¿Visitas el norte de España y quieres comer un buen pote asturiano? Si no conoces esta receta, deberás saber que en Asturias es tan (o incluso más) popular que la tradicional fabada asturiana que ya encontramos en otras zonas del territorio español.
Anualmente en Asturias se celebra el Concurso al Mejor Pote Asturiano con el objetivo de poner en valor este plato tradicional y, en consecuencia, encontrar la mejor receta del territorio. Aquí te contamos dónde puedes ir a probar la mejor versión del pote asturiano:
Los mejores establecimientos para comer pote asturiano
Para aquellos que no lo sepan, el
pote asturiano, también llamado potaxe de berces o simplemente potaxe, es el cocido más tradicional de la cocina asturiana. Este plato suele llevar berzas, patatas, fabes, así como diferentes productos del cerdo. De hecho, se suele preparar con chorizo asturiano, morcilla asturiana, panceta y otras partes del cerdo formando un conjunto de carne que se llama "compangu" o "compango".
[El mejor restaurante de España está en este pequeño pueblo de Asturias]
En Asturias de forma anual se celebra el Concurso al Mejor Pote Asturiano. Desde la propia página web del concurso Poteasturiano.com nos cuentan cuál fue el ganador de la pasada edición:
"El mejor pote asturiano que se puede disfrutar en España es el que preparan en ALTERNA SIDRERÍA DE OVIEDO que se alzó con el galardón al MEJOR POTE ASTURIANO 2023. Así lo decidió un jurado de expertos compuesto por el crítico gastronómico Carlos Maribona acompañado por la periodista Ana Paz Paredes, Amada Álvarez (Presidenta del Club de Guisanderas de Asturias), Geli Lacera (Jefa de cocina del restaurante La Nueva Allandesa, primeros ganadores del Campeonato) y Héctor Cosmen (del restaurante Leitariegos, ganadores de la IV edición del Campeonato)."
"En segunda posición, de este V Campeonato de España Pote Asturiano, quedó El Torneiro de Villayón (ya finalista en las ediciones de 2019 y 2020) y el tercer puesto ha sido para Casa Parla en Cangas del Narcea."
Alterna Sidrería (Teatinos)
El premio al mejor pote asturiano se lo lleva Alterna Sidrería. Desde su página web (Alternasidrería.com) conocemos la historia de este restaurante:
"Alterna nace en Oviedo en 2016 de la mano de Carlos Pedrouzo con larga trayectoria, experiencia y conocimiento en el sector gastronómico y hostelero y Mònica Gallo especializada en implementación de concepto, imagen y marca."
En cuanto a su carta: "Una experiencia gastronómica donde la tradición en la cocina asturiana elaborada con una excelente materia prima es nuestra prioridad, representada en una variada carta de platos que no te dejará indiferente y una selección de sidras asturianas escanciadas por nuestros expertos escanciadores."
[Este restaurante de Asturias sorprende a todos: está en medio del monte]
Carta de Alterna Sidrería
Más allá del pote asturiano, esta es la variedad de platos que están disponibles en Alterna Sidrería en Teatinos:
Quesos
- Cabrales. (Leche de vaca, oveja y cabra)
- La Peral. (Leche de vaca)
- Gamonéu del Valle. (Leche de vaca, oveja y cabra)
- Vare. (Leche cruda de cabra)
- Afuega'l Pitu Rojo o blanco. (Leche de vaca)
- Beyos. (Leche de vaca)
- La Saregana. (Leche de vaca cruda)
- Picu Urriellu. (Leche de vaca y cabra)
- Bedón. (Leche de vaca y cabra)
- Manchego Gran Reserva. (Leche de oveja cruda)
- Surtido de quesos asturianos de 4 u 8 variedades
- Cecina artesana con queso de cabra a la plancha
- Cecina artesana sobre láminas de tomate y virutas de queso Los Beyos
- Chorizo casero de novilla y salchichón de jabalí
- Lomito ibérico
- Jamón ibérico acompañado tostas de pan tumaca
- Jamón ibérico y lomito ibérico
- Ensalada de lechuga, tomate y cebolla
- Ensalada mixta
- Ensalada ALTERNA templada de pulpo y chipirones con pimientos confitados
- Ensalada de cecina, queso de cabra y salsa de naranja
- Ensalada de quesos asturianos y crujientes de ibérico
- Salteado de verduras
- Pastel de queso La Peral
- Pastel de cabracho
- TABLA DE EMBUTIDOS Y QUESOS ASTURIANOS CON ENTREMESES CALIENTES
Cinco variedades de quesos asturianos, jamón serrano, cecina artesana, lomo ahumado, chorizo de vacuno mayor, rabas de calamar, croquetas caseras y fritos de bacalao - TABLA DE CARNES MINI (ideal 2 personas)
Entrecot de vaca, lacón asado, lomo de cerdo, chorizo criollo, secreto ibérico, escalopines de vacuno mayor y patatas - TABLA DE CARNES GRANDE (ideal 3-4 personas)
Chuletillas de cordero, entrecot de vaca, chorizo criollo, pollo, lomo de cerdo, tacos de vacuno mayor, lacón asado, secreto ibérico, escalopines de vacuno mayor, ensalada y patatas - TABLA DE MIXTA DE CARNES Y PESCADOS (ideal 3-4 personas)
Entrecot de vaca, chuletillas de cordero, chorizo criollo, escalopines de vacuno mayor, rabas de calamar, langostinos, lomo de bacalao, chipirones fritos, pulpo braseado, lechuga, setas, espárragos, mahonesa y patatas - MUELA MINI (ideal 3-4 personas)
Pastel de cabracho, pastel de queso La Peral, setas a la plancha con salsa de queso Cabrales, picadillo casero de vacuno mayor con huevos fritos, chipirones fritos, lacón asado, fritos de bacalao, chorizo criollo, croquetas caseras, rabas de calamar y patatas -
MUELA GRANDE (ideal 5-6 personas)
Jamón serrano, cecina artesana, lomo ahumado, chorizo casero de vacuno mayor, 5 variedades de quesos asturianos, croquetas caseras, pollo al ajillo, lomo de cerdo, picadillo de vacuno mayor, tortos de maíz,tacos de entrecot de vaca, patatas fritas y pimientos
- Huevos rotos con gulas y gambón
- Huevos rotos con picadillo casero de vacuno mayor
- Huevos rotos con pulpo y gulas
- Huevos rotos con chipirones angulados
- Huevos rotos con jamón serrano y pisto
- Huevos rotos con matachana
- Rabas de calamar
- Chipirones fritos
- Volandeiras a la plancha (Zamburiñas)
- Sartén de pulpo al ajillo con gambas y gulas
- Sartén de chipirones afogaos
- Sartén de chipirones a la sidra
- Crujientes de pollo con salsa de queso Cabrales
- Lacón asado a la plancha
- Pollo al ajillo
- Croquetas caseras de jamón ibérico
- Setas a la plancha con jamón y salsa de queso (Cabrales, Afuega'l Pitu o La Peral)
- Revuelto de la casa (gulas, gambas, pulpo y pimientos)
- Tortos de maíz con queso La Peral y compota de mazana
- Tortos de maíz con picadillo de vacuno mayor, crema de Cabrales, huevos y patatas.
- Tortos de maíz con matachana, huevos y patatas.
- Surtido de tortos de maíz (8 unidades) con revuelto de picadillo de vacuno mayor, jamón ibérico, queso La Peral y matachana.
- Lomo de bacalao con pisto
- Lomo de bacalao con salteado de gulas y gambas
- Tacos de bacalao con cebolla carameliza
- Cachopo de vacuno mayor
(con cecina y queso de cabra, con jamón y queso o queso La Peral y compota de manzana) - Cachopo de vacuno mayor XXL
(con cecina y queso de cabra, con jamón y queso o queso La Peral y compota de manzana) - Escalopines de vacuno mayor con salsa de queso Cabrales, Afuega'l Pitu o La Peral.
- Tacos de vacuno mayor con patatas y ensalada
- Solomillo de vacuno mayor con patatas y ensalada
- Entrecot de vacuno mayor con patatas
- Chuleta de vacuno mayor (Asturiana de Los Valles)
- Chuleta de vaca
- Chuleta de vaca PREMIUM
- Chuletillas de cordero a la plancha con patatas y ensalada
- Entrecot de vaca PREMIUM
- Hamburguesa de vacuno mayor
- Pimientos del piquillo confitados
- Criollo con patatas
- Arroz con leche
- Tarta de la abuela
- Tarta de queso «ALTERNA»
- Bizcocho de almendra con helado y chocolate caliente
- Barreña de queso Afuega'l Pitu con miel y nueces (quesería Temia)
- Tarta de tres chocolates
- Tarta de tiramisú
- Surtido de postres
- Frixuelos rellenos de: nata con chocolate caliente; compota de manzana; arroz con leche.
- Helado de turrón Diego Verdú
- Helado de avellana Diego Verdú
- Helado de mango Diego Verdú
- Tarta de whisky