Fideos chinos con gambas, la receta que siempre vas a querer hacer en casa

Estos fideos chinos están más ricos que los que puedas pedir a cualquier restaurante chino de barrio y se hacen en pocos minutos. Es una receta perfecta para el día a día, porque incluso usando unas gambas congeladas, si se tiene un poco de cuidado en darles el punto adecuado de cocción obtendremos un platazo que gustará a todos en casa.

Es también una receta que podemos adaptar para así aprovechar verduras que tengamos en casa y, aunque el resultado será más auténtico si utilizamos unos fideos de soja -los fideos finos transparentes- o de boniato -también transparentes, pero algo más gruesos-, no quedaría mal la receta si usamos unos fideos o unos tallarines de trigo o de arroz en el caso de no poder tomar gluten.

En cuanto a verduras, podremos usar calabacín, pimiento, puerro, cebolla, zanahoria, apio, repollo cortado en tiras, pak choi... y solo habrá que saltearlas con salsa de soja y de ostras y, si se quiere, con alguna salsa picante que le dé un toque más explosivo.

A modo de truco, para tener un extra de sabor, podemos saltear las gambas, en un aceite en el que hayamos frito previamente las cáscaras y las cabezas. Este aceite se puede preparar en el momento o podemos tenerlo hecho de alguna ocasión anterior en la que hayamos cocinado gambas o langostinos y nos vendrá bien para dar un toque a otros platos.

También podríamos utilizar un aceite picante o cualquier otro aceite aromatizado por nosotros que tengamos en la alacena.

Receta de fideos chinos con gambas

(*) Es opcional y en vez de gochujang podemos usar otra salsa como el sriracha o la laoganma. También podríamos usar copos de algún chile o algunas cayenas.

(**) Aceite de oliva o aceite aromatizado con las cáscaras de las gambas o con algún picante.

Paso 1

Pelar y picar finamente el ajo. En una cazuela, sartén o wok, poner una cucharada del aceite aromatizado (o aceite de oliva), echar el ajo picado y dejarlo a fuego medio hasta que empiece a «bailar», añadir las gambas y saltearlas durante un minuto o un minuto y medio. Las retiramos aun plato y las reservamos.

Paso 2

Batimos los huevos, los salamos al gusto y, en la misma cazuela o sartén que hemos salteado las gambas y sin limpiarla, cuajamos los huevos. Podemos hacerlo como tortilla francesa o como huevos revueltos. Cuando estén, los retiramos y los reservamos también.

Paso 3

Limpiamos el apio y el puerro, pelamos las zanahorias y lo cortamos todo en juliana.

Paso 4

En la misma sartén, echamos una cucharada de aceite de sésamo (o de oliva si no tenemos) y salteamos la zanahoria, el apio y el puerro. Cuando veamos que empiezan a tomar algo de color, añadimos la salsa de soja, la salsa de ostras y la salsa picante. Salteamos todo junto durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas según el gusto de cada uno.

Paso 5

Mientras tanto cocemos los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. En esta ocasión hemos usado fideos de boniato, muy populares en las cocinas china y coreana, que están listos con seis minutos de cocción en agua hirviendo.

Una vez cocidos los fideos, los escurrimos bien y los incorporamos a la sartén con las verduras. Después añadimos los huevos revueltos y las gambas solo lo justo para que cojan temperatura.

Paso 6

Servimos nuestros fideos chinos con gambas con un poco de cebolleta china picada por encima. ¡Riquísimos!