A pesar de que la Guía Michelín no añadió ningún restaurante vigués a su catálogo el pasado noviembre, es cierto que Vigo mantiene un gran nivel dentro de esta selección, que señala a diez negocios como recomendados por los expertos de la guía y los que no te puedes perder.
La ciudad olívica cuenta con dos estrellas Michelín, Maruja Limón y Silabario, con una cada uno, y con tres restaurantes Bib Gourmand, es decir, que sirven una cocina de calidad a precios contenidos. En este caso, Morrofino, Casa Marco y Abisal.
Maruja Limón
Estrella Michelín
Precio: €€€
Estilo: Creativa.
¿Qué dice la guía?: ¿Puede alguien ajeno al orbe gastronómico hacerse con una Estrella Michelín? Por supuesto que sí y el chef Rafa Centeno es un magnífico ejemplo de ello; no en vano, este diplomado en relaciones laborales nunca había cocinado profesionalmente antes de abrir el restaurante (2001), cuando de manera totalmente autodidacta empezó a ver la cocina como una manera de expresión personal.
Maruja Limón, el encantador local con cuyo nombre se quiso hacer un guiño a la suegra del chef, supone una experiencia divertida, libre y sin mantel que busca despertar emociones y recuerdos a pocos metros del paseo marítimo de Vigo. Solo ofrecen dos sugerentes menús degustación (Esencia Maruja y Maruja en estado puro), ambos con los productos gallegos de proximidad como los indiscutibles protagonistas.
Silabario
Estrella Michelín
Precio: €€€
Estilo: Moderna.
¿Qué dice la guía?: Un restaurante que debe conocer tanto por la elaborada propuesta gastronómica como por su singular emplazamiento, bajo la vanguardista cúpula de acero y cristal (154 piezas triangulares) que cubre el edificio donde se halla la sede del Real Club Celta de Vigo.
El chef vigués Alberto González, que defendió varios años la Estrella MICHELIN del Silabario que dirigía en Tui (Pontevedra), apuesta por esa "nueva cocina gallega" que respeta la tradición desde un punto de vista moderno y actual, construyendo sus platos en torno a la calidad del producto. Su carta, con opción de medias raciones, se completa con un menú de mercado, los días laborables, llamado Berbés (uno de los más económicos de Europa en un restaurante con Estrella MICHELIN) y tres más tipo degustación: Tempo, Raíces y Solaina.
Casa Marco
Bib Gourmand
Precio: €€
Estilo: Tradicional.
¿Qué dice la guía?: Una opción más que interesante si lo que busca es una cocina tradicional elaborada que se alce, como alternativa, ante las consabidas mariscadas existentes por estos lares. En conjunto presenta un montaje de elegante línea clásica-actual, destacando la sala del fondo por tener un ventanal que permite ver las evoluciones del chef. La carta, que presenta un buen apartado de carnes, se enriquece con algunos arroces, pescados de mercado y apetecibles especialidades, como el Lomo de bacalao al horno encebollado con patatas panadera o la riquísima Sopa de chocolate blanco con helado de cítricos.
Morrofino
Bib Gourmand
Precio: €€
Estilo: Moderna.
¿Qué dice la guía?: Un restaurante-taberna que sigue ganando adeptos entre los foodies. Resulta sorprendente, pues se presenta con una sencilla estética urbana y la cocina abierta tras la barra, ya que el chef quiere que los fogones sean los grandes protagonistas. ¿Qué proponen? Elaboraciones actuales, técnicas, divertidas… con tintes creativos y detalles de street food que respetan los sabores tradicionales. En la carta, bien apoyada por un menú degustación, encontrará platos para compartir y unas atractivas elaboraciones que, en algunos casos, miran hacia otros países a través de interesantes fusiones.
Abisal
Bib Gourmand
Precio: €
Estilo: Cocina de mercado.
¿Qué dice la guía?: Cautiva a todo aquél que lo visita, pues al espíritu elegante y contemporáneo del local hay que unir una propuesta fresca, técnica y bastante sorprendente. Aquí apuestan claramente por una cocina de mercado de tintes actuales, bien presentada y abierta en exclusiva a los productos con la mejor relación calidad/precio encontrados cada día, lo que obliga según las propias palabras del joven chef, Adrián Fuentes, a un constante ejercicio de "inspiración e improvisación". La oferta gastronómica se limita a unos menús degustación que varían constantemente, siempre divertidos y llenos de sabor.
Casa Obdulia
Precio: €€
Estilo: Cocina de mercado.
¿Qué dice la guía?: Modesta casa familiar a las afueras de Vigo. Su cocina de mercado, con detalles actuales, brilla por la calidad de sus pescados y mariscos (muchos vienen de la lonja de Bueu).
La Mesa de Conus
Precio: €€
Estilo: Actual, Tradicional.
¿Qué dice la guía?: Atractivo, actual, diferente… y diseñado para comer en la barra, lo que hace recomendable la reserva. Cocina contemporánea de producto, con un único menú degustación sorpresa.
Detapaencepa
Precio: €€
Estilo: Actual.
¿Qué dice la guía?: Dos negocios en uno: bar de tapeo y restaurante. En ambos espacios ofrecen la misma carta tradicional actualizada, con tapas, raciones y platos elaborados. ¡Excelente bodega!
Kero
Precio: €€
Estilo: Peruana.
¿Qué dice la guía?: El nombre rememora la cultura inca y la cocina apuesta claramente por la fusión, con platos de alma peruana en base a producto gallego. ¡Pregunte por sus menús degustación!
Kita
Precio: €€
Estilo: Japonesa, Fusión.
¿Qué dice la guía?: Sencilla línea minimalista, técnicas y cortes nipones, el fabuloso producto gallego… y un nombre japonés tras cuyo significado (Norte) se esconden varios guiños e intenciones.