Esta es una receta que seguro encantará a los más pequeños de la casa, y que sorprenderá a los mayores, porque estos flamenquines no llevan filete de carne, en su lugar utilizaremos una rebanada de pan de molde que estiraremos con un rodillo.
Ingredientes
- 1 rebanada de pan de molde sin corteza por persona
- Jamón York o Pavo en lonchas cuadradas
- Queso en lonchas cuadradas (he utilizado Gouda)
- 50 gr. de queso Roquefort
- 100 ml de nata líquida
- Pimienta molida (opcional)
- Pan rallado de ajo y perejil, o normal
- Huevo
- Aceite de oliva suave para freír
Una vez fritos me recuerdan al “croquetón” de Pepe Leal en el último capítulo de la serie “El chiringuito de Pepe” ;-), pero no son para nada pesados ni grasientos, apenas absorben aceite en la fritura. Se hacen en un periquete y los podemos tener preparados en la nevera con antelación envueltos en film transparente.
Preparación de los Flamenquines de pan de molde con salsa Roquefort
- Para hacer la salsa de Roquefort vertemos la nata en una sartén antiadherente. Añadimos el queso Roquefort y calentamos a fuego medio hasta que se derrita el queso. Después añadimos un poco de pimienta molida y bajamos el fuego al mínimo, removiendo de vez en cuando. Dejamos que espese. Reservamos y dejamos enfriar.
- Disponemos el pan de molde sobre una superficie lisa y pasamos el rodillo por encima para aplastar las rebanadas y que queden bien finas.
- Untamos la rebanada de pan de molde con la salsa de Roquefort.
- Sobre la salsa ponemos una loncha de jamón y otra de queso.
- Enrollamos los panes presionando y dando forma de rollito.
- Pasamos los flamenquines por huevo y pan rallado. He utilizado pan rallado de ajo y perejil para darle más sabor, pero puedes utilizar el normal, o incluso el pan rallado grueso. Debemos sellar bien los laterales para que no se salga el queso, por ello en esta zona haremos doble rebozado.
- Freímos los flamenquines hasta que estén dorados. Los dejamos reposar sobre papel absorbente.
Resultado
Si andas con prisa, puedes utilizar salsa de Roquefort industrial, que las hay muy buenas, o cualquier otra salsa que te guste. Además, podemos preparar estos flamenquines con multitud de rellenos, como jamón serrano y queso curado, queso Roquefort y anchoíllas en aceite, pimiento de piquillo con queso, salsa alioli y salchicha, etc.
Estos flamenquines una vez pasados por el pan rallado se pueden congelar, como las croquetas, y serán un buen “fondo de congelador” para cenas de emergencia 😉
Tiempo: 25 minutos
Dificultad: 1/5
Digestión: 2/5
Precio: 2 euros