María Claudia Covarrubias, de Ramsés Madrid, ayudada por María Gabriela Petrone ha obtenido el primer puesto del XXX Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid, siendo elegida la mejor repostera de la región.
La Gran final de la XXX Edición del Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid, organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid) ha tenido lugar en la Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega de Móstoles.
Coincidiendo con la Gran Final del concurso de cocina, ACYRE Madrid ha celebrado también este lunes el Certamen de Repostería en el que se buscaba al mejor repostero de la Comunidad de Madrid.
Las ganadoras del premio de repostería
María Claudia Covarrubias, de Ramsés Madrid, ayudada por María Gabriela Petrone, se ha alzado con la victoria del certamen, gracias a su postre en texturas "El Madrioño" y sus petit fours: "Rosquilla de miel con jarabe de vino" y su "Barquillo con ganache de cerveza".
El resto de parejas que competían son: de Grupo Meeu, Giovanna Ramírez y Yara Aliaga; de Casa Isabella, Rubén Rodríguez y Natalia Villena; de Pan. Delirio, Verónica Diéguez y Laura García; de La Lonja del Mar, Laura Castellanos y David González; de Ramses Madrid, María Claudia Covarrubias y María Gabriela Petrone; y de Restaurante Treze, Manuel Alejandro Araya y Daniel Cegarra.
Los participantes han elaborado en cuatro horas ocho raciones de postre de restaurante con un mínimo de cinco texturas diferentes —una de ellas un crujiente y otra una decoración de chocolate—.
También era obligatorio la utilización de plátano rojo canario de Alcampo. Otra de las pruebas consistía en la elaboración de dos Petit Fours, con inspiración en dulces tradicionales madrileños para rendir homenaje al Año Isidriano, en cuya elaboración obligatoriamente había que incluir mínimo tres ingredientes M producto certificado.
Además, de la utilización de una de las variedades de miel de Madrid Miel en uno de los petit four y en el otro una cerveza de la gama Mahou-San Miguel. La campeona del certamen ha recibido un premio de 2.000€ y representará a la Comunidad de Madrid en el próximo Campeonato de España de repostería.