La noche y día de Reyes ponen el broche a las celebraciones de Navidad y como marca la tradición, la tarde del 5 de enero, entre cabalgata y cabalgata, se suceden las reuniones amistosas y familiares para merendar el afamado y querido Roscón de Reyes, al que se le sigue cediendo hueco en la mesa el siguiente 6 de enero. 

[Esta es la receta del Mejor Roscón de Madrid 2023]

Con una historia que se remonta a siglos atrás, el Roscón de Reyes ha evolucionado de ser una simple masa endulzada a convertirse en una obra maestra repostería. Este anillo esponjoso, normalmente, decorado con frutas confitadas y azúcar, no solo deleita el paladar, sino que también está cargado de un simbolismo significativo.

La elaboración del Roscón de Reyes se ha vuelto una expresión artística en manos de panaderos y reposteros, quienes han elevado esta delicia a nuevas alturas. A medida que el aroma de la masa horneada llena las panaderías, se despiertan recuerdos de celebraciones familiares y momentos compartidos alrededor de la mesa.

En este artículo nos embarcamos en el delicioso viaje de descubrir los mejores Roscones de Reyes artesanos de España, explorando las historias detrás de estas creaciones y destacando los sabores que han conquistado los corazones de los amantes de la repostería en todo el país.

Madreamiga

Después de probar y probar y probar, el mejor roscón que he tomado nunca es el de Madreamiga. El respeto por la masa, por los procesos, por los ingredientes y sus materias primas han demostrado que no hay nada igual.

La historia de este roscón es además de las mejores que he encontrado: Icíar Aragón, la hija mayor de Emilio Aragón, se junta con Bego San Pedro, una panadera que aprendió sola, y juntas hacen maravillas con sus Roscones de Reyes caseros. A esto hay que sumar que el roscón de Madreamiga, además de en sus tiendas físicas de Madrid, se puede comprar online y se reparte a toda la Península.

La magia del Roscón de Madreamiga radica en la sinceridad de su proceso: no hay trucos ocultos. Cada rosco es cuidadosamente elaborado de forma artesanal, utilizando exclusivamente ingredientes naturales. Bego, la mente maestra detrás de esta deliciosa creación nos lo explica: "Jamás incluiré conservantes ni ingredientes artificiales en mis productos". Esta filosofía sencilla pero apasionada es la esencia que distingue al Roscón de Madreamiga, un manjar que encuentra su grandeza en la autenticidad de su elaboración.

Cabo Busto (Luarca, Asturias)

Jhonatan González Ovalle, con raíces profundas en la Escuela de Hostelería y Turismo de Gijón, trae consigo una historia de amor por la pastelería que lo llevó a emprender un viaje desde las bulliciosas pastelerías de la ciudad hasta el cálido hogar de sus abuelos. Después de adquirir experiencia y conocimientos en diversas pastelerías, decidió regresar a su pueblo natal, donde floreció la semilla de su pasión por la repostería.

En este rincón de dulzura, Jhonatan encontró no solo el lugar para materializar sus sueños profesionales, sino también la conexión con sus raíces y seres queridos. La decisión de regresar a sus orígenes no solo marcó el comienzo de una nueva aventura sino también la búsqueda de la felicidad en cada creación.

El chocolate, el tesoro anhelado de todo pastelero, se convierte en la expresión culinaria de su devoción. Fruto de la mezcla de pasión, sacrificio y constancia, Jhonatan da vida a un chocolate único, inspirado en el mágico orbayu asturiano. Este deleite no es solo un manjar para el paladar; es una experiencia sensorial que se sumerge lentamente desde la boca hasta el corazón, encarnando la esencia de su dedicación y amor por el oficio pastelero.

Con esa misma pasión y dedicación elaboran su roscón de reyes, uno de los más ricos que he probado nunca.

Pan de Madre Tierra (Valdemoro)

Descubrir Pan de Madre Tierra, es adentrarse en el mundo de la alta pastelería. Esta panadería y pastelería artesanal se distingue por la cuidadosa elaboración de todos sus productos, desde los apetecibles panes hasta las creaciones más dulces y personalizadas.

El compromiso fundamental de Pan de Madre Tierra es preservar el sabor auténtico en cada uno de sus productos, ya sean clásicos o de vanguardia. La transparencia en la composición es esencial; desean que cada bocado revele exactamente lo que estás disfrutando, evitando la confusión que a menudo surge con la sobreabundancia de ingredientes en otros lugares.

Dentro de su variada oferta, destacan los renombrados roscones de reyes, posicionados entre los 10 mejores de la Comunidad de Madrid.

Santo Tomé (Toledo)

En el centro histórico de la ciudad de Toledo, respaldado por siglos de historia, se encuentra el Obrador y la Confitería Santo Tomé. Desde 1856, elaboran sus productos de manera artesanal, sin añadir nada que desvirtúe el sabor tan especial del mazapán, un alimento arraigado a Toledo desde tiempos inmemoriales. La misión de la confitería es asegurar que la tradición de este producto emblemático para la ciudad continúe floreciendo.

Cada año, además, elaboran un roscón de reyes que ya se ha convertido en un de los favoritos de Toledo. Desde su taller artesanal de pastelería, ubicado en la Avenida de Irlanda, se prepararán entre 600 y 700 unidades, anticipándose a la demanda que se extiende durante estas fechas.

Este manjar, impregnado de un sabor centenario, ahora se reinventa con harinas libres de gluten gracias al dedicado trabajo e investigación del equipo de Brunch de San Tomé. Los Roscones de Reyes, estrellas indiscutibles de la Navidad, ya están al alcance de aquellos que, siendo celíacos, elijan deleitarse con esta deliciosa propuesta en el establecimiento toledano.

La Postrería Kamin (León)

En plena calle ancha, la exquisita pastelería Kamín, perteneciente al reconocido restaurante Kamín bajo la dirección culinaria del chef Mario Gómez, presenta anualmente su interpretación única del tradicional Roscón. Este deleite se cocina con esmero en su propio obrador, siendo una creación de edición limitada que solo se encuentra disponible mediante reserva, desde finales de diciembre hasta el 8 de enero.

Descubrir la Postrería de Kamín en la bulliciosa arteria comercial leonesa añade un nuevo y delicioso aliciente para pasear por esta vibrante zona. Este rincón ofrece algo verdaderamente excepcional: postres de autor efímeros diseñados para llevar, perfectos para disfrutar mientras caminas por la calle y provocas ciertas envidias gastronómicas.

Imagina este escenario poco común: te preparan y montan al instante un Tiramisú Expresso, con café de especialidad recién filtrado, infusionado con amaretto, cubierto con crema de mascarpone y rematado con un crujiente de cacao. También podemos sumergirnos en la experiencia de un Kiss Panther, con espuma de chocolate Ruby y toques de rosas, sorbete de fresa, manzana de feria y la ligereza de una nube. Este no es solo un lugar de postres; es una experiencia efímera y única en la que la creatividad y la exquisitez se fusionan para deleitar tus sentidos. Ahora trata de imaginarte un Roscón de Reyes aquí.

Caylo (Santiago de Compostela)

En el corazón de Santiago de Compostela se encuentra una confitería que ha conquistado el paladar y el corazón de sus clientes. Este establecimiento, altamente recomendado, destaca no solo por la calidad excepcional de sus productos, sino también por la calidez y amabilidad de su personal, que hace que cada visita sea una experiencia acogedora y deliciosa.

Los elogios fluyen hacia su tarta de queso, descrita como suave y cremosa, con un auténtico estilo casero que la hace destacar. Otro tesoro de la confitería es la Tarta de Santiago. Su ubicación estratégica en Santiago de Compostela se combina con una oferta diversa que abarca desde tartas de almendra, queso y crema hasta empanadas, bollería y minipizzas.

Esta panadería no solo es reconocida por sus exquisitos panes, considerados entre los mejores de Santiago, sino también por sus tradicionales Roscones de Reyes, conocidos por ser los mejores de la ciudad. Cada producto refleja el compromiso con la excelencia y la autenticidad, convirtiendo esta confitería en un destino culinario imprescindible.

La Rosa de Jericó (Valencia)

En el corazón de Valencia se encuentra La Rosa de Jericó, una confitería-bombonería que abraza la autenticidad en cada bocado. Distinguiéndose por trabajar exclusivamente con las mejores materias primas, preferentemente de origen valenciano, este establecimiento se enorgullece de su enfoque artesanal, renunciando por completo al uso de productos químicos. Siguiendo fórmulas ancestrales, transformadas y ajustadas al tiempo actual, cada creación es un tributo a la esencia de la excelencia culinaria.

En La Rosa de Jericó, el Roscón de Reyes adquiere una dimensión única. Más allá de ser un manjar tradicional consumido el 6 de enero en la celebración de la Epifanía, este dulce encierra una rica simbología. Inspirado en el encuentro de los Reyes Magos con el niño Jesús, el Roscón se convierte en un símbolo de riqueza, poder, divinidad y redención. La artesanía culinaria se hace evidente en cada detalle, desde la masa de fermentación larga hasta la incorporación de agua de azahar y la cuidadosa decoración con frutas escarchadas.

Durante la temporada navideña, este delicioso manjar regresa a los hogares, elaborado con los mejores ingredientes y disponible con o sin relleno, ya sea de nata, trufa o yema tostada. Pero la sorpresa no termina ahí; en su interior, un pequeño obsequio exclusivo aguarda, listo para brindar buena suerte a quien lo descubra, según la tradición.

Para aquellos que buscan personalizar su experiencia, La Rosa de Jericó ofrece la opción de especificar diferentes rellenos para cada mitad del Roscón, un toque que eleva la experiencia gastronómica a un nivel aún más exclusivo. En definitiva, esta confitería-bombonería no solo preserva la autenticidad de las tradiciones, sino que también las revitaliza con un enfoque artesanal y una pasión inquebrantable por la excelencia culinaria.

Gelatería Badiani (Barcelona)

La colaboración entre la renombrada 'gelateria' Badiani y el talentoso chef Albert Sánchez ha dado vida a la opción gastronómica más destacada de toda Cataluña. En una alianza estratégica, este establecimiento ha sido galardonado con el prestigioso premio de la tercera edición de 'El Millor Tortell de Reis de Catalunya', convirtiéndose así en el epicentro del mejor Roscón de Reyes de Catalunya, disponible en Barcelona.

Bajo la marca 'gelateria' Badiani, esta colaboración exclusiva con el obrador ganador, Albert Sánchez, se materializa gracias al acuerdo establecido con la reconocida Pastisseria Joan. Como resultado, este establecimiento en Barcelona se erige como el único punto de venta de la máxima delicia culinaria de Catalunya.

La tercera edición del prestigioso concurso, auspiciado por Panàtics, ha reunido a talentos culinarios de renombre, destacando la colaboración no solo con el chef Sánchez sino también con la Pastisseria Joan, que cuenta con sucursales en El Papiol y Sant Feliu de Llobregat.

Este roscón se presenta con una forma clásica redonda y el distintivo agujero central. Su exquisita elaboración incluye una masa de brioche, un relleno de mazapán y una decoración que rinde homenaje a la tradición con las tres frutas confitadas: melón, cereza y naranja. La 'gelateria' Badiani se convierte así en el epicentro de la excelencia culinaria, ofreciendo a los barceloneses la oportunidad de disfrutar de esta delicia premiada en cada bocado.

Casa Otaegui (San Sebastián)

Con una trayectoria ininterrumpida que abarca más de 130 años, Casa Otaegui no solo ostenta el título de la pastelería más antigua de Donostia, sino que también se erige como un componente esencial de la historia de la Parte Vieja de San Sebastián y la gastronomía local.

Desde su fundación en 1886, esta familia ha llevado a cabo el noble arte de la pastelería cada día, seleccionando con esmero los mejores ingredientes naturales y elaborándolos con dedicación en su obrador. Raimundo Malcorra y Josefa Martina Otaegui iniciaron esta tradición en la calle Miracruz, seguida por Pedro Otaegui y Emiliana Malcorra, la creadora de la icónica Panchineta de Casa Otaegui, cuando la pastelería se trasladó a la calle Narrica en la parte vieja de la ciudad.

El estilo distintivo de Otaegui, forjado por la fusión entre la repostería tradicional vasca y lo mejor de la europea, alcanzó reconocimiento a principios del siglo XX al convertirse en proveedor oficial de la Casa Real y ser apreciado por la Reina María Cristina, quien manifestó especial pasión por nuestro bizcocho de almendras.

Hoy en día, en su obrador, continúan la tradición de elaborar productos artesanales cada mañana, utilizando ingredientes naturales y prescindiendo de aditivos. Sus recetas, transmitidas generación tras generación desde 1886, aseguran la autenticidad y calidad de sus productos, como el pan de reyes impregnado con agua de azahar. Cada creación es un tributo a la historia que han construido y a la pasión que dedican a la pastelería.

100% Pan y Pastelería (Tenerife)

100% Pan y Pastelería no es simplemente una tienda con un obrador; representa el presente y futuro de la nueva pastelería moderna y de alta calidad en Tenerife. Bajo la dirección del chef pastelero Alexis García, se crean y diseñan los productos de forma artesanal, utilizando las mejores materias primas. Desde pan y bollería diaria hasta exquisita pastelería, snacks y otros productos de confitería, la oferta es diversa y de calidad inigualable.

Alexis se alzó en 2018 con el primer lugar en el I Concurso Pastelero Revelación Madrid Fusión, en la categoría de pastelero de obrador. En la emocionante final, compitió contra talentosos colegas y su creación mereció la mayor puntuación del jurado, presidido por Jacob Torreblanca y compuesto por expertos de renombre.

Próximamente, darán un paso significativo al mudarse al prestigioso Hotel Royal Hideaway Corales, donde contarán con un espacio ampliado. Además de continuar con su negocio, se convertirán en proveedores de panadería y pastelería para el hotel, enriqueciendo aún más su oferta.

Como parte de su tradición anual, elaboran un Roscón de Reyes que es considerado por muchos como el mejor de la isla. Este logro subraya la dedicación constante a la calidad y la excelencia en cada creación que sale de su obrador.