"Dar más protagonismo al producto y al productor". Este es el objetivo de la ruta gastonómica 'Estrellas de la Mancha' para este año, que va a incrementar el número de integrantes y va a sumar más productos a los más de 100 que ya tiene integrados.
Así lo ha indicado este jueves Elías Zreik -uno de los promotores del proyecto- en la presentación de la próxima parada gastronómica de esta ruta, que tendrá lugar este viernes en el Cigarral de Santa María de Toledo de la mano de Adolfo Muñoz.
“Hay que continuar apostando por el marketing y la promoción para dar a conocer al consumidor final los alimentos que se producen en una tierra tan generosa como es Castilla-La Mancha. El próximo año desarrollaremos campañas que nos permitan acercarnos más a este consumidor que sabe lo que quiere, lo busca y en las rutas 'Estrellas de La Mancha' lo encontrará”, ha señalado Zreik.
Por su parte, Adolfo Muñoz, que lleva desde sus orígenes profesionales apostando por el origen, ha afirmado que la gastronomía en nuestra región “ha tomado una ruta impresionante y tenemos que creérnoslo, porque somos realmente buenos produciendo alimentos, y somos realmente buenos en los fogones de nuestras cocinas, con una materia prima que nos ayuda mucho, muchísimo”.
El reconocido hostelero ha nombrado productos como el Ajo Morado de Las Pedroñeras, el Queso Manchego, el Azafrán de La Mancha, los vinos y Aceites con D.O. y Pagos, el Cordero Manchego, la carne de caza o el mazapán, que "hacen realmente fácil cocinar platos difícilmente superables por sus materias primas".
Menú 100% made in Castilla-La Mancha
El chef hará un guiño gastronómico a los productos de Castilla-La Mancha y a Madrid, ofreciendo un menú que comenzará con jamón cortado a cuchillo; córner de cecina de ciervo aromatizada con tomillo y embutidos de caza; pan viejo con morcilla de calabaza; crema de queso manchego con reducción de miel; quesos variados y berenjenas de Almagro.
Como platos principales, los comensales podrán degustar el carpacho de ciervo, pistachos e hígado de pato con AOVE; el estofado de caza sobre patata, azafrán de la mancha y ajos de Las Pedroñeras confitados y el solomillo de ternera IGP Sierra de Guadarrama, setas de temporada y AOVE.
La cena se cerrará con el pastel de pistacho; el helado de queso manchego al aroma de tomillo San Telesforo, nueces con chocolate, pistachos con chocolate y almendras tostadas con chocolate y las delicias de mazapán de vino Pago del Ama.
No faltarán vinos de la DO Méntrida, entre ellos Aíren en barrica Méntrida, Tinto Méntrida, Tinto Pago del Ama Cencibel y entre otros, Malvar de Más que Vinos, Brandy Casajuana y Ginebra 1085.
Cinco rutas realizadas
El proyecto gastronómico 'Estrellas de la Mancha' nació en 2021 y, hasta el momento, ha realizado cinco rutas. Además, se une a la ruta "Kilómetro 0" de Madrid también nacida este año. Ambas serán presentadas en 2022 en el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario.
El promotor de proyecto y gerente de mazapanes Telesforo, Juan Manuel Albelda, ha señalado que esta iniciativa busca la alianza entre los productos de la Comunidad de Madrid y los de Castilla-La Mancha. “Tenemos que caminar unidos los miles de pequeños productores de alimentación de altísima calidad que tenemos en Castilla-La Mancha, junto a la hostelería, porque los pequeños también tenemos mucho que decir y mucho camino aún por recorrer para dar a conocer todas las bondades de nuestros productos al consumidor”, ha explicado.