Galicia tiene dos nuevas Estrellas Michelin: Ceibe en Ourense y O Pazo en Padrón (A Coruña)

Galicia tiene dos nuevas Estrella Michelin: la del restaurante Ceibe, situado en Ourense, y la de O Pazo, restaurante de Padrón (A Coruña). Tras el cierre de Auga e Sal, la comunidad gallega había perdido una Estrella, pero ahora se sitúa en los 16 restaurantes con este galardón.

De este modo se suma a Árbore da Veira (A Coruña), As Garzas (Malpica), Retiro da Costiña (Santa Comba), A Tafona (Santiago), Casa Marcelo (Santiago), Culler de Pau (O Grove), Yayo Daporta (Cambados), Eirado da Leña (Pontevedra), Casa Solla (Poio), Pepe Vieira (Poio), Maruja Limón (Vigo), Silabario (Vigo), Nova (Ourense) y Miguel González (Pereiro de Aguiar).

Conocemos Ceibe y O Pazo

En agosto de 2020, abrió sus puertas en Ourense Ceibe, un restaurante cercano a la Catedral comandado por los chefs Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes, pareja dentro y fuera de la cocina, quienes se conocieron trabajando para Pepe Solla. El nombre es toda una declaración de intenciones: es Ceibe porque así es como se quieren sentir los chefs con su cocina abierta a la sala y porque es lo que quieren transmitir con sus platos.

La otra nueva Estrella Michelin es este restaurante situado en Padrón (A Coruña). O Pazo destaca por su brasa y la calidad de su materia prima. Pescados y carnes procedentes de Galicia se dan cita acompañados por los mejores productos de la huerta padronesa. Platos tratados con mimos por la mano del chef Óscar Vidal en cocina y de su hermano Manuel Vidal en sala.

Segunda Estrella Michelin para Pepe Vieira

Otro de los éxitos de la noche llegó en forma de segunda Estrella Michelin para Pepe Vieira. "Un auténtico milagro en pleno campo que enamora en todos los sentidos y refleja una puesta total por la sostenibilidad", señalaba la famosa Guía.

Situado en Raxo, Xosé T. Cannas, que en honor a su abuela tomo el nombre de Pepe Vieira como chef, abrió un restaurante en el que se atreve a explorar recetas e ingredientes foráneos combinados con los excelentes productos locales.

La gastronomía gallega sigue siendo todo un referente nacional y así se ve en los nuevos restaurantes seleccionados. Esfuerzo, creatividad y la mejor materia prima se convierten en las piezas clave de nuestra cocina.