El invierno avanza, pero de repente las temperaturas suben y a todos nos apetece comer algo que no sean los platos de cuchara con los que ya llevamos unas cuantas semanas. Tal vez unas pizzas… ¿Te gustaría saber cómo preparar tu propia masa crujiente y fina? Te enseñamos cómo preparar pizzas caseras gourmet, paso a paso, incluida la salsa de tomate. Si cae maratón de series, una buena película o una cena en grupo, recuerda: ¡como en casa en ningún sitio!

Para la salsa de tomate casera:

• Tomates tipo pera, 4
• Aceite de oliva, 1 cdta
• Salsa de soja, 1 cdta
• Ajo en polvo, 1 cdta
• Sal, 1 pizca
• Miel, 1 cdta
• 1 cucharadita de pimiento choricero, 1 cdta

Para la pizza vegetariana de tofu y verduras:

• Salsa de tomate
• Mozzarella fresca, 60 g
• Alubias rojas cocidas, 2 o 3 cucharadas
• Pimienta negra, 1 cdta
• Comino, 1 cdta
• Pulpa de pimiento choricero, 1 cdta
• Pimentón dulce, 1 cdta
• Ajo en polvo, 1 cdta
• Cebolla ,½ cortada en brunoise
• Pimiento rojo cortado en brunoise, 1 tira
• Tofu a trocitos, 2 o 3 cucharadas
• Cheddar a gusto
• Cilantro fresco

Para la pizza de bacon y champiñones:

• Salsa de tomate
• Mozzarella fresca, 60 g
• Beicon  2 lonchas cortadas en tiras
• Champiñones, 2 cortados en láminas finas
• Alcaparras, 2 cucharadas
• Aceitunas negras cortadas en rodajas, 2 cucharadas
• Varias hojas de rúcula para decorar

Preparación de dos pizzas caseras

1: Preparación de la masa casera

Cuando la masa empieza a tener consistencia le damos forma con las manos. Amasamos de manera insistente. Si tenemos la impresión de que la mezcla todavía es blanda, añadimos más harina de fuerza. Una vez tenemos una bola, tapamos con papel film o con un paño y lo dejamos reposar en la nevera un mínimo de 24 horas.

2: Preparación de la salsa de tomate casera

El pimiento choricero es el ingrediente imprescindible de la salsa, le da un sabor especial y con destacada presencia. Trituramos y añadimos popurrí de pimientas al gusto. Por último, añadimos la salsa recién batida a nuestra olla de cocción lenta durante cuatro horas en modo alto.

Si no tenéis olla de cocción lenta, podéis hacerlo en una olla de toda la vida. En este caso, dejamos que reduzca a fuego lento por lo menos 45 minutos y removemos de vez en cuando para que no se pegue.

3: Amasado

Si la queremos muy fina, la cortamos en cuatro mitades. Para esta receta, hemos cortado la bola en cuatro trozos. Una vez manipulada la masa según nuestras preferencias, la amasamos sobre la mesa de trabajo. Primero, añadimos un chorrito de aceite sobre la bola.

Pintamos bien el trozo de masa y hacemos que lo absorba. Una vez se bebe el aceite, nos encargamos de que nuestra superficie de trabajo esté siempre enharinada para evitar que se pegue la masa. Amasamos con las manos y le damos la forma deseada.

Cuando adquiera un diámetro aceptable, estiramos y amasamos con un rodillo. A nosotros nos gusta muy fina, casi como papel. No pasa nada si una vez terminada, sobra más de un lado que de otro. Tampoco importa si queda redonda o rectangular: puedes recortar o doblar los bordes una vez colocas la masa sobre papel de hornear o sobre una bandeja.

4: Preparación del relleno vegetariano para la primera pizza

Cogemos un bol o un cuenco profundo. Añadimos las alubias rojas, la cebolla cortada, las tiras de pimiento, la cucharadita de pimiento choricero, sal, ajo en polvo, pimienta negra, pimentón dulce y comino. Lo mezclamos todo bien para que se impregne de sabores. Reservamos hasta que tengamos la masa lista.

5: Preparación de la primera pizza (opción vegetariana)

Cuando tengamos la masa a nuestro gusto, la colocamos sobre papel de horno o sobre una bandeja especial para pizzas. Una vez colocada, añadimos la salsa de tomate casera, echamos mozzarella, la mezcla de las alubias que hemos preparado, el tofu y el cheddar. Nosotros siempre ponemos la bandeja en la parte más baja del horno.

De este modo, recibe el calor directamente desde la resistencia inferior y asegura una base crujiente sin quemar los ingredientes. La dejamos unos 12 minutos a 200 ºC. Los últimos 3 minutos, añadimos también la resistencia superior. Una vez la sacamos, añadimos una pizca de cilantro. ¡Cortamos a gusto y a comer!

6: Preparación de la segunda pizza

7: Servir

Notas

Las pizzas caseras son infalibles. Puedes adaptar los ingredientes, crear tus propias salsas y añadirle los quesos y condimentos que más te gusten a ti o a tus comensales. Con esta receta, tienes por garantizado aprender a hacer masas caseras de manera rápida, sencilla y económica.

Además, siempre puedes ajustar las cantidades al hacer la bola de masa principal. De esta manera, mantendrás en tu congelador un par de bolas cortadas, siempre a punto para descongelar en el microondas y preparar una base en tan solo 5 minutos.