La sidra más conocida en España es la natural (la típica que se escancia) y luego, estaría la gasificada. Según datos de Nielsen, la primera centra su consumo en la cornisa cantábrica, alrededor de un 52%, y sobre todo en restauración (bares y restaurantes). La segunda, reservada para celebraciones y Navidad, representa un 45% del consumo principalmente en Andalucía, Madrid y Valencia. Por eso, a continuación te hablamos de las mejores sidras naturales de España.
Las 10 mejores sidras naturales de España
- Orizon (Nava - Asturias)
- Piñera (Gijón - Asturias)
- Sidra Trabanco Selección (Gijón - Asturias)
- Alicia (Gijón - Asturias)
- Ramos del Valle (Lugones - Asturias)
- El Santu (Gijón - Asturias)
- Val de Boides (Villaviciosa - Asturias)
- Zapiain (Astigarraga - Gipuzcoa)
- Sidra Natural Quelo (Tiñana - Asturias)
- Panizales (Espinedo - Asturias)
De entre todas estas podría decirse que la más popular a nivel internacional es Sidra Trabanco. Según cuentan ellos mismos en su página web:
"Trabanco es sinónimo de tradición, saber hacer y calidad en el mundo de la sidra.
Nuestra sidra natural Trabanco, la etiqueta amarilla, es un imprescindible para quien quiera iniciarse en el mundo de la sidra."
"Para su elaboración, seleccionamos las mejores variedades de manzana de sidra y elaboramos un mosto de manzana 100% natural, que fermentará con levaduras naturales y, principalmente, en toneles tradicionales de madera de castaño."
En cuanto a sus notas de cata son las siguientes: Las variedades de manzana son amarga, ácida y acidulada; la fermentación es bajo temperaturas controladas en toneles de castaño; el color es amarillo vivo; el aroma es complejo y seco con notas de manzana maduras y sutiles hierbas aromáticas; el sabor en buena boca con taninos secos y sabor noble; el comportamiento en vaso es el factor que más llama la atención en su buen espalme.
De Trabanco tenemos que hablar también de "Alicia". "Nace para romper moldes y límites. Es la primera sidra natural de autor que Sidra Trabanco ha pensado y elaborado especialmente para su consumo en copa, sin necesidad de escanciado. Su público potencial se incrementa notablemente, porque conecta con los jóvenes y se presenta como alternativa a los vinos blancos. Es ideal para acompañar aperitivos, pescados, mariscos, arroces y pastas. Se consume en copa, a una temperatura de 10 grados, y lleva el nombre de la madre del autor, de la madre de Samuel Trabanco."
Alicia
"Un nuevo horizonte gastronómico por lo tanto se abre para esta nueva sidra natural que se elabora en Lavandera (Gijón) de forma artesanal y seleccionada de entre los mejores toneles de madera de castaño. Su presentación invita a formar parte de las mejores mesas en la restauración y, ayer 50 de los mejores hosteleros de Asturias tuvieron la oportunidad de comprobarlo en “The Roof Terrace” del hotel Abba en Gijón."
"De su cata se encargó el sumiller de Casa Marcial, Juan Luis García, que lo definió como 'un producto muy aromático, con notas frutales y cítricas, con una brillantez fuera de lo común'. Isaac Loya del Real Balneario de Salinas preparó para la ocasión tres propuestas gastronómicas: Bombón de queso La Peral en garnacha, Buñuelo de Bogavante y Sardina sobre ajoblanco. Una cocina de altura para armonizar la nueva sidra Alicia, elaborada a partir de una única variedad de manzana, la Martina, de la plantación de manzanos de la familia Trabanco. Es una variedad casi olvidada, que ha sido recuperara tras años de estudio en las pomaradas."