El mejor cachopo vegano del mundo está en A Coruña

• La Cantina Sixtina: el cachopo con más arte de A Coruña

El mejor cachopo vegano del mundo está en A Coruña, según la Guía del Cachopo, que cada año celebra el premio Mejor Cachopo del Mundo. En la edición de este 2024 Galicia se ha llevado un pellizco al ganar la mejor opción vegana de este plato y lograr el cuarto puesto en la categoría de mejor cachopo sin gluten del mundo. El local que ha logrado llevarse el premio ha sido la Cantina Sixtina, en Oleiros.

Un total de 101 locales compitieron en la gran final del concurso, celebrada ayer en el hotel Palacio de Cristal, en Oviedo (Asturias). En él participaron negocios tanto de dentro como fuera de Asturias, aunque la comunidad autónoma a la que le debemos esta receta cuenta con una categoría propia en la que solo compiten restaurantes asturianos.

Volterra y Pinturricho, los ganadores

Cachopo Volterra, de Cantina Sixtina, ganador al mejor cachopo vegano de 2024

Con todo, el resto de categorías son absolutas, es decir, puede participar cualquier local de España. Y uno de los históricos del concurso es la Cantina Sixtina, que habitualmente cada año se corona con un nuevo logro. Este 2024 este conocido restaurante volverá a Oleiros con el premio a mejor cachopo vegano del mundo y como cuarto finalista a mejor cachopo sin gluten.

El cachopo que se hizo con la medalla de oro todavía no está disponible en carta, pero lo estará a partir de este mismo viernes bajo el nombre de Volterra. Se trata de un preparado de carne vegana, queso chedar vegano, bacon vegano, tomate seco, pimiento rojo y boletus. Todo ello está rebozado en huevo vegano y panco. El finalista al mejor cachopo sin gluten ha sido el Pinturicchio, un preparado con filete de ternera gallega, jamón serrano, queso de Arzúa, tomate cherry confitado, anchoas de Santoña y aceite de trufa.

Y es que hacerse con un premio en este certamen no es una sorpresa para la Cantina Sixtina, que ya ha obtenido grandes resultados en anteriores ediciones. El mejor año para este local de Oleiros fue el 2023. El año pasado este restaurante se hizo con el oro en la categoría mejor cachopo sin gluten, la de bronce en la absoluta, logró ser nombrado segundo mejor cachopo del resto de España y mejor preparación de Galicia.

Un restaurante con mucho arte

El local abrió en 2018 en la Avenida de Oza, aunque finalmente se mudó a Santa Cristina (Oleiros). Su principal atractivo, más allá de su sabor, es su vinculación con el arte. Michelangelo, Rafaello o Botticelli son mundialmente conocidos por ser grandes pintores del Renacimiento, pero también son sabrosas preparaciones que forman parte de la selecta carta de cachopos de la Cantina Sixtina.

La oferta gastronómica de este local se mueve entre Asturias y Galicia. El boca a boca y las redes sociales fueron su mejor publicidad durante los inicios, pero ahora ya tienen nombre propio en el sector. La Cantina Sixtina es uno de los dos únicos locales que la Guía del Cachopo recomienda para probar esta receta en Galicia. La otra opción que propone la guía está en Lugo: Casa Pedreiro, situado en Castro de Rei.