La edición de 2025 de la Guía Michelin anuncia este martes sus nuevas insignias en la ciudad de Murcia. España es el quinto país del mundo con un mayor número de estrellas de la guía roja, por debajo de Francia (774), Japón (468), Italia (461) y Alemania (410). Nuestro país acumula un total de 333, repartidas en 271 restaurantes, una cifra que presumiblemente se verá modificada esta tarde tras la ceremonia de los premios.
Además de los establecimientos con dicha distinción, a continuación compartimos un listado de los chefs españoles que actualmente reúnen más estrellas: desde Martín Berasategui, el que más reconocimientos acapara, hasta algunos cocineros muy mediáticos y apreciados como Karlos Arguiñano.
1. Martín Berasategui
Como decíamos, Berasategui es el chef que más estrellas Michelin tiene en su haber: ni más ni menos que 12 'astros', distribuidos entre siete restaurantes. Tres en su buque insignia de Lasarte-Oria y otros tres en su restaurante Lasarte de Barcelona, con el chef italiano Paolo Casagrande a la cabeza. Dos en el restaurante M.B. del Abama Golf & Spa Resort de Tenerife, con el cocinero Erlant Gorostiza al frente de los fogones; y una estrella en Ola Martin Berasategui en Bilbao, Oria en Barcelona, Etxeko en Ibiza y su estrella más reciente, la de El Club Alard en Madrid.
2. Quique Dacosta
El extremeño Dacosta es el segundo chef español con más estrellas: tres en su restaurante Quique Dacosta en Dénia (el único restaurante de la Comunidad Valenciana con 3 estrellas Michelin); dos en el local El Poblet en Valencia (con Luis Valls en cocina) y otras dos en Deessa, el restaurante gastronómico del Hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid, con el cocinero Guillermo Chávez al mando.
3. Jordi Cruz, Eneko Atxa y Paco Pérez
La tercera posición la comparten tres chefs españoles. Uno de ellos es Jordi Cruz, que cuenta ahora mismo con cinco estrellas, después de que perdiese una en la pasada edición de la gala Michelin. Así pues, tiene tres estrellas en su restaurante ABaC, una en Angle y otra en Atempo, los tres ubicados en Barcelona.
El vasco Eneko Atxa también posee cinco estrellas. Tres en su restaurante gastronómico Azurmendi, una en el restaurante Eneko de Lisboa y la última su Eneko de Larrabetzu, situado sobre la bodega de txacoli Gorka Izagirre y a escasos metros del local triestrellado.
Por último, el catalán Paco Pérez es el tercero de los cocineros con cinco estrellas en su poder. Este chef congrega dos en Llançà, en el restaurante Miramar; otro par en el restaurante Enoteca, en Barcelona; y la última en Cinco by Paco Pérez, situado en Berlín.
Una imagen de todos los cocineros con 3 estrellas Michelin en la gala de 2024.
4. Ángel León, Francis Paniego y Dabiz Muñoz
En cuarto lugar, con cuatro estrellas Michelin, está Ángel León, con tres en su restaurante Aponiente (en El Puerto de Santa María, en Cádiz) y una en Alevante, su restaurante situado en el Hotel Gran Meliá Sancti Petri (Cádiz).
El riojano Francis Paniego tiene también cuatro estrellas, repartidas en tres de sus establecimientos: dos en El Portal de Echaurren (su restaurante en la localidad riojana de Ezcaray), una en el restaurante Marqués de Riscal, que asesora en el País Vasco, en las bodegas que llevan el mismo nombre, y una última en el restaurante andorrano Ibaya, en Soldeu.
Finalmente, el famoso Dabiz Muñoz, nombrado tres veces mejor cocinero del mundo, concentra otras cuatro estrellas: tres en su restaurante DiverXO, y una en RavioXO, que inauguró en 2022.
Chefs españoles con 3 estrellas Michelin
El ranking de cocineros con más estrellas Michelin de nuestro país a día de hoy se completa con quienes ostentan tres de estas distinciones, bien en uno de sus restaurantes o en varios de ellos. Aquí los nombres:
-Paco Morales, en Noor.
-Alberto Ferruz, en BonAmb (2 estrellas Michelin) y Casa Pepa (1 estrella Michelin).
-David Yárnoz, en El Molino de Urdániz de Navarra (2 estrellas Michelin) y en El Molino de Urdániz de Taiwán (1 estrella Michelin).
-Elena Arzak y Juan Mari Arzak, en Arzak.
-Javier y Sergio Torres, en Cocina Hermanos Torres.
-Jesús Sánchez, en Cenador de Amós.
-Los hermanos Roca, en El Celler de Can Roca.
-Jonathan y Juan Carlos Padrón, en El Rincón de Juan Carlos (2 estrellas Michelin) y Poemas (1 estrella Michelin).
-Pedro Subijana, en Akelarre.
-Toño Pérez, en Atrio.
-Paulo Airaudo, en Amelia (2 estrellas Michelin) y Aleia (1 estrella Michelin).
Chefs españoles muy famosos (pero sin estrella Michelin)
Para terminar, cabe mencionar también dos nombres muy sonados en el mundo gastronómico, como son Ferran Adrià y Karlos Arguiñano. Adrià, uno de nuestros cocineros más importantes, inventor de técnicas culinarias como la deconstrucción o la esferificación, llegó a sumar tres estrellas Michelin en su restaurante El Bulli. No obstante, este cerró sus puertas en 2011, por lo que, aunque sigue siendo una figura tremendamente relevante en la cocina, ya no ostenta ningún 'astro' de la Guía.
Arguiñano, por su parte, lleva más de 30 años presentando su propio programa de cocina en televisión y compartiendo sus recetas y trucos con sus seguidores, siendo uno de los chefs más queridos por la audiencia. En 1982 llegó a recibir una estrella en su restaurante de Zarautz (Guipuzkoa), pero la perdió en 1997 y desde entonces no ha vuelto a recuperarla.