Seguimos despidiéndonos del verano con nuevas recetas saludables, con menos calorías de las que aparentan y, sobre todo muy ricas para que incluso podamos quitarnos el antojo de dulce sin dejar de comer bien.

Hoy os propongo una tarta de zanahoria exprés, hecha en el microondas en un momento y que en unos 15 minutos podemos estar saboreándola. No lleva azúcar, ni harina -por tanto es sin gluten-, ni ningún tipo de aceite ni mantequilla, ni nata… pero os aseguro que no defrauda. Sé que me daréis la razón en cuanto la probéis. Y lo mejor, poder hacer una tarta de solo dos raciones, perfecta para compartir o para tomar un trozo en el desayuno y dejar otro para el postre si estamos solos.

Preparación de la Tarta de zanahoria exprés

Aunque en esta ocasión he mezclado los ingredientes en un procesador de alimentos porque he aprovechado que tenía que moler la almendra, pues ya que estaba lo he usado para mezclarlo todo, es un bizcocho que se puede hacer mezclando directamente los ingredientes en la taza que vamos a usar para hornear el bizcocho en el microondas.

Trituramos con la batidora la harina de almendra, la zanahoria rallada, el plátano, la nuez moscada, la levadura tipo Royal, el yogur y el huevo hasta tener una mezcla homogénea.

La ponemos en una taza suficientemente amplia (350 ml de capacidad tiene la que he usado yo) y llevamos al microondas a 800 W durante 1 minuto colocando la taza en el borde del plato giratorio. Abrimos el microondas, giramos la taza 180º y programamos 1 minuto más. Comprobamos si está hecho, y si es necesario, programamos otros 30 segundos. Ya os he explicado en otras ocasiones que lo de darle la vuelta es necesario para el bizcochito crezca de manera uniforme.

Cuando esté listo, desmoldamos y metemos en la nevera unos minutos mientras preparamos la cobertura.

Que es algo tan sencillo como mezclar todos los ingredientes de la misma en un bol con ayuda de unas varillas manuales.

Sacamos el bizcocho de la nevera, lo cortamos por la mitad, ponemos parte de la cobertura, tapamos, echamos el resto de la cobertura y decoramos con zanahoria rallada, almendras tostadas fileteadas y espolvoreamos con nuez moscada.

Resultado

Sencillamente increíble, sin azúcares, sin grasas saturadas, rico en proteínas y en omega-3, jugoso, hecho en un momento y sin ensuciar. Yo de vosotros no tardaba mucho en probar esta tarta de zanahoria exprés.