La gala de la Guía Michelin celebrada ayer en Toledo encumbró la apuesta del restaurante Pepe Vieira por la sostenibilidad y la tradición de la cocina gallega con la segunda estrella Michelin. La publicación gastronómica destacó del chef Xosé Cannas que "ha sabido rodearse de profesionales de todos los ámbitos para crear un espacio realmente singular en mitad del campo".

El restaurante, situado en Camiño da Serpe, en Poio, iguala así en estrellas a Culler de Pau con una propuesta que "enamora en todos los sentidos y refleja una apuesta total por la sostenibilidad".

Xosé Cannas recogió el galardón reivindicando la labor de su jefe de cocina, Óscar: "Son 15 años trabajando juntos y quiero dedicarle este premio", además de acordarse de "todas las parejas que comparten su vida" con los cocineros, una labor que exige una completa dedicación. "Es muchas veces complicado", sentenció.

"No vamos a apartarnos de lo que nos ha hecho llegar aquí", aseguró en declaraciones a Europa Press. "Estamos muy arraigados, y los valores modernos de los restaurantes son valores rurales, y eso lo reivindico mucho", añadió Cannas tras recoger el galardón.

Galicia suma 18 estrellas Michelin tras los galardones que recibieron Ceibe, situado en Ourense, y O Pazo, que está en Padrón (A Coruña)