El bar sólo de croquetas y bravas de unos ingleses en el nuevo barrio 'cool' de Madrid: "Salimos hasta en la serie Valeria"

Este jueves 16 de enero se conmemora desde hace unos años un plato que levanta pasiones en España: la croqueta. Por el Día de la Croqueta, conocemos la historia de Maria Claire Maisey y Fabio Peral, una pareja de hosteleros británicos que decidió abrir un bar especializado en las dos tapas con las que triunfaron en su primer restaurante de Madrid.

Después de arrasar con sus deliciosas croquetas y patatas bravas en el Restaurante Amicis, junto al Mercado San Miguel, decidieron abrir el pasado año CroqStars, un bar que vende básicamente estas dos tapas en el nuevo barrio de moda de Madrid, Puerta del Ángel, en distrito Latina, junto a Madrid Río.

Su primer local cogió gran fama. "Salimos hasta en la serie Valeria, porque nos eligieron como uno de los restaurantes favoritos de la protagonista. Además, todo el mundo me comentaba que nuestras croquetas eran las mejores que habían probado. Así que pensamos crear un concepto innovador: un nuevo bar de comida rápida, pero de alta calidad y casero, de croquetas y bravas", explica a Madrid Total su co-fundadora Maria Claire Maisey.

Menu 4 de CroqStars. CroqStars

De esta manera surgió CroqStars (Paseo de Extremadura, 5). "En Amicis nos pedían los dos platos a la vez. Por eso tuvimos la idea de vender sólo croquetas y bravas con nuestras recetas de más de 7 años en el otro restaurante. Vendemos miles de croquetas a la semana en temporada alta", apunta Maria Claire.

El pequeño local funciona por menús muy económicos en los que siempre incluyen patatas bravas. Está desde el menú individual (5,50 euros) hasta el menú degustación número 4. Uno de los más pedidos es el "menú 2, por 10 euros, para dos personas, que incluye 10 croquetas, de 5 variedades con su salsa cada una, todo casero, y patatas bravas", detallan desde el bar. También hay menús con smash burgers.

El templo de la croqueta en Madrid, el local donde probar más de 30 variedades diferentes

Entre los sabores se encuentra la croqueta de boletus y tartufo con salsa de trufa; la de rabo de toro con salsa de foie, mascarpone y su jugo; o la de chorizo ahumado con salsa de jalapeños. "La que más piden tanto españoles como turistas es la de jamón y cecina con nuestra salsa de chutney de tomate. Es distinta al llevar cecina, trozos de jamón y es muy cremosa. También encantan las de chipirones con salsa de puerros y alioli de ajo negro", aseguran en CroqStars.

Maria Claire indica que "todo es casero. Incluidas las salsas que vienen con las croquetas y la salsa brava, que lleva mayonesa de kimchi y chipotle, pica un poquito. Le hemos dado un toque fusión más contemporáneo".

Las mejores croquetas de Madrid se sirven en este barrio de la capital

Además, introducen una novedad: "la croqueta dulce de tarta de la abuela, que a los españoles les trae a los recuerdos de su infancia. Están rellenas de queso mascarpone, galleta y dulce de leche".

Al estar tan cerca del río Manzanares y Casa de Campo, gran cantidad de clientes piden los menús para llevar, especialmente los fines de semana. "Para hacer pícnic", informa su co-fundadora. También realizan una gran cantidad de deliverys a través de Glovo. Un alto porcentaje de pedidos se realizan desde el barrio de Chueca, donde tienen pensado abrir su segundo CroqStars.