No es la primera vez que alguna de mis amigas se me queja de que la sopa de verduras no les sale como a mí, me dicen que cuando la hacen en casa no les sabe a nada. Y es que, queridas y queridos míos,  la sopa de verduras perfecta y con sabor tiene algunos pequeños truquitos que, a partir de hoy, ya no van a ser un secreto nunca más.

(*) Será muchísimo más barato si se usan verduras y hortalizas de temporada

Lo cierto es que la sopa de verduras perfecta se puede conseguir casi con cualquier combinación de verduras, por eso, lo mejor es utilizar verduras de temporada que es cuando más ricas estarán y su precio será mucho menor.

Ejemplo de receta de sopa de verduras perfecta

Como el movimiento se demuestra andando, para que veáis que poner la teoría en práctica es un juego de niños ahí va nuestra última sopa debidamente documentada para que no tengáis ninguna duda en el momento en el que os pongáis manos a la obra.

Preparación de la Sopa de verduras perfecta

1. Pelamos y cortamos la cebolla y los puerros retirando las partes verdes de estos (se pueden aprovechar para aromatizar caldos limpios, así que yo las lavo bien y las voy guardando en una bolsa en el congelador).
2. En una cacerola amplia ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra y sofreímos el puerro y la cebolla a fuego alto (10/12), nos interesa que se tueste un poco y no pasa nada si se chamusca algún trocito ya que, a diferencia del ajo, el puerro y la cebolla no amargan si se tuestan, al contrario, liberan todo su aroma.
3. Mientras se sofríe la cebolla, vamos pelando y troceando tomates y pimientos. Los añadimos, damos unas vueltas, añadimos un pelín de sal, bajamos el fuego un poco (5/12) y los dejamos pochar durante 8 o 10 minutos, que aprovechamos para ir pelando y troceando el resto de vegetales.
4. Añadimos el caldo, el agua, las hierbas aromáticas y las especias (estas las podemos atar con un hilo de bridar para luego poder retirarlas con facilidad)
5. Añadimos la coliflor, las zanahorias, el repollo y los champiñones. Subimos el fuego (10/12) hasta que hierva, tapamos la olla, bajamos el fuego (3/12) y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 25-35 minutos más, en función de si preferimos las verduras un poco al dente o algo más tiernas.
6. Si queremos que nuestra sopa de verduras perfecta tenga más cuerpo, podemos apartar uno o dos cucharones, triturarlos y añadirlos de nuevo a la olla para que el caldo resulte más espeso.
7. Podemos servir la sopa acompañada de un huevo duro y algunas tiras de pimiento crudo o zanahoria cruda rallada si queremos darle un toque crujiente.

Resultado

Conseguir la sopa de verduras perfecta no puede ser más fácil y, una vez hecha, no puede estar más rica. La que sobre se conserva en la nevera un par de días, pero es recomendable que cuando la vayamos a calentar, calentemos solo la que vayamos a consumir en ese momento.

Por supuesto, si no nos apetece repetir menú, podemos tomar la sopa un día y al siguiente triturarla por completo y servirla como una crema acompañada, por ejemplo, de unos picatostes.

Y tú, ¿cueces o enriqueces?