Del 24 de septiembre al 5 de octubre se celebra en La Tape Madrid el BeerFest 2014, y desde Cocinillas.es estamos colaborando activamente, entre otras cosas para apoyar el desarrollo de la cerveza artesanal, un movimiento tras el que hay una filosofía que consideramos clave en la gastronomía actual.

Durante el BeerFest 2014 podrás pasarte a disfrutar de muy buena cerveza y comida, y entre otras muchas cosas podrás encontrar esta tapa de pollo rebozado en corn flakes con reducción de cerveza y miel que hemos preparado especialmente para este evento, ¡no te lo pierdas y nos vemos por ahí!

Preparación

Preparar este plato es realmente sencillo, y el único problema que tiene es que tendremos que ser muy ordenados para no manchar mucho la cocina, que con los rebozados ya se sabe.

Para la reducción de cerveza:

• Calentamos una sartén y echamos la cerveza entera. Yo he elegido una Madrid Lager de La Virgen por el sabor lupulado, para que aportase un extra.
• Inmediatamente añadimos 2 cucharadas grandes de miel y removemos para que se junte todo bien.
• Lo tenemos a fuego alto hasta que vaya cogiendo consistencia mientras se evapora el agua de la cerveza.
• Tenemos que pararlo antes de que obtenga textura de caramelo, pues lo queremos un poco líquido, pero con suficiente textura como para manejarlo y que no sea líquido.
• Una vez hecho podemos dejarlo en la sartén mientras preparamos el pollo.

Para el pollo rebozado en corn flakes:

• Calentamos una sartén a fuego 6/10 y añadimos aceite.
• Cuando el aceite esté bien caliente añadimos el pollo pasándolo por huevo, harina y los corn flakes triturados (sin que sean miga)
• Lo freímos a fuego 6-7/10 para evitar que se queme pero que se haga por dentro.

Cuando esté todo listo clavamos el pollo en palos de pincho moruno y echamos la reducción de cerveza por encima. Podemos servir en una jarra de cerveza para demostrar nuestro auténtico amor por esta bebida.