldos, pues ya vendimiaba “con ocho años recibiendo 250 pesetas de la época como sueldo”. Muchos años, muchas anécdotas y mucho esfuerzo, pero ha llegado el momento de decir adiós.
Hilario García, el bodeguero conquense que creó el vino más caro del mundo –el AurumRed Serie Gold de 25.000 euros la botella– cesa toda la producción de AurumRed, la marca que ha capitaneado durante años. Anuncia en exclusiva a EL ESPAÑOL | Porfolio que va a proceder a arrancar sus dos hectáreas de viñedos para poner punto y final a la producción. “Solicité el pasado 10 de octubre a la Junta de Comunidades el permiso para arrancar las vides y ya me lo han dado. Ahora se arrancará poco menos de la mitad y en 2025 el resto. Es decir, en 2024 levanto el acelerador y en 2025 pongo el freno”, explica a este diario.
Y aunque muchos de sus allegados le dicen: “Vas a arrancar millones”, Hilario García dice que la decisión está tomada y que ha sido muy meditada. Quiere descansar y vivir en paz lo que queda de vida. “El motivo principal de arrancar los viñedos y dejar de producir vino es la edad y la salud. Ya tengo 61 años y ya he tenido un par de sustos que casi me mandan al otro barrio: uno en marzo de 2023 y otra hace unos meses, en junio. Así que dejaré de cultivar los viñedos como prevención y para cuidar mi salud”, indica el bodeguero, cansado de labrar él mismo la tierra y luego vendimiar las uvas durante tantos años.
Desde 2008, Hilario García ha cuidado sus viñedos solo para producir el vino después. EL ESPAÑOL
Precisamente, esa es otra de las razones por las que Hilario García arrancará sus parras. A sus 61 años, siempre ha trabajado él solo en toda la cadena productiva del vino AurumRed: desde la implantación de unas cepas centenarias allá por 2008 hasta el embotellamiento y la comercialización de los vinos. Todo, claro está, pasando por la vendimia anual, por arar, regar, conseguir el caldo, fermentarlo en barrica… Para él siempre ha sido un negocio muy personalista porque emplea técnicas “científicas” que nunca ha querido transmitir. “Nunca he tenido empleados ni tampoco hay relevo generacional”, comenta.
Durante una visita realizada por este medio el pasado mes de febrero, Hilario García ya explicaba: “No quiero trabajadores porque quiero que crezcan las plantas y se produzca el vino en un entorno de absoluta paz”. Siempre ha creído que el sosiego y la paz se transmiten a las plantas y, por tanto, al vino. Por ello, creó una bodega secreta bajo su casa, un edificio con apariencia de hacienda campestre de la antigua Roma camuflada entre pinos al pie de la N-301.
Hilario García, junto a su perro, Sansón, delante de su casa. En el piso de abajo está la bodega. EL ESPAÑOL
En dicha bodega, por ejemplo, había una fuente de agua constante que arrullaba las barricas, dotándolas de mayor paz. “Hay investigaciones científicas que acreditan que un vino bien tratado es mucho más fino que uno mal tratado”, decía Hilario, indicando que el sonido relajante incide en la fermentación del vino de las barricas de AurumRed. Pero, volviendo al tema, lo cierto es que la falta de legado ha empujado a este bodeguero a arrancar sus cepas. “Ahora quiero descansar y disfrutar de mayor tiempo libre con mis allegados. Incluso podré investigar más, pero, sobre todo, quiero descansar. Ahora, si me apetece irme a la montaña una semana, me iré”, dice, con tono divertido, el bodeguero.
El futuro de las botellas de vino
Aunque este es el final de los viñedos de AurumRed, todavía no ha llegado el final de la bodega. Es verdad que ya no se producirán nuevos vinos, siendo la añada de 2024 –y 2025– la última que terminará de elaborar Hilario García. No obstante, la bodega seguirá incólume bajo su propiedad y custodia. Que no vuelva a producir las uvas tempranillo para hacer nuevos vinos no significa que se deshaga de los cientos de botellas que tiene guardadas en la bodega ni de las barricas donde aún fermentan y reposan los caldos de otros años.
La venta de los vinos de AurumRed, por tanto, seguirá vigente y los diversos precios de las gamas seguirán siendo los mismos hasta agotar existencias. En este sentido, la botella del vino tinto AurumRed Serie Gold se seguirá vendiendo a 25.000 euros y la de AurumRed Serie Silver a 1.250 euros. Todas estarán disponibles un tiempo, incluso la del vino blanco AurumRed Serie White, el más barato con un precio de 35 euros. Hilario hizo este vino “para que todo el mundo pueda acceder a un AurumRed”.
![Hilario García, el pasado mes de febrero, mostrando las bodegas donde conserva cientos de botellas de AurumRed.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/10\/24\/actualidad\/895921382_250338967_1706x1137.jpg"])
Hilario García, el pasado mes de febrero, mostrando las bodegas donde conserva cientos de botellas de AurumRed. EL ESPAÑOL
Hilario García posa con el vino AurumRed Serie Gold, el más caro del mundo con un precio de 25.000 euros. EL ESPAÑOL
Es más, en la conversación mantenida con este diario, Hilario García ha explicado que hasta ahora está empezando a dar salida a algunos vinos de los años 2010 ó 2011. “Ten en cuenta que muchos de ellos deben esperar 14 años para salir al mercado”, esgrime. Por tanto, si la añada de 2024 será la última que haga el bodeguero, el vino que emane de ella puede que no vea la luz hasta 2038. Este año es el final de los viñedos, lo deja, pero no del vino que seguirá en la bodega.
Quizá, los vinos más especiales que sigue conservando Hilario García son los de la añada de 2014 de AurumRed Serie Gold. “Como las otras de serie oro, está hecho con uvas 100% tempranillo. Lo que pasa es que aquel año hubo unas condiciones óptimas además de que se le aplicaron métodos científicos muy complejos que no creo que repita. Es laborioso y cada vez estoy más mayor”, revelaba a este diario el bodeguero el pasado febrero. De hecho, entonces reconoció que hubo un americano responsable de uno de los despachos de abogados más importantes del mundo que le hizo una gran oferta: “100.000 euros por botella”. La rechazó.
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Como tiene 500, Hilario García podría haber ingresado 50 millones de euros. Preguntado nuevamente este jueves por este lote, el bodeguero dice que está “negociando su venta”, sin aportar más datos. “Yo, la verdad, soy una persona de gustos sencillos. No tengo chalés por ahí, ni barcos, ni aviones, ni nada… El dinero no es lo que más me interesa y con lo que tengo vivo bien. No tengo prisa en vender, sino lo que necesito es salud. Yo tengo mi casa, mi huerto y ahora sólo me quedará la bodega… Donde están las viñas igual planto pinos, que se cuidan solos”, dice el empresario vitivinícola, consciente de que es el momento de bajar la persiana de la producción.
![Hilario García, paseando por sus viñedos secos. Ahora anuncia que los arrancará y dejará de producir vino.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/10\/24\/actualidad\/895921391_250339208_1706x1099.jpg"])
Hilario García, paseando por sus viñedos secos. Ahora anuncia que los arrancará y dejará de producir vino. EL ESPAÑOL
“Ahora sólo quiero ser feliz, descansar y disfrutar más de mi tiempo libre con la gente de mi entorno”, incide. De hecho, reconoce que buena parte de su descanso pasa por seguir estando en su casa, con sus vinos, su huerto y su tranquilidad. “Aquí estoy tan tranquilo que si la justicia me lo permite incluso me gustaría que me enterraran aquí”, culmina. Lo que está claro es que, de momento, Hilario García deja la producción de nuevos vinos. Llegó el momento de disfrutar y de dejar atrás los agotadores trabajos en el campo.
