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1 de 11 Al Mounia en Madrid (Recoletos, 5, Madrid, Madrid - 91 435 08 28)
Fue el primer restaurante marroquí de Madrid. Su decoración con arabescos y artesonados te dejará sin palabras pero es que su cordero entero asado a la brasa (o menchoui) hará que pierdas el sentido. Ideal para comer en grupos grandes.
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2 de 11 Asador de Aranda en Madrid (Plaza de Castilla, 3, Madrid, Madrid - 91 733 87 02)
Su lechazo asado en horno de barro es su especialidad. Sencillo pero insuperable. Con un buen vino y una ensalada para acompañar no necesitarás absolutamente nada más para tener una de las mejores comidas del mundo.
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3 de 11 Asador El Ciprés en Aranda de Duero ( Plaza Jardines Don Diego, 1, Aranda de Duero, Burgos - 947 50 74 14)
Se denominan expertos asadores y es que su horno no para de funcionar. Trabajan con lechazo churro, de la zona, y obtienen un asado increíble tan solo usando agua y sal.
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4 de 11 El ermitaño en Benavente (A-6, salida 259. Benavente, Zamora – 98 063 22 13)
Su lechazo al horno es uno de los mejores de Zamora. Curioso que se llamen El Ermitaño porque aquí siempre hay gente que acude a comprobar si tal fama es merecida o a repetir la experiencia de comer este cordero, que te hace suspirar solo con verlo llegar a la mesa. Cuando lo visites, no olvides pasarte a ver la ermita del siglo XVIII que hay junto al restaurante.
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5 de 11 Figón de Tinín en Sepúlveda (Lope Tablada, 6, Sepúlveda, Segovia – 92 154 01 65)
En Segovia no solo hay un excelente cochinillo, sino que el cordero también lo bordan. En Sepúlveda se encuentra el Figón de Tinín, hermano pequeño de Figón Zute el Mayor que desde 1850 asa corderos de la zona en su horno de adobe. Digamos que saben muy bien lo que hacen.
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6 de 11 La encina en Palencia (Casañé, 2, Palencia - 979 710 936)
Tres horas hacen falta para que el lechazo asado en sus hornos de adobe con leña de encina queden tan extraordinarios. Crujiente por fuera y suave y tierno por dentro, como debe ser. Por supuesto, estos corderos también vienen de Palencia.
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7 de 11 El Lagar de Isilla en Aranda de Duero (Isilla, 18, Aranda de Duero, Burgos – 94 751 06 83)
Su lechazo asado en el horno con leña de encina es espectacular. Cuando lo comes se deshace como si fuera mantequilla y además se nota ese punto de la encima en su sabor. Además, el Lagar de Isilla cuenta con bodega propia, así que puedes pedir completar este manjar con uno de sus vinos.
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8 de 11 Mannix en Campaspero (Felipe II, 30, Campaspero, Valladolid - 98 369 80 18)
En sus grandes hornos de leña el cordero es el protagonista. Cinco generaciones preparándolo hacen que sea uno de los mejores sitios de España a los que acudir y deleitarse con su producto.
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9 de 11 El Mesón de Fuencarral en Madrid (salida 15 de la Ctra. de Colmenar Viejo (M607), Madrid – 91 734 10 19)
Desde 1932 sirviendo comida típica castellana a los pies de la carretera de Colmenar Viejo. Aquí encontrarás el cordero de tres formas: Paletilla de cordero de lechal asado (raza churra de Aranda D.O.), las chuletas de cordero lechal de Aranda y el 1/4 trasero de cordero con patatas y ensalada.
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10 de 11 Sala en Guadarrama (Ctra. de los Molinos, 2, Guadarrama, Madrid - 918 542 121)
Aquí el cordero aparece en forma de chuletillas y riñones de cordero hechas a la plancha. Dos elaboraciones muy diferentes entre sí pero ambas trabajadas de forma excelente. El restaurante es enorme, es bonito y se encuentra en lugar hasta el que merece la pena peregrinar.
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11 de 11 Asador Siboney en Arévalo (Figones, 4, Arévalo, Ávila - 920 30 15 23 )
El lechazo asado en su horno es uno de los manjares que hay que probar cuando se visita Arévalo. Además, este asador se encuentra en un palacete colonial del siglo XIX y en su interior encontrarás las paredes llenas de cuadros, esculturas y artilugios que lo convierten casi en un museo.
