• Nombre: Don Benigno Bota Única
• Bodega: Barbadillo
• Tipo de vino: Generoso (palo cortado) 
• Variedad: Palomino fino
• Región (D.O.): Marco de Jerez (Sanlúcar de Barrameda)
• Alcohol: 22% Vol
• Formato: 37,5 cl 
• Crianza: 40 años en tonel de roble americano
• Cata: Finísimo, sublime, inmenso
• Precio: 95 €
• Punto de venta: www.barbadillo.com

Palo Cortado Don Benigno Bota Única Bodegas Barbadillo

En el Salón Don Benigno de la vieja bodega Angioletti, en las profundidades de Bodegas Barbadillo, donde dormitan las soleras más viejas, una bota de mosto de la vendimia de 1984 ha permanecido cerrada y resguardada de la luz y del ruido durante 40 años. Es la Bota Única de Don Benigno. Un palo cortado con el que la centenaria casa sanluqueña ha decido embotellar, ahora, 600 ampollas únicas e irrepetibles.

La singularidad de Don Benigno Bota Única radica en la historia que envuelve a la bota, un regalo especial a Antonio P. Barbadillo Romero, alias Toto Barbadillo, por su nombramiento como XXXIV Capataz de Honor de la Bodega San Ginés de La Jara durante la XXXVII Fiesta de la Vendimia del Sherry, el 25 de septiembre de 1984. Un auténtico tesoro líquido que ha estado custodiado durante décadas, celosamente preservado hasta el momento oportuno para su apertura. “El blanco que se destinó a este evento debió ser finísimo. Hace poco procedimos a su apertura y nos enamoramos de un palo cortado inmenso”, informan desde Barbadillo. 

La bota ha permanecido cerrada con tornillos todo este tiempo, protegiendo su contenido de miradas curiosas. “Ha estado cerrada con ganas”, explica Montse Molina, enóloga de Barbadillo, tras reconocer que en todos los años que lleva en la bodega, nunca ha visto la bota sin sus tornillos. “La reciente apertura de esta bota desveló un palo cortado excepcional, resultado de un vino blanco finísimo seleccionado para la designación de Toto Barbadillo en 1984”. La evolución del vino en estos 40 años ha culminado en una creación extraordinaria e inigualable.

Bodegas Barbadillo

Para enriquecer un poco más, si cabe, la leyenda de este palo cortado, Barbadillo comenta que la bota en la que se ha criado ha sido testigo de las celebraciones albergadas en el Salón Don Benigno durante las últimas décadas, pues este es el espacio que la famosa bodega de Sanlúcar de Barrameda destina a los momentos especiales, y por el que han pasado numerosas personalidades. Un contexto que, según los que han estado cerca, ha contribuido a la excepcionalidad y el carisma del vino.

Maridajes recomendados para Don Benigno Bota Única

Las carnes ahumadas, las carnes rojas asadas y estofadas, las manitas de cerdo, las carrilleras… En definitiva, las carnes con sabor y estructura, son las mejores aliadas para componer el maridaje perfecto si en la copa tenemos un palo cortado. Los frutos secos, las frutas escarchadas y ciertos postres, chocolates y pralinés, encajan también a las mil maravillas. Y es que esta clase de vino, que combina la robustez del oloroso con la delicadeza del amontillado, es especialmente versátil en la mesa.

Pero Don Benigno Bota Única no es un palo cortado cualquiera. Se trata de un palomino fino que ha sido testigo de la historia del sherry y que ha adquirido matices de vejez singulares y complejos. Un vino de meditación cuya degustación, más que comida, requiere tiempo.

Recetas para acompañar este palo cortado excepcional

• Estofado de ternera al vino tinto con chocolate
• Carrilleras de cerdo con salsa de setas
• Codillo al horno glaseado
• Garbanzos guisados con manitas de cerdo y hongos
• Pastel de chocolate y almendra con fruta confitada
• Bizcocho de frutas secas al estilo inglés