El mejor destino para saborear el éxito del sector de la hostelería

La cultura del ‘tapeo’ es, sin duda, uno de los grandes encantos que caracteriza a la Comunidad de Madrid. La amplia variedad de planes que ofrece, su gastronomía, el clima y la hospitalidad de su gente la han convertido en uno de los destinos turísticos más atractivos de nuestro país. 

Tal es el interés que suscita la Comunidad que ha sido elegida como el sexto destino de España preferido por los turistas extranjeros en septiembre, quienes, además, gastaron 1.274 millones de euros, lo que supone un 37,5% más que en el mismo mes durante el año pasado. Así lo recoge la Encuesta de Gasto Turístico del Instituto Nacional de Estadística (INE).

El interés de los turistas por visitar la Comunidad y probar los platos más típicos de la gastronomía madrileña ha beneficiado especialmente al sector de la hostelería. ¿El resultado? Una mayor apertura de locales gastronómicos, más oportunidades de empleo y de negocio y un crecimiento considerable en la facturación de los locales. 

Crecimiento del empleo, los locales y la facturación

El sector de la hostelería en la Comunidad de Madrid es un área de gran vitalidad económica. Y no es para menos si tenemos en cuenta la evolución que se ha producido a lo largo del año. Para ser más precisos, el empleo en el sector ha crecido a un ritmo del 5,6% en septiembre y acumula, respecto a las mismas fechas el año pasado, un incremento neto de 11.977 trabajadores, según datos recogidos por Hostelería Madrid. De hecho, el sector ha registrado en octubre un nuevo récord, con un total de 233.583 trabajadores, un crecimiento se traduce en la constante necesidad de incorporar a nuevos trabajadores cualificados a las empresas del sector. 

“El año pasado, en 2022, la hostelería de la Comunidad de Madrid marcó su récord de empleo en el mes de diciembre, con un total de 225.070 trabajadores. Este año 2023 ya superamos esa cifra de empleo en el mes de marzo y alcanzamos los 233.055 trabajadores registrados en el mes de mayo. Y este mes de octubre, que acaba de finalizar, hemos registrado el récord histórico de empleo en la Comunidad de Madrid con 233.583 trabajadores, con una influencia decisiva de la actividad en las terrazas de veladores que tiran del empleo en un año de buena climatología. Es una magnífica noticia que nuestra Comunidad se consolide como la tercera región española con mayor volumen de empleo en el sector de hostelería”, explica José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid. 

Además de haber aumentado la contratación de trabajadores especializados, el número de locales dedicados al sector de la hostelería en la Comunidad de Madrid ha registrado en enero de 2023 un censo total de 32.008 establecimientos, una cifra récord que no se superaba desde el año 2010, según los datos publicado por el El Directorio Central de Empresas (DIRCE). Precisamente, entre los meses de enero y julio se abrieron un total de 293 locales de hostelería en la Comunidad, 183 de ellos restaurantes, 81 bares y 29 cafeterías.

En cuanto a la facturación total de los negocios del sector hostelero, cabe señalar que, en el mes de julio, la Comunidad creció a un ritmo del 5,3%, después de haber registrado a principios de año ascensos de hasta el 22%, tal y como lo demuestran los datos anotados del mes de enero. Por otro lado, los precios del sector han crecido a un ritmo del 6,3% en agosto, una evolución inferior a la del IPC (Índice de precios al consumidor) general, disparado por la inflación de la alimentación y la energía.

Así, dadas las cifras recogidas sobre el empleo, la apertura de locales y la facturación del sector de la hostelería, se puede decir que la Comunidad de Madrid es una de las alternativas de inversión más atractivas del panorama nacional, tanto para inversores nacionales como extranjeros. 

Tendencias de consumo y oportunidades de inversión

Para analizar la situación de consumo en la hostelería, la asociación empresarial Hostelería Madrid y la start-up Delectatech, especializada en el tratamiento de datos digitales sobre el sector Food Service, han realizado un estudio sobre el comportamiento del sector durante el primer semestre de 2023. 

Tras el análisis se pudo observar que los establecimientos en los que el valor promedio de consumo que hace cada cliente es de 20-50€ fueron los grandes protagonistas de la Comunidad, ya que crecieron tanto en ocupación como en volumen. Sin embargo, en el último trimestre se ha observado una tendencia positiva de aquellos establecimientos donde el ticket medio es de menos de 20€. 

Además, el informe también detalla qué oportunidades de negocio podemos encontrar en cada región de la Comunidad. Por ejemplo, el municipio de Madrid, pese a tener la mayor concentración de establecimientos, es un destino idóneo para el crecimiento de restaurantes y locales con un precio medio inferior a 20€, y para aquellos negocios que forman parte del segmento de la restauración organizada, formada por establecimientos franquiciados. Y más allá del municipio, concretamente en las regiones de Getafe, Móstoles y Alcobendas, destaca la apertura de locales con un precio medio del ticket superior a 50€. 

Aparte de las tendencias de consumo en el sector, el estudio también muestra oportunidades de crecimiento con la apertura de heladerías y restaurantes, sobre todo en municipios como Alcalá de Henares, Leganés y Móstoles, y cafeterías, que tienen una mayor posibilidad de crecimiento en Alcobendas, Alcorcón, Leganés, Móstoles y Getafe. 

En este contexto, el presidente de Hostelería Madrid ha explicado que “los restaurantes de precio medio crecen un 5% en ocupación anual y lo hacen, además, de manera desestacionalizada de lunes a viernes. Llama la atención el adelanto del consumo de la noche hacia la tarde, fomentando el “tardeo” lo que está permitiendo al sector unos horarios más conciliados al terminar antes los servicios en horario nocturno. Podemos concluir que nuestra hostelería evoluciona adecuadamente y aún hay margen para nuevos proyectos, especialmente restaurantes, innovadores y con propuestas muy creativas que buscan experiencias distintas. La gastronomía de la comunidad aún no ha tocado techo.” 

En definitiva, la Comunidad de Madrid no solo es una región que tiene mucho que ofrecer para disfrutar y pasarlo bien, sino que también se convierte en una localización perfecta para aquellos que estén pensando en emprender en la hostelería y formar parte de la cultura gastronómica madrileña.