5 probióticos naturales que no pueden faltar en tu dieta (y están en el supermercado)

Los probióticos son, según define la Organización Mundial de la Salud, "microorganismos vivos que, cuando se administran en cantidades adecuadas, confieren un beneficio a la salud del huésped". Existen gran cantidad de alimentos ricos en probióticos naturales que seguramente ya consumías sin saberlo, como los encurtidos o el yogur.

Cada vez son más los estudios que demuestran que tener una buena salud intestinal es sinónimo de bienestar general y los alimentos probióticos son fundamentales para tener una buena salud intestinal. 

Además, estos alimentos ricos en probióticos son excelentes para complementar tu dieta, aunque si tienes alguna intolerancia alimenticia te recomendamos consultarlo con un profesional en nutrición.

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Kéfir

Similar al yogur líquido, el kéfir sigue un proceso de fermentación diferente en varias partes y contiene hasta 3 veces más microorganismos que los yogures estándar, por lo que puede tener un mayor impacto positivo sobre la microbiota intestinal.

Entre las especies de bacterias que se encuentran vivas en el kéfir, destacan Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus helveticus y Lactobacillus casei, entre otras.

Su consumo puede ayudar a mejorar la salud ósea, ayudar con algunos problemas digestivos y proteger contra infecciones.

Chucrut

La existencia del chucrut está ya documentada en algunos escritos romanos del siglo I aC. En la era moderna, entre los siglos XVI y XVIII, empezó su expansión entre muchas gastronomías de países europeos como Alemania, Austria o Suiza.

Este sustrato vegetal pasa por un proceso de fermentación láctica mediado por diversas bacterias como Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus plantarum y otras especies del género Leuconostoc.

Su elaboración es tan simple como hacer fermentar una col ya que este alimento es el resultado de es el resultado de una fermentación láctica de las hojas de una col o repollo cortadas en finas rodajas..

Kimchi

Al igual que el chucrut, el kimchi está realizado a partir de la fermentación láctica sobre un sustrato vegetal. Este alimento suele estar elaborado a partir de col china y en él destaca la presencia de Companilactobacillus kimchii, un microorganismo Gram positivo, que no forma esporas ni es móvil.

Un alimento bajo en calorías con un gran potencial culinario que, más allá de su capacidad probiótica, destaca por su contenido en vitamina C, carotenos, calcio y otros micronutrientes.

Hay muchas recetas de kimchi, se puede hacer con fermentados de pescado y gluten o simplemente con vegetales.

Tempeh

Originario de Indonesia, se utiliza como sustituto de la carne por su alto contenido en proteínas. El tempeh es un producto que resulta de la fermentación natural y controlada de la soja.

Los agentes principales de la fermentación del sustrato pertenecen al género de hongos Rhizopus, generalmente de las especies Rhizopus oligosporus o Rhizopus oryzae.

Además, en la fermentación también produce algo de vitamina B12, un nutriente que la soja de por sí no contiene.

Kombucha

Su origen está hace más de 2000 años en China. Una bebida que se obtiene de fermentar té endulzado con la ayuda de una colonia de microorganismos, conocida como SCOBY (simbiótico de bacterias y levaduras).

Natural y con alto contenido en probióticos y aminoácidos saludables, es una bebida de sabor ligeramente ácido hecha a partir de té azucarado que fermenta por la acción de una colonia de microrganismos de nombre Medusomyces gisevi.

Principalmente, los probióticos que se encuentran en la kombucha son Gluconacetobacter, Acetobacter, Lactobacillus y Zygosaccharomyces. 

¿Ayudan los probióticos a adelgazar?

Muchos estudios han encontrado una relación entre la presencia de bacterias buenas y tener un peso saludable. Algunas conclusiones apuntan a que las cepas probióticas de Lactobacillus (que están presentes en el yogur, el chucrut o el kéfir) están relacionadas con la pérdida de peso. 

De hecho, de todas las bacterias probióticas estudiadas hasta la fecha, Lactobacillus gasseri muestra algunos de los efectos más prometedores sobre la pérdida de peso. Numerosos estudios en roedores han encontrado que tiene efectos contra la obesidad.