Ya hemos pasado los primeros días de agosto y ahora estamos recordando el calor que hace en España…

Para combatirlo, hemos compartido muchas recetas de bebidas fresquitas, pero ¿con qué las acompañamos?

Pues bien, hoy os traigo una receta alicantina, que se utiliza para acompañar los cafés helados de después de las comidas o la horchata de chufa para la merienda. Se llama Coca Boba ¿y por qué este nombre? Porque es muy sencilla de hacer.

Esta receta es fácil y rápida, por lo que si nos surge una merienda improvisada es muy buena opción para hacerla un par de horitas antes de que lleguen nuestros invitados.

No tiene misterio. La elaboración es como la de un bizcocho normal, pero con unos ingredientes buenísimos que le dan ese sabor tan especial.

Preparación de la Coca Boba

1. Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo
2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen.
3. Añadimos el resto de ingredientes líquidos sin dejar de batir: el aceite, el zumo de naranja y la leche
4. Incorporamos la harina y mezclamos bien para que no queden grumos.
5. Echamos la ralladura de limón y la cucharadita de canela.
6. Incorporamos los gasificantes (o la levadura) y batimos bien, evitando así que queden grumos, ya que al explotar en la boca estén amargos.
7. Echamos la masa en el molde y espolvoreamos por encima con azúcar y canela molida.
8. Lo metemos en el horno a 200º durante 45 minutos aproximadamente, siempre dependerá del horno. Para saber si está lista, podemos pinchar la coca con un palillo y ver si éste sale limpio.
9. La dejamos enfriar y ¡lista para comer!

El resultado, un bizcocho esponjoso y perfecto para acompañar las bebidas del verano.

Antes de acabar, os hago una propuesta… ¿probamos a echarle a la masa unos trocitos de manzana?