Licenciado en Medicina por la Facultad de Valencia en 1991, Luis Carlos Blesa es presidente de la Asociación Española de Pediatría (AEP) y está especializado en gastroenterología y nutrición infantil, desarrollando su trabajo como pediatra en el Centro de Salud Serrería 2 de Valencia.
Es, además, vocal del Comité de Nutrición de la AEP y vocal del grupo de trabajo de Gastroenterología y Nutrición de la Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria (AEPap).