Después de las Navidades, a todos nos apetece echar el freno y comer más ligero. A petición popular, os vamos proponer 7 recetas sencillas y muy muy rápidas para cenar variado y no basarnos exclusivamente en la ensaladita como cena sana. Prometo que el tiempo de preparación no superará los 15 minutos, así que no podéis negaros a cambiar el menú y empezar a cuidarnos. Rollitos de tortilla francesa con salmón y queso Batimos individualmente cada huevo, lo salpimentamos al gusto y, en una sartén de 20 centímetros, hacemos una tortilla francesa cono su fuese un crepe, dejando que el huevo cubra todo el fondo y dándole la vuelta cuando haya cuajado por un lado. Cuando estén hechas, las servimos en platos individuales, las untamos con el queso y colocamos unas láminas de salmón con eneldo de forma que cubra toda la superficie. colocamos en el centro de la tortilla unas hojas de rúcula de extremo a extremo y enrollamos de modo que queden en el centro del rollito, a lo largo. Kebab de pollo y salsa de yogur Salpimentamos los filetes y los pasamos por la plancha hasta que estén hechos. Una vez cocinados, los troceamos en dados y los reservamos (es mejor trocear el pollo después de cocinado para que no se reseque en exceso). Por otro lado, picamos el tomate en dados pequeños y calentamos los panes de pita, ya sea en la sartén, en el microondas o en un tostador. Los abrimos e introducimos la lechuga, el tomate picado y los trocitos de pollo. Lo regamos bien con salsa de yogur. Tomates rellenos de atún Ponemos agua a hervir y cocemos el huevo durante 10 minutos. Mientras tanto, lavamos y cortamos el “sombrero” a lo tomates, les sacamos la pulpa con una cucharilla y echamos el contenido en un bol. Abrimos la lata de atún, escurrimos todo el aceite y vertemos el atún en el bol anterior, junto con un par de cucharadas de queso de untar y lo mezclamos todo bien. Cuando el huevo esté cocido, lo pelamos, lo cortamos en taquitos pequeños y lo añadimos a la mezcla anterior. Salpimentamos al gusto y rellenamos los tomates. Gambas a la plancha Tan simple como poner a calentar una plancha, ya sea eléctrica o de cocina. Cuando esté bien caliente, se echa sal gorda sobre la plancha y salar también las gambas. Se echan las gambas y, opcionamente, se puede echar un chorrito de vinagre por encima mientras se hacen (a mi me gusta mucho el saborcito que le da, pero es cuetión de gustos). Se dejan hacer por ambos lados lo suficiente para que no estén crudas, pero sin pasarse para que no queden secas. Servir y comer rápidamente para que no se enfríen, acompañadas por limón. Champiñones rellenos de jamón Lavamos los champiñones y les retiramos el pie. Ponemos las cabezas de los campiñones en una sartén amplia y los vamos haciendo a fuego medio-bajo. Mientras tanto picamos los pies de champiñón, el jamón y el ajo en taquitos pequeñitos, los mezclamos y añadimos pimienta. Rellenamos las cabezas de los champiñones con la mezcla anterior, le colocamos unas hojitas de perejil por encima. Subimos el fuego a medio-fuerte, hasta que hayan soltado el agua y estén tiernos, lo que serán unos 12 minutos. Si queremos hacerlo en el microondas, con 10 minutos en total tendremos suficiente. Emperador al pesto Salpimentamos las rodajas de emperador. Cortamos en rodajas los tomates y las disponemos como base en una fuente apta para horno o microondas (en función de dónde vayamos a cocinar la receta). Colocamos encima las rodajas de emperador y las pintamos con la salsa pesto (según vuestros gustos, podréis echar más o menos salsa, pero recordad que buscamos recetas sanas, así que cuidadín con ésta salsa, que tiene mucho aceite). Programamos 12 minutos a máxima potencia en el microondas, y si disponemos de grill, lo ponemos durante los últimos 2 minutos. Crema de guisantes con crujiente de jamón Ésta es mi favorita. Picamos el puerro y la cebolleta en trozos pequeños. Echamos aceite en la olla exprés y sofreímos el puerro y la cebolleta durante unos 5 minutos. Incorporamos los guisantes y la sal y lo mezclamos bien. Añadimos el agua, cerramos la olla exprés y, desde que ésta coja presión contamos 8 minutos. Mientras tanto, colocamos las lonchas de jamón entre dos papeles de cocina en un plato y lo metemos al microondas unos 2 minutos, para que queden bien crujientes. Cuando la olla haya terminado, trituramos el contenido con una batidora y, si lo preferimos, lo pasamos por un chino para quitar los posibles restos de piel del guisante. Desmenuzamos el jamón y, una vez servida la crema en cada plato, colocamos un montoncito de jamón en el centro. Imágenes: Rebecca T. Caro, juantiagues
Después de las Navidades, a todos nos apetece echar el freno y comer más ligero. A petición popular, os vamos proponer 7 recetas sencillas y muy muy rápidas para cenar variado y no basarnos exclusivamente en la ensaladita como cena sana. Prometo que el tiempo de preparación no superará los 15 minutos, así que no podéis negaros a cambiar el menú y empezar a cuidarnos. Rollitos de tortilla francesa con salmón y queso Batimos individualmente cada huevo, lo salpimentamos al gusto y, en una sartén de 20 centímetros, hacemos una tortilla francesa cono su fuese un crepe, dejando que el huevo cubra todo el fondo y dándole la vuelta cuando haya cuajado por un lado. Cuando estén hechas, las servimos en platos individuales, las untamos con el queso y colocamos unas láminas de salmón con eneldo de forma que cubra toda la superficie. colocamos en el centro de la tortilla unas hojas de rúcula de extremo a extremo y enrollamos de modo que queden en el centro del rollito, a lo largo. Kebab de pollo y salsa de yogur Salpimentamos los filetes y los pasamos por la plancha hasta que estén hechos. Una vez cocinados, los troceamos en dados y los reservamos (es mejor trocear el pollo después de cocinado para que no se reseque en exceso). Por otro lado, picamos el tomate en dados pequeños y calentamos los panes de pita, ya sea en la sartén, en el microondas o en un tostador. Los abrimos e introducimos la lechuga, el tomate picado y los trocitos de pollo. Lo regamos bien con salsa de yogur. Tomates rellenos de atún Ponemos agua a hervir y cocemos el huevo durante 10 minutos. Mientras tanto, lavamos y cortamos el “sombrero” a lo tomates, les sacamos la pulpa con una cucharilla y echamos el contenido en un bol. Abrimos la lata de atún, escurrimos todo el aceite y vertemos el atún en el bol anterior, junto con un par de cucharadas de queso de untar y lo mezclamos todo bien. Cuando el huevo esté cocido, lo pelamos, lo cortamos en taquitos pequeños y lo añadimos a la mezcla anterior. Salpimentamos al gusto y rellenamos los tomates. Gambas a la plancha Tan simple como poner a calentar una plancha, ya sea eléctrica o de cocina. Cuando esté bien caliente, se echa sal gorda sobre la plancha y salar también las gambas. Se echan las gambas y, opcionamente, se puede echar un chorrito de vinagre por encima mientras se hacen (a mi me gusta mucho el saborcito que le da, pero es cuetión de gustos). Se dejan hacer por ambos lados lo suficiente para que no estén crudas, pero sin pasarse para que no queden secas. Servir y comer rápidamente para que no se enfríen, acompañadas por limón. Champiñones rellenos de jamón Lavamos los champiñones y les retiramos el pie. Ponemos las cabezas de los campiñones en una sartén amplia y los vamos haciendo a fuego medio-bajo. Mientras tanto picamos los pies de champiñón, el jamón y el ajo en taquitos pequeñitos, los mezclamos y añadimos pimienta. Rellenamos las cabezas de los champiñones con la mezcla anterior, le colocamos unas hojitas de perejil por encima. Subimos el fuego a medio-fuerte, hasta que hayan soltado el agua y estén tiernos, lo que serán unos 12 minutos. Si queremos hacerlo en el microondas, con 10 minutos en total tendremos suficiente. Emperador al pesto Salpimentamos las rodajas de emperador. Cortamos en rodajas los tomates y las disponemos como base en una fuente apta para horno o microondas (en función de dónde vayamos a cocinar la receta). Colocamos encima las rodajas de emperador y las pintamos con la salsa pesto (según vuestros gustos, podréis echar más o menos salsa, pero recordad que buscamos recetas sanas, así que cuidadín con ésta salsa, que tiene mucho aceite). Programamos 12 minutos a máxima potencia en el microondas, y si disponemos de grill, lo ponemos durante los últimos 2 minutos. Crema de guisantes con crujiente de jamón Ésta es mi favorita. Picamos el puerro y la cebolleta en trozos pequeños. Echamos aceite en la olla exprés y sofreímos el puerro y la cebolleta durante unos 5 minutos. Incorporamos los guisantes y la sal y lo mezclamos bien. Añadimos el agua, cerramos la olla exprés y, desde que ésta coja presión contamos 8 minutos. Mientras tanto, colocamos las lonchas de jamón entre dos papeles de cocina en un plato y lo metemos al microondas unos 2 minutos, para que queden bien crujientes. Cuando la olla haya terminado, trituramos el contenido con una batidora y, si lo preferimos, lo pasamos por un chino para quitar los posibles restos de piel del guisante. Desmenuzamos el jamón y, una vez servida la crema en cada plato, colocamos un montoncito de jamón en el centro. Imágenes: Rebecca T. Caro, juantiagues
