El peligro desconocido de las freidoras de aire en España del que alerta la nutricionista Sánchez

Las freidoras de aire están de moda. Ahora, las redes sociales están plagadas de recetas sobre este pequeño electrodoméstico que puede ser muy útil en el día a día, y un gran aliado para nuestra dieta convencional y equilibrada. Son muy versátiles, ventajosas, y con ellas, en realidad, no estamos friendo, sino horneando la comida, sin necesidad prácticamente de aceite, ni de un consumo de energía como el que realiza el horno. 

Es una opción más de cocinado cuyos beneficios también pueden verse desde el punto de vista práctico: versatilidad, el ahorro de tiempo, y el ahorro de aceite y de energía también, porque al final, lo que estamos haciendo es hornear los alimentos.

La vicedecana del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía (Codinan) y tecnóloga de los alimentos Ildefonsa Sánchez, quien nos señalas que las freidoras de aire son "un mini horno" cuyo funcionamiento se basa en la circulación de aire caliente, y que aporta además un 'efecto crujiente', según apunta, que no lo da el horno convencional. 

Pero antes de hablar de cuáles son sus posibles beneficios, vamos a conocer cuáles son los inconvenientes. El principal 'pero' que le encuentra a este pequeño electrodoméstico, "como a todo lo tostado", es que si lo tuestas más de la cuenta hace una reacción, y si el tostado está dorado y más oscuro ya tiene acrilamida, que es un potente cancerígeno. "Ese es el principal cuidado que tenemos que tener con el cocinado que tostemos; que ocurre también con el pan tostado y suele ser frecuente conseguirlo en la freidora de aire", mantiene la vicedecana de Codinan. 

Como dietista-nutricionista y tecnóloga de los alimentos recuerda que la UE tiene ya una normativa al respecto, pero que a pesar de ello no se ha transmitido a la sociedad, ni tampoco se le ha concienciado, de manera que es frecuente comernos los productos bastante tostados, "siendo un cancerígeno que ingerimos con más frecuencia de lo debido". 

Apunta, además, al tiempo de cocción, ya que las freidoras de aire "tardan bastante", poniendo el ejemplo de unas patatas, que se hacen en unos 20 minutos, "un factor también a tener en cuenta si eres familia numerosa o tienes invitados a comer y hay que hacer varias tandas de cocinado", advierte.

Por otro lado, Sánchez mantiene que otro de sus inconvenientes es que las freidoras de aire, algo por lo que no todo el mundo está dispuesto a pasar. A su vez, recuerda que el empleo de las freidoras de aire lleva en muchas ocaiones a cocinar productos poco saludables, generalmente procesados, tipo croquetas, palitos de merluza, o productos procesados, y que para nada nos convienen para nuestra salud.