Este es el queso que necesitas en tus cenas: quema las grasas y te ayuda a despertar con tripa plana

El queso ha sido durante siglos un pilar fundamental en diversas culturas culinarias, gracias a su capacidad para complementar los platos, pero también transformarlos debido a su diversidad de texturas y sabores. En la actualidad, es uno de los alimentos más valorados alrededor del mundo. 

Este alimento puede presumir de ser preciado en todas sus versiones, cheddar, parmesano, gouda, roquefort, mozzarella, feta... pero también en polvo, en cuña o rallado. No es solo un deleite al paladar en todas sus formas, sino que nutricionalmente, ofrece beneficios destacables.

Mientras que todos esos tipos de queso llevan establecidos en España durante décadas, hay uno en especial que ha cobrado especial protagonismo en los últimos años, la burrata. Y aunque parezca que sus ventajas se hayan comenzado a apreciar tarde, siempre hay tiempo para agregarla a nuestra dieta. En especial, si buscamos perder peso gracias a su ácido linoleico.

Los beneficios de comer burrata

La burrata es un producto tradicional de la región de Puglia, al sur de Italia. Quienes lo han probado aseguran que tiene una textura lejos de lo habitual, y es que consiste en un relleno hecho de crema con tiras de queso mozzarella, muchas veces obtenidas de las sobras durante su producción.

Se produce con leche de vaca; sin embargo, a veces emplean leche de búfala. Se dice que apareció por primera vez en los años 30 en una granja de Andria, gracias al trabajo de maestros queseros que querían reutilizar los restos de la producción para reducir los residuos.

[Ni moras ni arándanos: la 'superfruta' antiinflamatoria y adelgazante fundamental a partir de los 50]

Al hablar de burrata es muy posible que pensemos en las tradiciones culinarias de algunas regiones del sur de Italia, que utilizan este elemento para hacer más sabrosas las recetas; sin embargo, este alimento ya está instaurado en otros lugares del mundo, incluida España donde podemos encontrarla en diferentes supermercados.

Para entender por qué el consumo de la burrata puede ser beneficioso para nuestra salud y, por tanto, no demonizarla por sus calorías, es importante comprender que los productos lácteos hacen mucho bien a nuestro organismo y las ventajas que producen son considerables, a pesar de que muchas personas los eliminen de sus dietas.

La burrata es un alimento rico en grasas, proteínas, calcio y calorías; por lo tanto, debe consumirse con moderación como parte de una dieta equilibrada para obtener resultados eficaces y, por tanto, ayude a metabolizar las grasas y perder el peso que tenemos en mente. 

La metabolización de las grasas implica que el cuerpo está utilizando las grasas almacenadas como fuente de energía, por lo que es un proceso que conduce a reducir la cantidad de esta sustancia.

Es muy posible que su contenido en grasas llame la atención; no obstante, el queso burrata tiene una gran proporción de grasas buenas, que cuando se disfrutan con moderación pueden conducir a una dieta equilibrada y, sobre todo, ayudarnos a sentirnos llenos y a evitar ingestas innecesarias.

Imagen de una burrata. Istock.

La incorporación de grasas saludables en la dieta nos ayuda a controlar el peso. En especial, algunas como el ácido linoleico, que puede mejorar la sensibilidad a la insulina, lo que es crucial para un metabolismo eficiente de los carbohidratos y las grasas.

Cuando mejoramos la sensibilidad a la insulina, también estamos favoreciendo a regular los niveles de glucosa en sangre y previniendo la acumulación excesiva de grasa corporal.

Este mismo ácido, según explica la dietista-nutricionista Marta Olivares al medio WeLife, "participa en la regulación de la síntesis y descomposición de grasas a nivel celular, influyendo en la actividad de enzimas clave del metabolismo lipídico, que son esenciales para la descomposición de triglicéridos en ácidos grasos y glicerol".

La burrata es fuente de aminoácidos esenciales, vitales para funciones como la síntesis de proteínas, la reparación de tejidos y la absorción de nutrientes. Su consumo con moderación ayuda a la absorción de las vitaminas liposolubles A, D, E y K.

El rico contenido de potasio de la burrata mantiene el corazón sano, regula la presión arterial y previene el cuerpo de un golpe de calor. Además, puede contener cierto contenido de probióticos, que ayudan a la salud intestinal y contribuyen a un sistema digestivo saludable. 

El queso burrata también es fuente de vitaminas esenciales y minerales como vitaminas y minerales, incluidas las vitaminas A y B12, riboflavina, fósforo y potasio. Todos estos nutrientes benefician al organismo de una u otra forma y mantienen su buen funcionamiento para que puedas realizar las tareas diarias sin esfuerzo.

Cómo comer burrata

Aunque el queso burrata tiene muchos beneficios para la salud, lo cierto es que es recomendable consumirlo con moderación debido a su contenido en grasas y calorías. Lo que se traduce en que podemos comerlo sin sentirnos culpables, pero siempre dentro de unos límites.

Una porción de 100 gramos de queso burrata tiene unas 169 calorías. Esto significa que, si consumes una porción de este tamaño como parte de una comida o una cena, estarás consumiendo una cantidad no muy significativa de esta sustancia. Si quieres evitar engordar, es importante controlar las porciones.

Una vez sabido esto, podemos incorporar el queso en una gran variedad de platos gracias a su gran sabor. En general, una de las mejores formas es con un poco de sal, aceite de oliva virgen extra al gusto y pimienta, con un poco de tomate.

Pero si esa opción no es tu favorita, podemos añadirlo a pizzas o ensaladas, siempre moderando otros ingredientes que añadamos.