Los boniatos o batatas tienen su temporada en otoño-invierno, para sacarles partido os traigo esta preparación. Esta dulce receta nos va a servir para otro tipo de preparaciones como pasteles, bizcochos o un simple acompañamiento de galletas. También para poder conservar durante más tiempo los boniatos en casa porque si no se cocinan se suelen echar a perder bastante rápido, una vez hecha la confitura de boniato la podemos congelar en varias partes sin problema.

Preparación de configura de boniato

Lavamos bien los boniatos para eliminar cualquier resto de tierra y los ponemos a cocer. Estarán hechos en unos 30 minutos, es mejor comprobarlo con un tenedor hasta que se puedan pinchar sin problema.

Cuando los saquemos del agua, dejamos que se templen y empezamos a pelarlos con la mano. La piel sale sin problemas.

Chafamos la pulpa con un tenedor o la pasamos por un pasa-purés.

Pesamos la pulpa de boniato que tenemos y medimos el azúcar en relación a ese peso.

Ponemos en una cazuela todos los ingredientes, el azúcar, la canela, el limón, la mistela y el boniato.

Lo tenemos cociendo a fuego medio 30 minutos, sin dejar de remover con una cuchara de madera.

Cuando se temple sacamos la canela y el limón de la cazuela y ya tenemos lista la confitura para guardar o devorar en ese momento.

Resultado

Si sois golosos estáis perdidos, la pasta resultante esta muy dulce sin resultar empalagosa y se vuelve irresistible.

La cantidad de azúcar la podéis variar según vuestro gusto, los boniatos que tenía eran muy dulces y no era necesario añadirle más.

Intentad hacer la receta, son ingredientes de pastelería tradicional y seguro que a las personas mayores que tengáis a vuestro alrededor les encanta.

Dificultad:  2/5

Digestión: 3/5

Precio:  2,5 €