La pandemia ha supuesto un filón para las plataformas de reparto a domicilio. Sólo Just Eat, la plataforma líder en el sector en España, ha incrementado en un 50% el número de restaurantes a los que prestan sus servicios. Entre septiembre de 2020 y septiembre de 2021, hasta 10.000 locales hosteleros han recurrido a la aplicación de delivery con el fin de hacerle llegar a casa sus platos. Así, la cifra total de restaurantes asociados ha ascendido a 20.000. Es decir, en doce meses se ha duplicado la oferta de locales hosteleros que usan la app para dar salida comercial a sus productos.
Así lo ha revelado el IX Gastrómetro, de 2021, que ha publicado este martes Just Eat. En él, también se exponen los gustos de los consumidores de cada una de las provincias de España. Y es que este país es tan heterogéneo como las demandas de los comensales. Por ejemplo, en Álava, lo que más piden los usuarios de la aplicación es la comida turca —azul en el mapa—, siendo el dürum el plato rey en esta provincia, mientras que los jienenses se decantan más por la comida italiana —rosa en el mapa—. En este caso, el panini con mantequilla es la comida con mayor demanda.
A nivel general en España, no obstante, la comida que más piden a domicilio los consumidores es la americana —amarillo en el mapa—, destacando, sin duda alguna, la hamburguesa de ternera. Completarían este podio de tipos de comida más pedido la italiana, con la pizza como plato estrella; y la oriental —morado en el mapa—, con el arroz tres delicias como plato más demandado. “La nueva reina del delivery es la hamburguesa, quitándole ese puesto a la pizza. Pensamos que puede ser causado por la mayor oferta de hamburguesas gourmet”, ha explicado a EL ESPAÑOL —y otros medios— Patrick Bergareche, director general de Just Eat en España.
Patrick Bergareche, director general de Just Eat en España, durante la presentación del IX Gastrómetro.
Y, aunque Just Eat cubre un mercado que llega al 95% del territorio español, “rompiendo con los tradicionales límites de la España Vaciada”, es cierto que la mayoría, el 79% de los pedidos, siguen repartiéndose en las grandes ciudades. Las que más destacan son, en este orden, Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla y La Coruña. Pero como se ha indicado previamente, los consumidores de cada provincia tienen unos hábitos de consumo muy distintos. En cada territorio, destacan tipos de comida muy diferentes. Pero, en general, es la americana la que más éxito tiene en este país.
Donde no reina la hamburguesa
De las 52 provincias que componen España, 19 escapan a la generalidad española. En Lugo, Guipúzcoa, Gerona, Barcelona, Tarragona, Cuenca, Valencia, Jaén, Cádiz, Málaga y Baleares los consumidores, informa Just Eat, prefieren la comida italiana. Evidentemente, la comida más pedida de esta gastronomía es la pizza, destacando la carbonara o la barbacoa como los sabores más demandados. De postres, en nuestro país gusta —y mucho— el tiramisú.
A los comensales de otras cuatro provincias españolas les encanta la comida oriental. Se trata de los clientes de Palencia, Ávila, Soria y Zaragoza. En estos casos, como en el resto de España, las comidas asiáticas que más gustan son el arroz tres delicias, el pollo con almendras y el cerdo agridulce.
En 33 provincias españolas, la hamburguesa de ternera ha sido el plato más pedido, según el Gastrómetro.
Las últimas provincias españolas en las que la hamburguesa aún no ha conquistado el territorio son Álava, La Rioja, Huesca y Teruel. En ellos, lo que más piden los consumidores es comida turca. Aquí la batalla entre el dürum y el kebab se salda en un empate. Alaveses y oscenses prefieren el dürum, mientras que riojanos y turolenses el kebab.
En el resto de provincias españolas —33—, la comida americana es la reina. Esto ha hecho que Just Eat en la IX Edición de su Gastrómetro haya teñido el mapa de España de amarillo, el color con el que han simbolizado la gastronomía estadounidense. Como se ha venido diciendo, la hamburguesa de ternera es la reina, seguida por la hamburguesa de pollo o las alitas de pollo.
Cambios de hábitos
Un curioso dato que ha contemplado el Gastrómetro de 2021, elaborado por la aplicación de delivery líder en España, es que los consumidores ya no sólo piden su comida para las cenas (62%) y las comidas (25%), sino que ahora los comensales se animan a pedir a domicilio desayunos y meriendas. Ambos periodos suman un 13% de los consumidores totales. “Los desayunos se han disparado un 464% en relación con el anterior análisis”, profundiza Bergareche durante la presentación del estudio.
Esto habla de un claro cambio de hábitos de los clientes, que, sumado a otras causas, ha hecho que “el sector del delivery, en 2021, haya roto por primera vez la barrera de los 1.000 millones de euros de ingresos, llegando a los 1.079 millones de euros”, ha explicado director de Just Eat en España.
Cada vez más consumidores piden desayunos y meriendas a través de Just Eat.
Evidentemente, la pandemia en la que sigue sumida España —y el mundo— también ha influido en el continuo y sostenido crecimiento de los repartos de comida a domicilio en este país. Pero, a diferencia de 2020, año en el que el confinamiento provocó que no pudiéramos salir de casa durante un tiempo, “las cifras de crecimiento del delivery se empiezan a moderar”, ha explicado Carlos Pérez, presidente de Marcas de Restauración.
En otras palabras, el desarrollo y el boom que ha pegado el sector del delivery en el último año y medio se ha desacelerado. No por ello, sin embargo, se espera que decaiga. “Nuestro sector seguirá creciendo después de la pandemia. Calculamos que de 2023 a 2025 crecerá en torno a un 10%”, ha indicado Bergareche.
Celebrar comiendo
El estudio de Just Eat, un año más, indica que los españoles nos animamos a pedir comida a domicilio cuando nos rodeamos de amigos y/o familiares para compartir con ellos fechas especiales o momentos únicos. Pero lo hacemos “principalmente en pareja”. Hasta en un 55% de las ocasiones.
Si se pusieran todas las pizzas pedidas este año, una detrás de otra, se podría cubrir la distancia entre Cádiz y Bilbao dos veces.
Así, lideran la lista de los momentos de consumo preferidos los domingos y festivos, destacando Año Nuevo, San Valentín y Halloween. De hecho, el 21% de los usuarios afirman que piden a domicilio para darse un capricho o el 25% afirman que piden, simplemente, porque no les apetece cocinar, algo que concuerda con los días de libranza en los que aumentan el número de pedidos en la app.
Por último, Just Eat, que cuenta con más de dos millones y medio de usuarios activos españoles, ha detectado algunas curiosidades en su análisis. Ejemplo de ello es que el récord de pedidos en un día fue el 1 de mayo de 2021, día Internacional de los Trabajadores. O, si se pusieran todas las pizzas que se han pedido en este año —una detrás de otra—, se podría cubrir la distancia entre Cádiz y Bilbao casi dos veces.
| Provincia | Tipo de comida preferida | Plato más pedido |
| Álava | Turca | Dürum |
| Albacete | Americana | Hamburguesa de ternera |
| Alicante | Americana | Pizza carbonara |
| Almería | Americana | Hamburguesa de ternera |
| Asturias | Americana | Escalopines al cabrales |
| Ávila | Oriental | Arroz tres delicias |
| Badajoz | Americana | Gyozas |
| Barcelona | Italiana | Pizza barbacoa |
| Burgos | Americana | Hamburguesa de ternera |
| Cantabria | Americana | Hamburguesa especial |
| Castellón | Americana | Poké |
| Ceuta | Americana | Shawarma |
| Ciudad Real | Americana | Poké |
| Cuenca | Italiana | Dürum |
| Cáceres | Americana | Pollo asado |
| Cádiz | Italiana | Pollo Tikka Masala |
| Córdoba | Americana | Hamburguesa de ternera |
| Gerona | Italiana | Patatas bravas |
| Granada | Americana | Poké |
| Guadalajara | Americana | Hamburguesa de ternera |
| Guipúzcoa | Italiana | Patatas Alioli |
| Huelva | Americana | Pollo asado |
| Huesca | Turca | Dürum |
| Islas Baleares | Italiana | Pizza barbacoa |
| Jaén | Italiana | Panini con mantequilla |
| La Coruña | Americana | Hamburguesa de ternera |
| La Rioja | Turca | Kebab |
| Las Palmas | Americana | Pollo con salsa de ajo |
| León | Americana | Aros de cebolla |
| Lérida | Americana | Patatas bravas |
| Lugo | Italiana | Churrasco de cerdo |
| Madrid | Americana | Hamburguesa de ternera |
| Málaga | Italiana | Pizza prosciutto |
| Melilla | Italiana | Pizza marinera |
| Murcia | Americana | Hamburguesa de ternera |
| Navarra | Americana | Nuggets de pollo |
| Orense | Americana | Costillar |
| Palencia | Oriental | Arroz tres delicias |
| Pontevedra | Americana | Hamburguesa americana |
| Salamanca | Americana | Patatas con carne |
| Santa Cruz de Tenerife | Americana | Wok |
| Segovia | Americana | Alitas de pollo |
| Sevilla | Americana | Serranito de pollo |
| Soria | Oriental | Pollo al limón |
| Tarragona | Italiana | Pizza carbonara |
| Teruel | Turca | Kebab de carne |
| Toledo | Americana | Hamburguesa de ternera |
| Valencia | Italiana | Aros de cebolla |
| Valladolid | Americana | Burrito |
| Vizcaya | Americana | Alitas de pollo |
| Zamora | Americana |
Patatas con queso y bacon
|
| Zaragoza | Oriental | Pollo con almendras |
Fuente: IX Gastrómetro de Just Eat
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