Este lunes 9 de octubre ha dado comienzo la 25ª edición de San Sebastian Gastronomika Basque Country, la feria internacional que reúne profesionales del sector de gastronomía, desde los mejores y más reputados chefs del mundo a productores y marcas de alimentación.
[El restaurante que elabora la mejor ensaladilla rusa de Madrid]
Una edición que celebra el cuarto de siglo de un congreso que ha marcado los pasos del devenir culinario dentro y fuera de nuestro país, y en la que, como ha ocurrido en ediciones pasadas, no podía faltar uno de sus platos fuertes: el Campeonato Nacional de Ensaladilla rusa San Miguel, que este año celebra su 6ª edición y hoy se ha dado a conocer quién ha sido el ganador.
La del chef María del Carmen Bedia Berodia, encargada de encender los fogones del restaurante La Viña de Henao Casa de Comidas, conocido por defender una cocina tradicional. Entre sus especialidades destacan el bacalao relleno de pimiento, la menestra de verduritas con panceta ibérica y, por supuesto, su ensaladilla rusa. Práctica y dedicación lleva un rato, por lo que este reconocimiento pone en valor el trabajo y buen hacer que este local defiende.
El certámen busca premiar al local que mejor elabore una de las recetas estrella de la gastronomía española, una receta tradicional pero abierta a nuevas versiones, como ocurre con la de La Viña de Henao Casa de Comidas.
La receta de María del Carmen ha sido elegida por un jurado profesional, compuesto por críticos y periodistas gastronómicos así como reconocidos chefs, supone el 80% de la valoración, mientras que el popular aporta el 20% restante.
Los participantes al Campeonato de la Mejor Ensaladilla de España
Otros finalistas del certamen han sido Carlos Montorio Larrañegi, de El Txoko de Ramiro Berri(Donostia- Guipúzcoa), Alejandro López Lamiel,Tangana (Barcelona), Juan Antonio Cano García, La Barra del Gourmet · El Corte Inglés (Madrid), Lautaro Federíco Bravo, Local de Ensayo (Murcia), Andreu Ruiz, L'Arrosseria (Cunit,Tarragona), Kevin Díaz Perdomo, El Serbal (Santander), Juan Manuel Alba, Hermanos Alba (Málaga) y Alejandro Villa, El Pandora (Avilés, Asturias).
Ganadores Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa San Miguel:
2022 Castru Gaiteru (Llanes, Asturias)
2021 Tragatá (Ronda, Málaga)
2020 Chinchín Puerto (Caleta de Vélez, Málaga)
2019 Candado Golf (Málaga)
2018 Tapas 24 (Barcelona)
Dos concursos, un congreso
Tarta manzana- Pastelería Daza
Justo antes de la final en la que se decidía cuál es la ensaladilla rusa favorita este 2023, tenía lugar la entrega del premio del III Campeonato de España de Tarta de Manzana by Asturias, que se lo ha llevado la banda de manzana del pastelero Antonio Martín de la Pastelería Daza (Málaga), que ha sido obsequiado con 1.500€ de premio.